Vị chua dịu xen lẫn chút ngọt hòa quyện hoàn hảo đến độ, chỉ cần nếm một lần, chẳng ai có thể quên được hương vị của quả sấu. Chẳng thế mà những thức quà từ sấu đã làm say lòng biết bao thế hệ.
Rớt nước miếng với những món ngon từ quả sấu

Quả sấu là thứ quả chua đặc biệt mà thiên nhiên ưu đãi riêng cho miền Bắc, bởi vậy sấu là một trong những đặc sản không thể không nhắc đến của Hà Nội. Quãng giữa tháng 4, khi hoa sấu mới chỉ vừa rụng trắng xuống đường nhiều người đã mong ngóng một mùa sấu mới. Quả sấu từ khi xanh tới chín đều làm nên những món quà chua nhiều người ưa thích.

1. Nước sấu

Nước sấu ngâm với vị chua chua, ngọt ngọt là món giải khát mùa hè được nhiều người ưa thích. Một số người thích món nước sấu đến mức ngâm ngay khi quả còn non, hạt còn trắng. Tuy nhiên, sấu ngâm nước ngon nhất là sấu bánh tẻ, nghĩa là những quả sấu đều quả, cứng mình, không già quá, không non quá.

Rớt nước miếng với những món ngon từ quả sấu 1 Muốn có bình nước sấu ngon phải chọn lựa những quả sấu bánh tẻ. Rớt nước miếng với những món ngon từ quả sấu 2 Trước khi ngâm sấu phải cạo sạch vỏ, xoắn cùi.

Ngâm một bình sấu không quá khó, nhưng cũng khá kỳ công. Sấu phải trải qua các công đoạn như cạo vỏ, xoáy cùi, ngâm phèn, ngào đường gừng và… chờ đợi (từ 3-7 ngày), ta sẽ có một cốc nước sấu ngọt lành để giải nhiệt. Mùa hè nóng bức uống nước sấu ngâm, chua chua ngọt ngọt do mình tự làm thì quá tuyệt phải không nào?

Rớt nước miếng với những món ngon từ quả sấu 3 Nước sấu không thể thiếu chút gừng. Rớt nước miếng với những món ngon từ quả sấu 4 Cốc nước sấu giải nhiệt mùa hè.

2. Sấu chín chấm muối ớt

Cuối tháng 9, đầu tháng 10 là thời điểm sấu đã già quả, chuyển từ màu xanh thẫm sang sắc vàng ươm, vị chua dần được điểm xuyết thêm chút ngọt thơm đầy quyến rũ. Những trái sấu chín vàng, căng mọng đầy khiêu khích.

Rớt nước miếng với những món ngon từ quả sấu 5 Những quả sấu chín vàng ươm đầy khiêu khích.

Lấy lưỡi dao cạo nhẹ lớp vỏ để lộ phần cùi thơm phức, cắt một miếng chấm với đĩa muối ớt cay cay mặn mặn thì không gì sánh được. Có lẽ chính vì điều này mà sấu chín muối ớt vẫn được coi là một nét “duyên thầm” của ẩm thực mùa thu Hà Nội và trở thành một phần trong ký ức tuổi thơ của nhiều người.

Rớt nước miếng với những món ngon từ quả sấu 6 Những quả sấu chín vàng ươm được gọt xoáy trôn ốc khéo léo. Rớt nước miếng với những món ngon từ quả sấu 7   Sấu chín chấm muối ớt, giản dị nhưng mê hoặc lòng người, đã nếm là không thể quên.

3. Sấu dầm

Sấu dầm là món quà vặt quen thuộc và yêu thích của biết bao thế hệ người miền Bắc nói chung và người Hà Nội nói riêng. Những quả sấu chín mọng, vàng óng ả như gom cả chút nắng cuối hè vào bên trong khiến chỉ cần nhìn thôi cũng phải chảy nước miếng. Không giản đơn chỉ là gọt và chấm muối ớt, sấu dầm phức tạp hơn … cả một vài công đoạn.

Rớt nước miếng với những món ngon từ quả sấu 8   Những hàng sấu chín rong khắp phố phường Hà Nội.

