Nguyên liệu gồm có:
- 500 g rau muống.
- 100 g thịt bò.
- 3 viên chao.
- dầu chiên, tỏi, nước tương, nước mắm, đường, bột ngọt, muối.
Thực hiện:
- Rau muống nhặt bỏ cọng già và lá úa, ngâm nước muối loãng 15 phút, rửa thật sạch, để ráo.
- Thịt bò cắt lát mỏng ướp với một ít tỏi băm, một muỗng nước tương, nửa muỗng cà phê Bột gọt (mì chính).
- Chao tán nhuyễn.
- Đun nước sôi với một chút muối, cho rau muống vào chần sơ sau đó cho ra thau nước lạnh để giữ màu xanh. Vớt ra để ráo.
- Cho một ít dầu chiên vào chảo, xào sơ phần thịt bò, vớt ra đĩa.
- nấu nóng ba thìa nhỏ dầu chiên, phi tỏi thơm. Tiếp theo cho rau muống vào xào nhanh tay lửa lớn, nêm 1 muỗng nước mắm, nửa muỗng cà phê Bột gọt (mì chính), một muỗng cà phê đường. Sau đó cho chao đã tán nhuyễn vào.
- Dùng đũa đảo đều và nhẹ tay để hỗn hợp chao hòa quyện với rau muống. Cho thịt bò vào, nếm nêm vừa ăn.
- Cho rau xào ra đĩa, cho thêm chút ớt bột nếu thích, dùng nóng với cơm.
Rau muống giòn, điểm xuyến thêm mùi thơm và vị hơi béo của chao trắng với tỏi thơm phức là món xào ngon cho bữa ăn gia đình.
Lê Hà Ngọc Trâm
Tổng hợp & BT: Tâm Ðoan (NauNgon.com)
