Nguyên liệu:
1. Phần bánh:
+ 125 gram bột mì
+ ¼ (một phần tư) thìa cà phê bột nở (baking powder)
+ ¼ (một phần tư) thìa cà phê muối
+ 10 gram bột cacao nguyên chất
+ 60 gram bơ nhạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
+ 150 gram đường
+ 1 quả trứng (để ở nhiệt độ phòng)
+ ½ (một phần hai) thìa cà phê tinh chất vani
+ 120ml buttermilk
+ 1 thìa canh màu đỏ (sử dụng màu thực phẩm)
+ ½ (một phần hai) thìa cà phê giấm trắng (*)
+ ½ (một phần hai) thìa cà phê muối nở (baking soda)
(*) Nếu bạn không có buttermilk, bạn có thể thay thế bằng 115ml sữa tươi không đường và 5ml nước cốt chanh hoặc dấm, hòa tan và để 10-15 phút.
2. Phần kem phủ:
+ 115 gram creamcheese (để mềm ở nhiệt độ phòng)
+ 80 gram whipping cream (để lạnh)
+ 50 gram đường bột (icing)
Cách làm:
1. Phần bánh:
- Vặn lò ở 170 độ C, lót giấy nướng vào khuôn.
- trộn thật đều bột mì, bột nở, muối, bột cacao, rây mịn.
- Đánh bơ với đường đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, sáng màu thì thêm trứng và vani vào, đánh đều.
- Hòa buttermilk với màu đỏ dành cho thực phẩm đã chuẩn bị sẵn sẵn.
- Chia phần buttermilk làm 3 phần, tương tự với hỗn hợp bột ở trên. Lần lượt cho từng phần buttermilk và bột vào âu bơ trứng, đánh đều sau mỗi lần thêm.
- Múc hỗn hợp ra khuôn đã chuẩn bị sẵn sẵn, cao chừng ¾ (ba phần tư) khuôn. Cho vào lò nướng 20-25 phút (170 độ C). Bánh nướng xong lấy ra giá để nguội.
2. Phần kem phủ:
- Cho tất cả các nguyên liệu của phần kem phủ vào âu, đánh đều đến khi hỗn hợp đặc và có thể tạo hình là được. Lưu ý không đánh quá lâu, kem sẽ bị tách nước.
- Cho phần kem phủ vào túi bóp kem có lắp sẵn đui (tùy ý thích mà bạn có thể chọn đui tròn hoặc đui sao để tạo hình). Chờ bánh nguội hoàn toàn, từ từ bóp kem phủ theo đường vòng xoáy ốc đến khi tạo chóp là được. Bánh nên bảo quản trong hộp kín và để tủ lạnh được 1-2 ngày.
Nàng chủ bếp Thu Phạm
Tổng hợp & BT: Tâm Ðoan (NauNgon.com) 