Ravioli là loại pasta có nhân bên trong, được làm từ 2 miếng bột cán mỏng, kẹp nhân rồi xếp mí lại cho dính. Ravioli có nhiều hình dạng như hình vuông, chữ nhật, tròn, tam giác… 
Thành phần
- 450 g thit bê xay
- 1 cây cần tây
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1 củ hành tây nhỏ
- 2 tép tỏi băm
- 1 lá nguyệt quế
- 40 lá hoành thánh
- 2 thìa súp parsley băm
- 2 thìa cà phê hạt thì là
- 3 thìa súp hạt thông nướng
- 1/2 thìa cà phê ớt khô
- 1/2 chén xốt cà đóng hộp
- muối
- tiêu
- bôt mì khô
Hướng dẫn
- 1. Xốt bơ lá xô thơm: Làm tan 4 thìa súp bơ, nấu đến khi bơ ngả màu vàng nâu, thêm 8 lá xô thơm, nhấc xuống, thêm ¼ (một phần tư) tách phô-mai Parmigiano-Reggiano vào
- 2. Cần tây, cà rốt, hành tây xắt hạt lựu. Xay nhuyễn nguyệt quế, ớt bột và hạt thì là.
- 3. Làm nóng dầu, phi thơm tỏi rồi xào thơm cần tây, cà rốt, hành tây đến khi rau củ mềm. Thêm thịt bê vào, trộn thật đều, nấu đến khi thịt chín hẳn. Cho lá nguyệt quế, ớt bột và hạt thì là vào. Thêm xốt cà, nấu và khuấy đều đến khi hỗn hợp cạn hẳn nước. Thêm parsley băm và hạt thông nướng vào, nêm một ít muối tiêu.
- 4. Trải lá hoành thánh ra, cho nhân vào, quét nước lên các mép hoành thánh, đặt một lá hoành thánh khác lên trên, ép cho rìa hoành thánh dính chặt vào nhau. Cắt các mép thừa. Làm lần lượt đến hết rồi luộc chín ravioli.
- 5. Bắc chảo, cho ít xốt bơ lá xô thơm vào xào với ravioli rồi sắp ra đĩa dùng nóng.
Thông tin thêm:
Sau khi luộc, nên thấm khô và giữ ấm ravioli trước khi xào với xốt bơ xô thơm.
Tổng hợp & BT: Tâm Ðoan (NauNgon.com)
