Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:- 200 gram chân nấm khô- Nước mắm ngon, mỳ chính, bột canh, dầu chiên
Các bước thực hiện:Bước thứ nhất(1):Đầu tiên, chân nấm hương mua về bạn cho ra rổ nhặt sạch những dị vật lẫn cùng, loại bỏ chân nấm bị hỏng. Sau đó cho vào nước ấm ngâm cho đến khi chân nấm nở ra, thời gian ngâm chân nấm hương để học cách làm ruốc nấm hương rơi vào khoảng 2-3 tiếng nhé! 
Bước thứ hai(2):Sau khi ngâm xong, bạn cho chân nấm hương vào rổ, rồi cắt bỏ toàn bộ những phần đen, sát thân gỗ hoặc những phần chân nấm già ( khi làm ruốc nấm sẽ bị khô xơ, ăn không ngon). Sau đó bạn xả sạch chân nấm hương với nước sạch, đổ ra rổ cho ráo nước. Sau đó cho chân nấm vào luộc, sôi khoảng 3-4 phút thì bắc ra. Nhiều người cho luôn gia vị vào lúc luộc chân nấm để chân nấm thấm gia vị, tuy nhiên bạn cũng có thể luộc không để chân nấm chín sơ. Bởi đằng nào đến lúc đảo nấm, chúng ta cũng sẽ cho gia vị cho thấm đủ ăn. 
Bước thứ ba(3):Sau khi luộc xong chân nấm, bạn vớt chân nấm ra rổ cho ráo nước, nhớ để cho ráo nước hoặc nhanh hơn, bạn vắt chân nấm cho thật khô. Sau đó thì xé nhỏ chân nấm theo chiều dọc, xé càng nhỏ thì làm ruốc nấm càng ngon. Nhớ kĩ chọn chân nấm hương to, dài sẽ dễ dàng khi xé hơn đấy! Nếu ngại, bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhỏ, nhưng chắc chắn thành phẩm ruốc nấm sẽ bị vụn nát, không thơm ngon như xé bằng tay. 
Bước thứ tư(4):Cho nấm đã xé nhỏ vào chảo khô, ướp với dầu chiên, mỳ chính, bột canh, nước mắm cho vừa. Bạn có thể nếm nêm cho gia vị vừa đủ. Lưu ý, ruốc nấm cần vị mặn vừa để ăn vừa với xôi, cơm hoặc cháo, để cũng lâu hơn là ruốc nhạt nhé! Nếu bạn đang ăn chay, thay vì nước mắm bạn cho bột canh nhé! 
Sau khi ướp gia vị, bạn cho chảo ruốc nấm lên sao khô. Để lửa nhỏ, sao cho ruốc nấm khô đều, vàng lại. dầu chiên sẽ giúp ruốc nấm thơm hơn và không bị cháy, khô khi sao. Sao đến khi ruốc vàng đạt yêu cầu, bạn bắc ra để ruốc nấm thật nguội rồi mới cho vào lọ kín để bảo quản nhé! 
Bạn nhớ khi cho ruốc nấm vào lọ, rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ruốc nấm không bị hỏng nhé! Chắc chắn nồi cơm của gia đình bạn sẽ nhanh chóng bị hết sạch nếu bữa đó có món ruốc nấm đấy nhé!
Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món ruốc nấm hương!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
