Nguyên liệu:
+ Tai heo: 1 cái
+ Thính gạo: 50 gram
+ Lá chanh: vài lá
+ Rau ăn kèm: lá sung, lá ổi, lá đinh lăng
+ Nước mắm, đường, muối, dấm gạo
+ Ớt tươi, tỏi
Cách làm:
- Tai heo mua về dùng nước sôi già chần qua, cạo hết lông và chất bẩn.
- Luộc tai heo với nước có pha chút muối, khi tai đã chín thì vớt ngay ra bát nước lạnh để tai heo giòn và trắng.
- Trong khi chờ tai nguội thì chuẩn bị sẵn các phần khác:
+ Lá sung, lá ổi, lá đinh lăng nhặt sạch, ngâm nước muối rồi vẩy ráo.
+ Lá chanh thái chỉ.
+ Pha nước mắm chua ngọt: Cho mắm, đường, dấm, nước sôi theo tỉ lệ 1:1:1:2, chờ nước nguội rồi cho tỏi ớt băm thật nhỏ vào.
- Thái tai heo thật mỏng.
- Đổ tai heo vào tô, cho thính, lá chanh, chút muối vào.
- trộn thật đều.
- Đổ tai heo đã trộn ra đĩa.
- Khi ăn cuốn tai heo vào lá sung lớn rồi chấm nước mắm chua ngọt!
Nàng chủ bếp Lê Nguyệt Anh
Tổng hợp & BT: Tâm Ðoan (NauNgon.com)
