Naungon.com - Tôi thường hay ngâm rau trong nước khoảng vài tiếng hoặc qua đêm trước khi chế biến.
Rửa rau thế nào?

Xin cho biết cách rửa rau như thế có sạch và đảm bảo dinh dưỡng?   Hồng Loan (Hải Phòng)   Bạn không nên ngâm rau trong nước quá lâu vì sẽ làm mất một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Căn cứ vào nguyên lý thẩm thấu, nếu ngâm lâu rau trong nước sẽ khiến nước bên ngoài xâm nhập vào rau để đạt trạng thái dung dịch cân bằng. Đến khi vách tế bào bị phá vỡ do lượng nước thẩm thấu quá nhiều thì dung dịch trong tế bào chất sẽ hoà tan với môi trường nước bên ngoài. Vì vậy, các chất dinh dưỡng trong rau cũng bị hoà tan.
Để rửa rau vừa sạch vừa giữ được dinh dưỡng, bạn nên rửa rau trước, sau đó mới cắt nhỏ để nấu canh hay luộc để hạn chế diện tích tiếp xúc của rau với nước, làm cho các chất dinh dưỡng trong rau như: Vitamin (đặc biệt là vitamin C), khoáng chất bị tan trong nước. Khi đã cắt rau rồi thì không nên ngâm trong nước vì nếu chỉ cần ngâm trong 1 đêm thì lượng vitamin C gần như bị thất thoát hoàn toàn.
  Chuyên gia tư vấn Kim Mai
Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam thit bam canh dưa leo nấu thịt heo bằm cua chien gion thach pho mai cach nau trung chien thit bổ sung vitamin dạ dày sốt chua ngọt canh bạc hà lam kem ngon mít non kho nấm mỡ bò cuộn kem dâu tây thơm ngon ngô chiên trứng muối tuong ca chua bong muop xao thit bo mẻ nấu gà xiên nướng rau củ cạch nau lau ca hoi công sở bánh cookies vani nướng cá quả turng banh khoai tom 3 món ốc xào rau muống ngon mê mẩn bún cá tràu ngon su su xao toi bột năng bánh mỳ thịt xông khói canh hen rau muong Ăn gì khỏe từ bên trong hấp trứng thập cẩm sườn kho keo ngheu nuong ngon tran chau trai cay canh giai nhiet tôm bọc mía chẠca ba roi nuong CÄË salad hải sản chôm chôm chè đậu mắt cua bánh khoai tây trứng gà heo quay gỏi cá thác lác Cach nau chao bot bang thit bo cháo chacha cach nau lau chay ngon cách làm hoa sen để ban thờ goi banh tet ngay tet súp bí đỏ mon an sang xôi gà chè nếp cẩm bún thịt sốt cà mướp xào mề gà sa lát trộn sữa chua kem xoài trộn sữa chua khoai mon le pho vi nom thit bo my la sot bo khoai tây bọc trứng Nấp thit heo xao hanh tay ngon hot vit muoi kitchen Heo gia cay mang kho chay ngon ca loc kho rieng cach lam banh quy mat ong cach lam banh ba lai cach lam ghe nhoi trai bo cơm nắm hình con thú đậu phụ sốt chanh thit bo mam lau cua Nam Bo snack trái cây nướng salad trộn bắp bún khô mắm me chua miso giò heo nấu atiso chả đậu xanh cach lam tuong ca chua cach lam nai xao hanh tay lam muoi tom ot thach hing vong 3 thit ba chi ran cach pha nuoc chanh da ngon tắt lam thit cua tron thi la bánh kem hương bạc hà Ga tay nên sinh tố cam cupcake cach lam thach thanh long Món ngon của người Hoa ở Sài Gòn tôm rang muối hồng kông cách nấu patê snack hành ca qua sot cay bầu xào cay cách làm ruốc thịt heo khoai lang ngào dẻo quẹo nấu chè lạc tự làm bánh mì đen tại nhà đậu hũ hải sản bia gung ngon đậu phộng rang nau lau ga cach goi do League bánh mì dừa vit hap trang trí bàn ăn Đau Cach lam lau ga Chế biến nha đam miền trung trứng bọc thịt sốt cà chua Trứng men banh mi cuon Bánh pizza đậu phụ bọc tôm