Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Ruốc cá thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng chắc chắn sẽ làm cho bạn và gia đình hài lòng. |
- Cá rô phi: 1 con (khoảng 0,5-1 kilogram )
- Nước mắm: 3 thìa súp
- Rượu trắng: 100ml
- Gừng: 1 nhánh
- Muối: 1 thìa cafe.
- Mì chính: 1 thìa cafe.
Cách làm:
- Cá rô phi đem rửa sach, đánh vẩy. Sau đó rửa lại rồi bóc mang, mổ bụng, bỏ hết phần nội tạng bên trong, chú ý cẩn thận kẻo vỡ mật cá mà không biết, khi làm ruốc sẽ có vị đắng. Nếu chẳng may bị vỡ thì các bạn rửa thật sạch vài lần, bóc hết lớp màng đen bên trong đi là được.
- Gừng gọt bỏ vỏ, giã giập, đem xát lên mình và trong bụng cá để khử bớt mùi tanh.
- Cho cá + mì chính + muối + rượu vào tô, ướp sao cho các mặt của cá đều thấm gia vị nhé, để trong 10 phút. Rượu cũng có tác dụng khử mùi tanh cho cá.
- Sau đó, cho cá vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút đến khi chín.
- Cá chín vớt ra, đợi cá nguội bớt thì lọc da và gỡ xương, cho phần thịt cá vào chảo nóng, rang khô.
- Trong khi rang, dùng thìa to chà mạnh lên miếng thịt cá để cho thịt cá tơi ra và bông lên, càng chà, thịt càng bông. Lưu ý là vừa chà, các bạn phải vừa đảo đều tay, rang cho đến khi ruốc khô lại, ngả màu vàng là được.
- Ruốc chín để nguội, cất vào trong lọ đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé.
Thịt cá rô phi rất chắc và ngọt, vì vậy ruốc rất thơm và ngon. Món ruốc cá này giàu dinh dưỡng lại tiện lợi, thích hợp cho trẻ nhỏ, người già và những người luôn bận rộn sẽ không lo bị nhỡ bữa.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Có thể làm món này ăn cùng cháo hoặc ăn sáng cùng xôi thì thật tuyệt. |
- Cá quả: 1 con (1 kg)
- Nước mắm ngon: 1 thìa ăn cơm
- Hạt nêm: 1 thìa
- Hành khô, gừng, tỏi, thìa là, rượu.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1):Cá quả làm sạch, đem ướp với rượu và gừng dã nát khoảng 1 tiếng.
Bước thứ hai(2): Cho cá vào nồi, thêm vào khoảng ⅓ (một phần ba) bát ăn cơm rượu, gừng băm thật nhỏ và thì là (không cho nước). Bắc nồi cá lên bếp luộc ở mức lửa nhỏ trong khoảng 15 – 20 phút để cá chín.
Bước thứ ba(3): Đem gỡ lấy thịt cá, nhặt sạch xương và bỏ da.
Bước thứ tư(4): Làm nóng chảo, cho một ít dầu chiên vào chỉ để đủ láng qua mặt chảo. Cho tiếp hành, gừng, tỏi băm thật nhỏ vào phi thơm (nếu làm cho trẻ nhỏ ăn thì chỉ nên đập dập hành, tỏi, gừng. Khi xào cá bắt đầu khô thì gắp bỏ).
Bước thứ năm(5): Cho cá vào xào, thêm một thìa mắm và hạt nêm.
Xào cá ở mức lửa vừa phải, đảo đều liên tục cho đến khi cá khô hẳn và ngả màu vàng nhạt là được (nếu muốn ruốc cá quả được bông thì dùng một chiếc muôi vừa đảo vừa miết mạnh).
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
