Bạn cần những nguyên liệu sau để làm món râu mực xào giòn: - 150 gram râu mực hoặc bạch tuộc - 1 cây cần tây (bỏ lá) - 1 miếng gừng tươi - 2 tép tỏi tươi - 3 quả ớt đỏ (lượng cay điều chỉnh tùy khẩu vị) -
Gia vị: 1 muỗng canh sốt ớt ngọt (bạn có thể thay thế bằng sa tế nếu
không có sốt ớt); xíu đường; 2 muỗng cà phê rượu nấu; 1 muỗng cà phê dấm
trắng; 2 muỗng cà phê nước tương. Gừng, tỏi bằm nhỏ. Ớt cắt khoanh tròn. Cần tây cắt khúc chừng 3-4cm. Râu mực cũng làm sạch và cắt khúc tương ứng với cần tây. Đun sôi nồi nước chừng 200ml có pha thêm chút rượu trắng. Khi nước
sôi, trút mực vào chần sơ trong một vài giây (giữ độ giòn cho mực) rồi
vớt ra cho ráo nước. Làm nóng chảo với chút dầu láng mặt. Khi dầu bắt đầu nóng, cho gừng, tỏi và ớt vào phi thơm. Khi các gia vị đã đều màu, tăng lửa, trút mực và cần tây vào cùng lúc, đảo nhanh tay. Thêm rượu, đảo đều. Cuối cùng thêm ít xì dầu và đường vào. Vì mực đã
được chần sơ, cần tây cũng mau chín nên bạn không cần nhiều thời gian
nấu kẻo làm ảnh hưởng đến hương vị. Đảo lại giây lát cho mực thấm vị thì
tắt lửa. Bí quyết: Thêm rượu khi chế biến để loại bỏ mùi tanh của mực khi món ăn thành phẩm. Thứ hai, trong xốt ớt ngọt đã có vị mặn nhất định nên bạn không cần thêm muối khi nấu nữa. Thứ ba, mực rất mau chín nên bạn cần chế biến rất nhanh để giữ được độ giòn ngọt của mực tươi. Món râu mực xào giòn rất hợp với thực đơn ngày đông lạnh. Cái giòn sần sật của râu mực và cái thanh ngọt của cần tây quyện trong vị cay xè đậm đà của xốt ớt sẽ ngay lập tức đánh thức vị giác của người thưởng thức. Không chỉ là món ngon đưa cơm, râu mực xào giòn hứa hẹn là món nhắm cực đã cho các anh xã rôm rả tụ họp dịp cuối năm.
Khi các gia vị dậy mùi thì giảm bớt lửa, cho xốt ớt ngọt vào, đảo đều.
Trút mực ra đĩa có lót sẵn lá xà lách cho bắt mắt. Bạn cũng có thể dùng quả ớt chuông đã làm sạch ruột để thay thế cho
chiếc đĩa đựng. Món ăn của bạn sẽ trông hấp dẫn và nghệ thuật hơn đấy!
Hy vọng bạn thành công với món râu mực xào giòn này nhé!
Vị thơm giòn đậm đà của mực chiên cà ri cũng làm bữa ăn ngày đông lạnh trở nên ấm áp hơn
Tổng hợp & BT: Tâm Ðoan (NauNgon.com)