Sấu chín sau khi cạo vỏ, để lộ phần thịt vàng ươm, ta lấy con dao nhỏ, khéo léo tách phần cùi ra khỏi hạt, xoáy theo vòng trôn ốc, và đặc biệt là không được làm đứt đoạn. Xong đâu đấy, những quả sấu sẽ được đem dầm với đường, muối và ớt bột. Để khoảng mươi phút cho sấu thấm gia vị, nhón một quả sấu, đưa lên miệng cắn một miếng sẽ thấy vị chua, cay, ngọt, mặn hòa tan trên đầu lưỡi. Món sấu dầm có thể tìm mua ở các gánh hàng rong với giá từ 12.000 – 15.000 đồng/lạng.

Rớt nước miếng với những món ngon từ quả sấu 9    Rớt nước miếng với những món ngon từ quả sấu 10   Sấu dầm chua ngọt, giòn tan nơi đầu lưỡi.

4. Ô mai sấu

Cái vị rốt chua xen lẫn chút ngọt nhẹ của sấu đã khiến không biết bao nhiêu người mê mẩn. Nhưng mùa sấu vốn ngắn nên nhiều người phải tìm tới ô mai sấu để vơi bớt phần nào nỗi thèm thuồng những miếng sấu chín, sấu dầm chưa kịp ăn thật đã. Ô mai sấu rất đa dạng với khá nhiều biến tấu, nào là ô mai sấu xào, sấu giòn cam thảo, sấu dẻo gừng, dẻo cay. Mỗi loại ô mai có vị thơm ngon riêng biệt nhưng có điểm chung là đều hớp hồn bao nhiêu thế hệ, và là món quà quý gửi bạn phương xa. Tại Hà Nội, bạn có thể tìm mua ô mai sấu cũng như các loại ô mai khác trên phố Hàng Đường.

Rớt nước miếng với những món ngon từ quả sấu 11 Ô mai sấu xào gừng. Rớt nước miếng với những món ngon từ quả sấu 12 Ô mai sấu dẻo cay. Rớt nước miếng với những món ngon từ quả sấu 13 Ô mai sấu là món quà để dành khi mùa sấu đã qua đi.   Theo Trí thức trẻ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

hà nội đặc biệt muối ớt món quà Miền Bắc Hàng Đường

gio ga dà n gà nướng sốt kem bánh bao bí đỏ cách làm gỏi Giòn chua gỏi lá sách bao dau tay Muối Món ăn ngon cách tỉa dưa chuột cÃƒÆ ri gÃƒÆ mì udon giảm cân Cầu kỳ như mẹt cuốn tôm thịt Hà Nội suon nau coca Phương Nước chanh làm bánh xèo thương hiệu lớn bánh khoai tây chiên làm bánh kem cách làm hủ tiếu bánh mỳ nướng nau che dau xanh mực rán muối ớt Kim chi cai thao cach lam ruoc D Làm Thiên đường ẩm thực truyền thống nà ng nướng bánh chuối nghêu sinh to chuoi chanh leo thit de xao lan da mẹo bảo quản thực phẩm banh tao kieu phap ngon Pho mai pha bot banh xeo nạo heo hẠm banh ngon mua he bi do ga nuong piri piri mẹo rán đậu phụ chả ếch chiên sinh to vani mach nha nhửng dương châu huong dân nau an cong thuc nau an lá dứa bò khô làm bánh bông lan nước ép khóm huong dan nau nộm sứa cách nấu canh khoai sushi cÃƒÆ bo kho 5 món đặc trưng của đồng ruộng Nam banh khoai mi gà viên nướng giòn Banh gai Tuyết xoi nep dua tạo bánh trôi ón chè đậu sen Thước salad trứng gà sua ngo Nộm banh cookies bo lac dạ dày hầm mon an cho ba bau bÃ Æ nh que món ăn truyền thống khoai lang cách làm bánh cam đậu bắp xào mut dau kem phô mai cơm chiên hải sản xôi mực sâp 马上到 cach lam goi ga kim chi cu Vấn Muôn xôi chiên nhân mực mưa Xup cach lam bo nuong brazil Chu ngot hướng dẫn mut vo cam ca hoi độc đáo mon chay mon ga xao nam kim cham kẹp Năng lượng list chẠquán ăn nổi tiếng hộp đựng làm đậu hũ chiên trứng che do den cua chien gion cach lam banh Choux ÃƒÆ la cream liên thu đỏ cha bong ca hoi cách làm bánh tráng cuốn dinh dưỡng cho trẻ em banh ran Cá bống thệ rim khô nồng nàn hương Nhà xa lach dua luoi ngon