Nguyên liệu cho 2-3 người ăn: 1 củ cà rốt 200gr bắp non 4-5 tai nấm đông cô (nếu dùng nấm hương thì khoảng 10 tai) 100gr đậu hà lan Vài nhánh hành lá Gia vị: nước tương, đường, muối, dầu chiên, bột năng. Đậu hà lan rửa thật sạch, cắt bỏ đầu, lấy bỏ chỉ 2 bên. Bắp non rửa thật sạch, cắt đôi. Cà rốt bào vỏ cắt miếng nhỏ, mỏng vừa ăn. Hành lá cắt xéo 0,5cm, nấm đông cô ngâm nở cắt gốc rồi cũng cắt miếng mỏng 0,5cm. Cho dầu vào, phi tỏi cho thơm (có người ăn chay không ăn tỏi nên có thể bỏ tỏi) sau đó cho bắp non và cà rốt vào xào đều. Khi bắp non, cà rốt đã chín sơ thì cho đậu Hà Lan và nấm đông cô vào tiếp. Khi xào, bạn nhớ cho thêm ít nước để rau chín đều và không bị khét chảo. Sau cùng bạn cho hành lá vào. nếm nêm gia vị gồm nước tương, muối, đường cho vừa khẩu vị. Trước khi tắt lửa, dùng tay rắc 1 ít bột năng vào chảo rau. Làm như vậy giúp cho món xào có độ dính, bóng mượt, bắt mắt hơn. Món xào chay đầy đủ dinh dưỡng đã sẵn sàng, bạn đã có thể mời cả nhà cùng thưởng thức.
Món rau củ xào chay luôn là sự lựa chọn tối ưu cho những ngày Rằm, mùng một cũng như trong những ngày ta “bỗng dưng ngán… thịt”. Không cầu kỳ, chỉ giản đơn gồm có bắp non, đậu Hà Lan, cà rốt và một ít nấm đông cô chế biến trong vòng chưa đầy 30 phút là bạn đã có 1 món xào chay đãi cả nhà rồi.
Mong bạn thàng công với món xào chay giản đơn này nhé!
Tổng hợp & BT: Tâm Ðoan (NauNgon.com)
