Câu “Bánh tét ở dưới - Bánh Sakaya ở trên" thể hiện sự quan trọng của bánh Sakaya trong văn hóa ẩm thực người Chăm. Không rõ bánh Sakay có mặt trong ẩm
Sakaya - Bánh ngon truyền thống của người Chăm



Câu “Bánh tét ở dưới - Bánh Sakaya ở trên" thể hiện sự quan trọng của bánh Sakaya trong văn hóa ẩm thực người Chăm.

Không rõ bánh Sakay có mặt trong ẩm thực người Chăm từ khi nào, chỉ
biết vào những dịp lễ hội như Katé, đám cưới, đám tang... bánh mới được
làm để cúng và đãi khách. Đặc biệt, bánh chỉ dùng để đãi những khách
quý, trẻ nhỏ ít được cơ hội thưởng thức.



Trứng tươi là nguyên liệu chính để làm bánh Sakaya.

Để có được chén bánh Sakaya thơm phức, khâu đầu tiên phải chuẩn bị sẵn
nguyên vật liệu làm gồm trứng, đường, đậu phộng rang và gừng giã nhuyễn.
Những bà mẹ Chăm khéo tay sẽ chọn trứng vịt loại to và tươi. Đậu phộng
hạt đem rang chín rồi đem giã sao cho hạt bẻ làm ba, làm bốn là vừa.
Gừng tươi giã thật nhuyễn đựng trong chén nhỏ để chuẩn bị sẵn trộn với hỗn
hợp trứng.

Trứng được đập ra trộn với đường và đánh sao cho thật nhuyễn, nếu
không, sau khi đem hấp đường sẽ đọng lại làm bánh mất ngon và không đẹp
mắt. Hỗn hợp này có màu vàng, sền sệt, được pha thêm đậu phộng rang cùng
gừng giã nhuyễn. Bánh Sakaya nhất thiết phải có gừng với lượng vừa đủ.
Gừng giã nhuyễn trộn với bánh sẽ tạo mùi vị rất đặc trưng.

Sau khi trộn thật đều hỗn hợp trứng, đường, đậu phộng rang và gừng giã
nhuyễn, công đoạn cuối cùng là đem đi hấp. Hỗn hợp này được cho vào
những chiếc chén nhỏ, đem bỏ vào nồi chưng cách thủy, lửa liêu riu.
Khoảng 10 phút sau, khi nồi nước sôi sùng sục, khói bốc lên nghi ngút sẽ
lan tỏa mùi thơm thoang thoảng của bánh. Mở nắp nồi, dùng đũa châm vào
bánh để bánh chín đã chín chưa. Bánh chín màu vàng đẹp mắt, phảng phất
mùi thơm của đậu phộng và gừng.



Chén bánh Sakaya thơm ngon.

Đến đây, chén bánh Sakaya thơm phức được bưng ra, đặt trịnh trọng trên
mâm cúng “salao takai” truyền thống của người Chăm. Mùa Katé, anh em đi
làm ăn xa về nhà quây quần bên gia đình. Đại diện dòng họ sẽ làm lễ “éw
muk kei” (cúng gia tiên). Trên bàn cúng có bánh tét (tapei anung), hoa
quả, rượu, và không thể thiếu Sakaya.

Bà con lâu ngày gặp mặt, câu chuyện được bắt đầu bằng lời chào, hỏi
thăm sức khỏe, công việc làm ăn. Lúc này, bánh Sakaya sẽ được bưng ra để
mọi người cùng thưởng thức lúc còn nóng mới ngon. Bánh Sakaya cùng tách
trà nóng là sự kết hợp thú vị nhất. Bánh ngon có vị ngọt của đường, vị
béo ngậy của trứng và đậu phộng kèm hương thơm của gừng, mang đến cho
thực khách mùi vị quê hương, đậm đà tình cảm của người Chăm.



Mâm cúng người Chăm trong lễ Katé không thể thiếu bánh Sakaya.

Những chiếc bánh ngọt khác, người ăn một hai cái đã thấy ngán nhưng với
bánh Sakay của người Chăm, ăn đến 4-5 chén mà vẫn còn thèm và luyến
tiếc. Câu chuyện cứ kéo dài, tách trà thường xuyên được châm nước nóng
để thưởng thức bánh Sakaya đến khi nào tiệc tan, mọi người xin phép nhau
ra về.

Nếu có dịp ghé làng Chăm, bạn hãy nhờ bà mẹ Chăm khéo tay làm mấy chén bánh Sakaya thật ngon để thưởng thức và làm quà.



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Sakaya Bánh ngon truyền thống của người Chăm

phụ kiện 2 Tek Đùi sushi nhat Chim tan Sóc cách làm bánh mỳ cốt dừa bun thit nuong Nau An Ngon Mut dau tần cơm cháy mỡ hành Ech nau chuoi banh it nhan dua banh hoi long heo banh pho mai kieu nhat dau hu tu xuyen ngon sá Ÿ món salad mon ngon voi chuoi nau lau cA nấu ăn ngon tom xao ca ri cay món trộn ngon các món trộn cho bữa sáng cac mon bun xao MOC nguyên liệu cách làm cá kho củ cải cách làm tôm chua miền Tây cách chọn vải không bị sâu đầu pha chế cách muối dưa tôm rang tiêu cách làm món thịt mắc Hoa Giay tôm nuong bun pho món mặn Thực phẩm Khoai sà tu lam kem tuoi tai nha BO LUC LAC Các món bún nổi tiếng 3 miền nên thử Thịt ba chỉ Dê nướng cơm rang thanh cua Cách làm phô mai que Cải ngọt Việt canh cà che ăn chay đồ ăn Món Nhật phà ŠDò May vÃƒÆ ga chay chien ca khô Cún Khang Đậm đà bò sốt rau củ lẩu cua nam bộ đậu xào thịt vịt thịt Sức khỏe cach nau cari ech bot chien gion chế nòng thịt gà hấp lót nồi Tim Thit bo Nau an xíu bánh muffin sô cô la cach nau xoi dua dau phong tự làm sốt mayonnaise thit nac nau canh cai thao xử Tuyết Nguyễn Gà xào ớt chua cay đã che khoai môn bánh mousse đậu đỏ làm bánh Thu Phạm giáng sinh cach lam cha sun thom ngon mực ống nhồi sinh tố trái cây sữa tươi mọc Canh bí đỏ nấu mọc Cải mèo Mộc Châu Món ăn kiểu đồng quê với bông nụ cách làm bánh tart chanh trứng ca hoi luc lac ngon canh chua chay mơ ngâm đường dau hu nhoi hat sen chay tom xao thit món ăn Việt thịt heo quay tìm Người độc com chien trung thit ngon chau bo chien Bún thịt nướng măng chua TẠo công thức gà nướng sữa chua Ăn kèm măng tươi trộn ruột heo cach lam sua lac hoa đồng tiền no xôi đậu Giòn tan bánh rán xứ Thanh cơn