Nguyên liệu gồm có:
- – 200 gram chân nấm khô
- – Nước mắm, mỳ chính, bột canh, dầu chiên
Ruốc nấm có thể ăn với cơm trắng, xôi, cháo hay bánh mỳ đều rất hợp.
Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):
Chân nấm mua về rửa thật sạch, ngâm vào nước hơi ấm 2 – 3 tiếng.
Cắt bỏ phần đầu bị già.
Bước thứ hai(2):
Cho vào luộc đến khi sôi để thêm 3 – 5 phút nữa.
Đổ ra rổ cho ráo nước, vắt thật khô.
Bước thứ ba(3):
Xé thành sợi.
Bước thứ tư(4):
Cho nấm vào máy xay, sau đó ướp với dầu chiên, mỳ chính, bột canh, nước mắm cho vừa.
Bước thứ năm(5):
Để lửa nhỏ sao ruốc cho tới khi vàng là được, trong quá trình sao thấy ruốc khô bạn bổ sung thêm dầu chiên nhé.
Ruốc nấm có thể ăn với cơm trắng, xôi, cháo hay bánh mỳ đều rất hợp. Khi ruốc nguội các bạn cho vào lọ khô đậy kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Mách bạn:
Chân nấm khô bạn có thể mua ở các chợ lớn (những hành bán nấm hương, mộc nhĩ) rất sẵn, giá cả dao động từ 7.000 – 10.000 VNĐ/ lạng. Khi mua bạn nên chọn những chân màu trắng, mập thì làm sẽ ngon hơn.
Nếu muốn dùng ruốc nấm như một món chay thì khi chế biến bạn không dùng nước mắm mà chỉ dùng bột canh thôi nhé! Nếu cho thêm nước mắm thì món ăn sẽ thơm ngon hơn. dầu chiên được dùng để làm cho nấm không bị khô và có độ bóng nữa.
Mỗi lần làm bạn cũng không nêm tham mà làm quá nhiều, vì món ăn này cũng không bảo quản được lâu. Và cuối cùng là khi sao nấm cũng không nên sao quá kĩ ăn sẽ bị khô và dai, chỉ nên làm vừa tới sao cho nấm vàng, khô mà vẫn giữ được độ ngọt, hơi giòn sật sật.
Mong các bạn thành công và ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Tâm Ðoan (NauNgon.com)
