Tết Đoan ngọ không thể thiếu món rượu nếp cẩm thơm ngon. Trổ tài làm ngay món ăn quen thuộc này trong ngày Tết giết sâu bọ bạn nhé.,Cách nấu rượu nếp cẩm...
Cách nấu rượu nếp cẩm ngon nhất trần gian đón Tết Đoan Ngọ 2016

Cách 1

Nguyên liệu:

me
Món ăn này không thể thiếu trong ngày Tết Đoan ngọ.

Gạo nếp cẩm: 500gr

Men ngọt: 20gr (khoảng 1,5 cái)

Giấy bạc (bạn có thể dùng lá sen hoặc lá chuối để thay thế)

Cách làm:

Để áp dụng cách làm cơm rượu nếp cẩm này thì từ đêm hôm trước, bạn đã cần ngâm gạp nếp cẩm cho gạo mềm ra, như vậy nấu sẽ nhanh chín hơn (thời gian ngâm là khoảng 8 đến 10 tiếng).

Sau đó, bạn vo sạch gạo, vừa vo vừa nhặt bỏ các hạt thóc hoặc hạt gạo bị hỏng ra.

Tiếp theo, bạn cho gạo vào nồi cơm điện, thêm một lượng nước xâm xấp mặt gạo rồi đậy vung lại, nhấn nút nấu thì nấu cơm thông thường. Thỉnh thoảng, bạn có thể mở vung nồi ra để kiểm tra xem cơm rượu nếp cẩm đã chín mềm chưa, nếu thấy cơm bị khô thì bạn đổ thêm một ít nước sôi vào rồi lại nhấn nút Cook nhé.

Khi cơm nếp cẩm đã chín mềm, bạn xới cơm ra mâm, dàn đều ra cho cho nhanh nguội.

Trong khi chờ cơm nếp cẩm nguội thì bạn tiến hành làm men nhé. Bạn dùng dao cạo bỏ lớp vỏ trấu và lớp vỏ màu nâu ở bên ngoài của men. Sau đó, bạn cho men vào cối và dùng chày giã nhuyễn.

Thông thường, các bà, các mẹ hay dùng lá chuối hoặc lá sen để ủ rượu nếp, sẽ cho ra mùi thơm rất đặc trưng. Nếu các bạn ở thành phố không kiếm được lá sen, lá chuối thì có thể sử dụng một miếng giấy bạc to để ủ cũng được nhé. Nhưng bạn cần nhớ là phải cắt một vài lỗ giữa miếng giấy trước khi ủ nhé.

Khi cơm nếp cẩm đã nguội, bạn dùng một chiếc rây để rắc men phủ đều lên cơm. Sau đó dùng đũa đảo thật nhẹ tay cho men trộn thật đều với cơm nhé.

Bạn cho cơm nếp cẩm đã trộn men vào tờ giấy bạc và gói kín lại.

Tiếp theo, bạn đặt một chiếc đĩa vào nồi rồi đặt gói cơm nếp cẩm lên trên. Sau đó, bạn đậy kín vung lại để ủ rượu nếp. Sau khoảng 2 ngày, cơm sẽ tiết ra nhiều nước và có mùi thơm đặc trưng. Nếu muốn cơm không tiếp tục lên men nữa thì bạn đặt cơm vào tủ lạnh để hãm men nhé.

Như vậy là chỉ với một vài bước giản đơn là bạn đã thực hiện xong cách làm rượu nếp cẩm ngon rồi. Khi ăn, bạn múc cả cơm và nước rượu ra bát, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, hơi cay cay cẩm và mùi thơm phức của rượu nếp. Nếu thích, bạn còn có thể trộn sữa chua với rượu nếp cẩm, thêm chút đá bào là đã có ngay món ăn giải nhiệt mùa hè rồi.

Cách 2

Chọn men

Chọn loại men tốt, ngon (gọi là men ngọt), men phải mới làm, còn rất thơm không bị ẩm mốc.

Nhiệt độ ủ cơm

Trời càng nóng thì cơm rượu càng mau lên men nhưng cố gắng để cơm rượu trong môi trường có nhiệt độ 20oC - 25oC là tốt nhất.

Chọn nguyên liệu cẩn thận

- Gạo nếp cẩm (chỉ xay bong vỏ trấu, không giã) 1 kg

-  Men rượu 100 g (2 bánh men).

