Câu “Bánh tét ở dưới - Bánh Sakaya ở trên" thể hiện sự quan trọng của bánh Sakaya trong văn hóa ẩm thực người Chăm. Không rõ bánh Sakay có mặt trong ẩm
Sakaya - Bánh ngon truyền thống của người Chăm



Câu “Bánh tét ở dưới - Bánh Sakaya ở trên" thể hiện sự quan trọng của bánh Sakaya trong văn hóa ẩm thực người Chăm.

Không rõ bánh Sakay có mặt trong ẩm thực người Chăm từ khi nào, chỉ
biết vào những dịp lễ hội như Katé, đám cưới, đám tang... bánh mới được
làm để cúng và đãi khách. Đặc biệt, bánh chỉ dùng để đãi những khách
quý, trẻ nhỏ ít được cơ hội thưởng thức.



Trứng tươi là nguyên liệu chính để làm bánh Sakaya.

Để có được chén bánh Sakaya thơm phức, khâu đầu tiên phải chuẩn bị sẵn
nguyên vật liệu làm gồm trứng, đường, đậu phộng rang và gừng giã nhuyễn.
Những bà mẹ Chăm khéo tay sẽ chọn trứng vịt loại to và tươi. Đậu phộng
hạt đem rang chín rồi đem giã sao cho hạt bẻ làm ba, làm bốn là vừa.
Gừng tươi giã thật nhuyễn đựng trong chén nhỏ để chuẩn bị sẵn trộn với hỗn
hợp trứng.

Trứng được đập ra trộn với đường và đánh sao cho thật nhuyễn, nếu
không, sau khi đem hấp đường sẽ đọng lại làm bánh mất ngon và không đẹp
mắt. Hỗn hợp này có màu vàng, sền sệt, được pha thêm đậu phộng rang cùng
gừng giã nhuyễn. Bánh Sakaya nhất thiết phải có gừng với lượng vừa đủ.
Gừng giã nhuyễn trộn với bánh sẽ tạo mùi vị rất đặc trưng.

Sau khi trộn thật đều hỗn hợp trứng, đường, đậu phộng rang và gừng giã
nhuyễn, công đoạn cuối cùng là đem đi hấp. Hỗn hợp này được cho vào
những chiếc chén nhỏ, đem bỏ vào nồi chưng cách thủy, lửa liêu riu.
Khoảng 10 phút sau, khi nồi nước sôi sùng sục, khói bốc lên nghi ngút sẽ
lan tỏa mùi thơm thoang thoảng của bánh. Mở nắp nồi, dùng đũa châm vào
bánh để bánh chín đã chín chưa. Bánh chín màu vàng đẹp mắt, phảng phất
mùi thơm của đậu phộng và gừng.



Chén bánh Sakaya thơm ngon.

Đến đây, chén bánh Sakaya thơm phức được bưng ra, đặt trịnh trọng trên
mâm cúng “salao takai” truyền thống của người Chăm. Mùa Katé, anh em đi
làm ăn xa về nhà quây quần bên gia đình. Đại diện dòng họ sẽ làm lễ “éw
muk kei” (cúng gia tiên). Trên bàn cúng có bánh tét (tapei anung), hoa
quả, rượu, và không thể thiếu Sakaya.

Bà con lâu ngày gặp mặt, câu chuyện được bắt đầu bằng lời chào, hỏi
thăm sức khỏe, công việc làm ăn. Lúc này, bánh Sakaya sẽ được bưng ra để
mọi người cùng thưởng thức lúc còn nóng mới ngon. Bánh Sakaya cùng tách
trà nóng là sự kết hợp thú vị nhất. Bánh ngon có vị ngọt của đường, vị
béo ngậy của trứng và đậu phộng kèm hương thơm của gừng, mang đến cho
thực khách mùi vị quê hương, đậm đà tình cảm của người Chăm.



Mâm cúng người Chăm trong lễ Katé không thể thiếu bánh Sakaya.

Những chiếc bánh ngọt khác, người ăn một hai cái đã thấy ngán nhưng với
bánh Sakay của người Chăm, ăn đến 4-5 chén mà vẫn còn thèm và luyến
tiếc. Câu chuyện cứ kéo dài, tách trà thường xuyên được châm nước nóng
để thưởng thức bánh Sakaya đến khi nào tiệc tan, mọi người xin phép nhau
ra về.

Nếu có dịp ghé làng Chăm, bạn hãy nhờ bà mẹ Chăm khéo tay làm mấy chén bánh Sakaya thật ngon để thưởng thức và làm quà.



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Sakaya Bánh ngon truyền thống của người Chăm

mien bac công thức sốt mayonnaise sánh mịn Rưng rưng bún ruốc xứ Lệ phở vịt Tuyên Quang banh khoai mi cach lam kem trai cay banh cookie bo lam dau gac lam uc ga xao non dua hành tím nấu bò Ngộ nghĩnh các kiểu trang trí món ăn có cach lam mam tom ngon sua hat đieu cơm cháy CHÃƒË cach nau sua hat sen ca nau canh Cách làm xôi mực xào ớt xôi mít lá dứa Xôi mít lá dứa thơm cá trắm kho Hàn cách làm mứt khoai lang thit ngong goi du du bo súp vừng đen lam che cu sen dau xanh Tôm xào canh chua cha ca món ngon với lạc sơi phơ cach lam thit rim tieu củ sen bun suon bo chua cay kem sưa chua Tranh hat sen xao bo ngon cong thuc lam mi xao gion dạ dày hầm Ngò bún trộn món ngon cho bữa trưa Ngắm các món ăn siêu hấp dẫn với tạo sen Lạ miệng với gỏi cà pháo thịt bò canh sầu riêng làm chè bơ súp hạt sen nấu tôm cuon tom thit tom sot thom ngon Khô bắp rán trứng muối ca thu sot ca bánh phồng nhân ngô rán banh hanh nhan Bo câu cach lam lau cua bien bo sot me ngon nguyễn ốc hấp gừng Gà ác vịt quay bằng tàu hũ ky canh hẹ đậu hũ cách làm xúc xích bò c keo bac ha tre mì ý trộn gừng Hướng dẫn 6 điều kiêng kỵ khi ăn cua ghẹ Bo xao rau can nui xao ruoc ca chep mochi kem vani cu cai ngam Com dep tron dua banh mousse bắp cải xào tôm Bắp cải xào tôm canh bau trà xanh chocolate kem tuoi ngon cách làm tôm kho tàu kho trứng in hình lá cu Ä Æ lam dam bánh bì heo lam ga chien dac biet gÃƒÆ kho chanh cach lam cua dong chien gion sa lát dưa leo bánh trôi dừa nạo cách làm salad dưa hấu mix dưa leo canh bao tu cà ri thái che dau trang nau nep cách làm bò cuộn phô mai cach lam com ga tam ki bo nhung giam ngon cach bai tri hoa qua Ẩm thực ngũ chả cơm khoai tây om thịt gà cá kho măng thịt ếch ca uc bún cá banh trang trung kem kiwi xot bbq soda hoa quẠkiệu ngâm với đường clip14 Phà uống nước cây nước bu lô nước canh dưa sốt Đại món thịt Top mo