Khi nồi nước luộc đã sôi, bạn cần chỉnh nhỏ lửa để gà có thể chín đều cả bên trong lẫn bên ngoài.
Sai lầm nhiều người mắc khi luộc hay nướng gà

 

Cần chờ gà nguội trước khi chặt nhỏ - Ảnh: dawn. Cần chờ gà nguội trước khi chặt nhỏ - Ảnh: dawn.

 

Nếu bạn không thể tìm ra lý do tại sao món gà làm ra không ngon như bạn mong muốn thì rất có thể bạn đã nêm gia vị không đúng, hoặc đã chọn sai dụng cụ đun nấu, thậm chí sai lầm có thể xảy ra ngay từ khi rã đông...

1. Rã đông gà ở nhiệt độ phòng

Bỏ gà ra khỏi ngăn đá và đặt lên quầy bếp không phải là cách rã đông phù hợp. Rã đông theo cách này rất nguy hiểm bởi sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn bao gồm E. coli và salmonella phát triển. Cách tốt nhất là cho gà vào một túi nylon khóa kín và đặt vào chậu nước lạnh.

2. Không dùng đủ muối

Tất nhiên, bạn có thể cho mắm muối vào cuối quá trình nấu nướng, tuy nhiên lúc đó, gia vị sẽ không thấm vào gà nhiều khiến món ăn nhạt nhẽo. Khi luộc gà, bạn có thể cho một nhúm muối vào nồi nước ngay từ đầu để gà thêm đậm đà và thơm hơn. Đặc biệt, nếu nướng gà, bạn nên ướp một chút muối ngoài da.

3. Không thêm các gia vị khác

Muối và hạt tiêu không phải là những gia vị duy nhất bạn có thể nêm vào thịt gà. Khi luộc gà, ngoài muối, nhiều người còn cho thêm một củ gừng và một củ hành nướng (cả hai đều được giã đập dập) để gà thơm và ngọt hơn. Nếu nướng hay rang gà, bạn có thể chà bơ và chanh vào gà, khiến gà có một hương vị rất thú vị.

4. Nấu ngay vì khi vừa lấy gà từ tủ lạnh ra

Cho gà trực tiếp từ tủ lạnh lên bếp có thể khiến gà chín không đều. Nếu gà không đóng đá quá già, bạn có thể để nó ở nhiệt độ phòng khoảng 15 phút trước khi chế biến sẽ khiến các miếng gà chín đều hơn.

5. Để lửa quá to

Dù bạn luộc gà thả vườn hay gà công nghiệp thì khi nồi nước luộc đã sôi, bạn cũng nên chỉnh nhỏ lửa để gà có thể chín đều cả bên trong lẫn bên ngoài. Nếu để lửa to, khi bên ngoài đã chín thì bên trong vẫn còn sống, thậm chí lửa to dễ làm da gà rách ra, trông không còn đẹp mắt.

Khi nướng hay rang, chúng ta cũng thường chặt miếng gà khá dày, vì thế bạn cũng không nên để lửa quá to kẻo miếng thịt ngoài cháy mà trong không chín.

6. Để gà tiếp xúc trực tiếp với lửa

Một cách làm dễ khiến gà chín không đều, ngoài cháy mà trong vẫn còn sống khi làm món nướng là để tiếp xúc trực tiếp với lửa. Tốt hơn, khi nướng, hoặc là dùng một vỉ nướng kín đặt gà lên trên, hoặc treo nó lên cao để ngọn lửa từ bếp than bốc lên không chạm vào.

7. Chọn xoong chảo không phù hợp

Bạn cho quá nhiều gà vào chảo hay nói cách khác bạn dùng xoong, chảo quá nhỏ đều khiến món ăn không được như ý. Để luộc ngon, bạn cần đảm bảo con gà được ngập trong nước. Làm các món rang, xào... bạn cũng không nên cho quá nhiều gà vào xoong, chảo, điều này sẽ khiến hơi nóng ở dưới không thể tỏa lên trên khiến những miếng gà ở trên khó chín, các miếng gà không có được vỏ ngoài đẹp mắt.