Cách làm (đúng quy trình thì nếp cẩm quá ngon)

me
 

- Gạo nếp cẩm nhặt hết thóc, sạn, vo sạch rồi nấu thành cơm (chỉ cho ít nước xăm xắp). Nấu như nấu xôi bình thường, thỉnh thoảng cho thêm một ít nước để các hạt cơm được nở đều, chín mềm.

- Cơm chín, cho ra một chiếc mâm rộng, dùng đũa tãi mỏng cơm cho mau nguội. Lưu ý, cơm khi chín hạt phải căng mọng màu tím thẫm, không bị nát, hạt cơm bóng mới là cơm ngon.

- Men rượu giã nhỏ, chia làm 2 phần, lấy một phần trộn vào cơm nếp khi còn ấm.

- Cho cơm nếp vào lọ thủy tinh hay vò sành (rửa thật sạch, phơi khô), hoặc rổ có lót lá chuối, cứ rải một lớp cơm nếp cẩm lại rải một lớp mỏng men rượu (phần còn lại). Làm như vậy cho đến hết nhưng mặt cuối cùng phải là một lớp men nhé!

- Đậy nắp lọ lại. Nếu bạn ủ trong rổ, gập lá chuối lại, đặt rổ lên cái chậu sạch hoặc nồi để hứng nước rượu.

- Dùng chăn mỏng bọc quanh rổ nếp cẩm và sau đó mang ủ vào chỗ mát. Nhiệt độ ủ tốt nhất là từ 20 – 25 độ C.

- Cứ sau 1 ngày lại mở ra, dùng đũa xới đều cơm và men lên, sau đó tiếp tục ủ.

- Với trời mùa hè này, chỉ cần ủ 1-2 ngày là có thể ăn được cơm rượu rồi.

Chúc các bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

kem dua khong trung cai ngong xao ca man lau cho mon sup ga chất dinh dưỡng ca tim bong cai thit nuon ngon nướng nem nha trang Hậu ga nuong dau bap Tuyết Nguyễn Rau câu nhãn nhục thanh giai tri gau ảnh dau bap xao tom kho ngon banh mi que Phap chÃ Æ hoa xôi gà nướng Xôi gà nướng xôi gấc vò cach lam bo vo vien cach lam tom su sot cocktail sùp tôm cua nau chao cua canh rong biển thịt bằm cách chế biến tôm cách làm thiệp cach lam cai chua cay nâm snack rau củ chiên gio kho trung dồi lam banh kem chanh mochi khoai lang cach nau ga ac chung tam that ga xien nuong sot tzatziki đậu phụ hấp trứng thịt mon vit kho banh tao miến xào com ruou CANH GÀ chien ngon rau bí xào thit ran cá lóc i chã má ³ com nem lao á lam bo Cao tom cuon thit ngon Mực cach lam banh it nhan dau goi bac ha ngon tra sua cac loai Mien Nam clip mbt suon nuong mut thanh long dua ngon kiểu thịt om thịt gà xào ba rọi chiên sả cóc ngâm muối ớt công thức mứt hành tây chè ngô khoai Chao huyet cá ngừ dừa ba tri bến tre gẠmón ngon với cá cach lam keo duong trang tri banh cách làm tôm kho củ sen bánh mousse không cần khuôn trái tim Kem tui Gang cach lam com chay cha bong ngon nấu bằng nồi cơm điện bữa cơm ngon ba chỉ banh xeo hai san bà nh beo chả trứng canh riêu nâu lâu ca ro kho gà om nấm lỗ tai heo mousse chocolate nui xào bò công thức kem rum và nho khô mứt dừa vị trái cây Làm mứt dừa vị xa lach chay thom ngon thức Phớ bò Duoi bo ham thịnh cà nh gà rang my y dau toi xuc xich cách làm kẹo lạc các món cá ngon Thịt hấp trÃƒÆ hoa mì sốt kem cơm cháy ruốc ngâm nước dâu tằm xào tôm với tỏi mứt cam dẻo ca bong sot cay clucb sandwich mì vằn thắn cách pha chế trà chanh dây cach lam le hap mat ong tri ho miến nấu thịt băm nước mắm nêm dứa kiểm mon la cach muoi cu kieu