Thực đơn gồm có:
- Súp cà chua lạnh
- Dưa hấu với phô mai Hy Lạp
- Bánh mì nướng kem phô mai
- Cá ngừ đại dương tái
- Lê nấu rượu vang đỏ
1.Súp cà chua lạnh
Nguyên liệu gồm có:
- 115 gram cà chua bóc vỏ, cắt hình quân cờ
- 57 gram dưa chuột cắt hình quân cờ
- 57 gram ớt chuông xanh cắt hình quân cờ
- 28 gram ngò tây băm thật nhỏ
- 57 gram cần tây cắt miếng vuông
- 28 gram hành tây băm thật nhỏ
- 1 củ tỏi tím băm thật nhỏ
- 675ml nước cà chua
- 1ml sốt Tabasco
- 2ml sốt Worcestershire
- 30-45ml giấm
- 2,5 gram húng quế tây khô băm thật nhỏ
- 5 gram muối
- 1,5 g tiêu
- 15ml nước cốt chanh
- 30ml dầu bắp
- Một vài miếng bơ (quả) và bánh mì sấy.
Cách chế biến:
- Cà chua bỏ hạt, bỏ vỏ, thái miếng vuông nhỏ. Cần tây, hành tây, mùi tây, tỏi băm thật nhỏ. Dưa chuột, ớt chuông xanh cắt miếng vuông nhỏ.
- Cho hết tất cả các nguyên liệu trên vào một bát lớn.
- Cho vào hỗn hợp trên lần lượt sốt cà chua, sốt Tabasco, sốt Worcestershire, giấm, vụn lá húng quế tây khô, muối, tiêu, nước cốt chanh vàng.
- Đảo đều hỗn hợp kèm dầu bắp. Đậy thật kín hỗn hợp và để yên ít nhất trong vòng 4 tiếng đồng hồ.
- Sau khi hoàn thành, bạn dùng bánh mì chấm kèm với súp cà chua và thưởng thức.
2. Dưa hấu với phô-mai Hy Lạp
Nguyên liệu gồm có:
- Dưa hấu
- Lá bạc hà, vừa đủ.
- Dầu ôliu, nước cốt chanh, muối và hạt tiêu vừa đủ.
- Một ít phô mai Hy Lạp.
Cách chế biến:
- Dưa hấu, cắt khoanh tròn.
- Lá bạc hà nhặt những lá nhỏ.
- trộn thật đều dầu ôliu, nước cốt chanh, muối và hạt tiêu với nhau.
- Sau đó, trộn nhẹ nhàng dưa hấu với hỗn hợp gia vị và lá bạc hà xắt nhỏ. Thêm một chút vụn phô-mai vào rồi là các bạn có thể thưởng thức salad dưa hấu!
- Ngoài ra, bạn có thể dùng thêm dưa chuột làm nguyên liệu cho món Salad thêm màu và thêm vị cho đa dạng.
3. Bánh mì nướng kem phô-mai
Nguyên liệu gồm có:
- 3 lát phô-mai mềm
- Mayonnaise dùng để phết lên bánh mì
- 16 lát bánh mì ngũ cốc nguyên hạt, cắt thành lát
- Bơ
- Một ít cà chua bi
- Húng quế tươi xắt nhỏ
- 8 xiên tre nhỏ khoảng 7-8 cm.
Cách chế biến:
- nấu nóng 1 chảo lớn hoặc vỉ nướng với lửa vừa.
- Trong khi đó, bạn xếp bánh mì: cắt mỗi miếng pho mai thành 6 lát chữ nhật.
- Rải một lớp mayonnaise mỏng lên bề mặt 2 bên mỗi lát bánh mì rồi đặt một lát phô mai lên và tiếp tục làm với lát bánh mì khác tương tự sao cho được 8 bánh mì mini.
- Cho bơ vào chảo nóng làm tan chảy rồi thêm bánh mì vào chảo.
- Xiên cà chua bi vào que và nướng.
4. Cá ngừ đại dương tái
Nguyên liệu gồm có:
- 500 gram cá ngừ đại dương phi lê
- 2 muỗng canh dầu ô-liu
- 2 muỗng canh nước cam tươi
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 hũ sữa chua
- 2 củ hành tím
- Hành lá, muối, tiêu.
Cách chế biến:
- Cá ngừ rửa thật sạch, sau đó lóc bỏ phần da và gân.
- Dùng dao sắc cắt cá thành từng lát mỏng.
- Hành tím băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ, chuẩn bị sẵn 2 muỗng súp nước cam, 3 muỗng súp nước chanh.
- Xếp cá lên dĩa, rắc muối, tiêu đều lên cá sau đó rưới nước chanh và cam lên.
- Rải hành tím băm, hành lá sau cùng.
- Rưới dầu ô liu và rắc phô mai lên trên.
5. Lê nấu rượu vang đỏ
Nguyên liệu gồm có:
- 4 trái lê
- 400ml rượu vang đỏ
- 70 gram đường
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 cái đinh hương
- 1 muỗng cafe vani
- Một ít bột quế và vỏ cam cắt nhuyễn
Cách chế biến:
- Cho rượu vang đỏ vào nồi hòa với bột quế, vỏ cam cắt nhuyễn, đinh hương, đường, vani, bật lửa nhỏ để nấu. Khi nồi vang đã nóng, cho mật ong vào. Lê gọt bỏ vỏ, thả vào nồi, đậy nắp lại và tiếp tục đun nhỏ lửa. Trong quá trình đun, nên đảo nhẹ 1 lần để lê thấm với rượu và gia vị.
- Khoảng 30 phút sau, vớt lê ra đĩa, vẫn tiếp tục đun rượu vang cho đến khi nước hơi sánh lại, sau đó rưới lên quả lê.
- Khi ăn, bạn có thể rắc lên trên một ít hạnh nhân bào mỏng để trang trí.
(Thực hiện: Steven Long, Bếp trưởng Café-Restaurant – Stylist: Lan April – Photo: Maki Trần)
Tổng hợp & BT: Thúy Hằng (NauNgon.com)