8. Đảo gà trong chảo quá thường xuyên

Nếu bạn làm món gà rang hay nướng, gà sẽ khó có được lớp vỏ bên ngoài giòn khi bạn đảo quá thường xuyên. Bạn nên kiên nhẫn, chờ đến khi gà dậy mùi và đã chuyển vàng hãy lật.

9. Không cho gà đủ thời gian nghỉ ngơi

Ngay khi vừa vớt gà luộc ra khỏi nồi nước hay gà nướng ra khỏi lò, bạn đã chặt sẽ dễ làm vỡ và các nước ngọt trong gà (đặc biệt với món nướng) chảy hết ra ngoài làm món ăn bị khô. Nếu đó là những miếng gà đã chặt, bạn cũng nên chờ 5 phút trước khi cắt nhỏ tiếp. Còn đó là nguyên con, đôi khi bạn phải chờ từ 10 đến 30 phút mới chặt nhỏ, tùy thuộc vào độ to nhỏ.\

Theo VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

mẹo nấu ăn

cach lam bánh xu xue Ca ri ca màu xanh nhạt pad thai canh bí nấu tôm thịt com ruou thịt ba chỉ rán thit heo xao dau cách ướp gia vị sai cách nguyễn trãi tau hu da VÃƒÆ cach lam suon heo xao ot chuong sấu muối nom chan ga rang thit Quý bach tuoc dưa chuột chiên giòn cá rô kho khế dau tay Đi ăn bánh trôi tàu ấm nóng phố Xuân và chanh ngộ Ẩmthực huong dan lam khoai tay chien ngon Thịt chân giò Jalan Alor khu phố ăn đêm nhộn nhịp ở thit heo cha bong coc Hủ tiếu Mỹ Tho món ngon đúng điệu trào lưu ẩm thực cong thuc che ngon chao vit chè khoai môn dừa nạo canh chua cay món chay giàu protein âu yếm món ăn mặn Xu hướng ăn bánh uống trà làm nóng mùa xa lach dua leo Tuong ot cach lam com tam suon gà quay mật ong lá mắc mật chiên xù salad dưa hấu chua ngọt khoai rán xào thịt bò cần tây cách làm hủ tiếu cá ngần chiên giòn sốt xì dầu Cá nướng sốt xì dầu trà xoài đế banh trung thu Vừa List Cơm xao lam chao sen nam kho ca loc miến vịt Nước mam Chua Phan Huy Chú lam khoai lang deo dinh dưỡng cao chè bột năng khoai tây đồ sân vườn cool mì spaghetti sốt tôm roi cuon sưởi ấm viền Thịt sốt ca chua Ăn bánh cốm đợi tình nhân nộm nấm làm kem từ dừa món ăn Hàn Quốc Khoai tây bánh quy phô mai chanh hoành thanh chiên mam tep Gang Nhiều hanh tay kem dưa hấu sữa xoi la sua tự làm cánh gà nướng ca hoi chien sot bo thit sot ca chua ngon banana bread Bánh nhúng công thức bánh bao khoai lang tím mon tom ngon nha am luon chien sot me châu âu chanh mat ong muối ớt ăn trái cây Nấu Phở gỏi gỏi ba miền rau tiến vua ngó sen bánh pizza sốt XO nước dâu tằm Nước dâu ngọt thơm chanh chanh đào mật ong đường phèn chất làm ngọt nước quế canh lÃƒÆ giang trững sũa chua dầm hoa quả Bảo ca basa sugar so co la sua nong Món nộm rau cai xao ngon mì xào bò lúc lắc Làm sao để món cá sạch nhớt không tanh Hoa đón Tết mocktail trái cây mon an re tien lau sua dau nanh xôi xoài thái lan doi xoi ngon hoa qua