Nhiều chị em hay dùng nước muối để loại hóa chất, thuốc trừ sâu trong thực phẩm. Liệu nước muối có tác dụng như họ nghĩ?
Rau củ quả ngâm nước muối có khử được hóa chất?

Không thể loại trừ hóa chất bằng nước muối

Trao đổi về vấn đề này, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, giảng viên khoa Công nghệ Thực phẩm, Đại học bách khoa Hà Nội, khẳng định nước muối gần như vô tác dụng trong việc loại trừ thuốc trừ sâu, hóa chất bảo quản trong thực phẩm.

“Nhiều người dùng nước muối để diệt vi khuẩn ở thịt, cá để lâu, hơi có mùi hoặc ngâm rau củ quả khi mua ngoài chợ. Việc làm này chỉ có tác dụng gây ức chế hoặc diệt vi khuẩn ở một chừng mực nhất định chứ không phải tất cả. Riêng về các hóa chất thuốc trừ sâu, ngâm nước muối không có tác dụng như nhiều người lầm tưởng”.

Theo PGS.TS Thịnh, hiện nay chưa một dung dịch nào có thể loại trừ hoàn toàn thuốc trừ sâu, hóa chất bảo quản trên các loại rau, củ và các thực phẩm khác. Trong khi đó, nước muối chỉ có tác dụng sát khuẩn, hoàn toàn vô dụng trong việc loại bỏ hóa chất. Tuy nhiên, hóa chất thuốc trừ sâu dễ hòa tan trong môi trường nước. Chẳng hạn, cơn mưa rào to có thể gột rửa 70-80% thuốc trừ sâu trên ngọn rau, ngọn cây.

Thạc sĩ, bác sĩ Lê Thị Hải, Giám đốc Trung tâm tư vấn dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng quốc gia, cũng khẳng định dùng nước muối không thể giúp loại trừ dư lượng hóa chất thuốc bảo vệ thực phẩm trên rau củ. Thậm chí nếu ngâm bằng nước muối quá đặc, trong thời gian dài dễ làm rau bị nát, mất ngon, thậm chí khiến các chất bẩn thẩm thấu ngược lại.

Cách loại bỏ hóa chất

Để đạt hiệu quả tốt nhất trong việc loại bỏ chất hóa học, bảo vệ thực vật trong các loại thực phẩm, theo cả hai chuyên gia, ngâm rửa bằng nước sạch nhiều lần là điều quan trọng nhất, tốt nhất nên rửa 4-5 lần.

Ngoài ra, cách rửa rau, củ, quả cũng đóng vai trò khá quan trọng. Bạn nên dùng chậu nhiều nước để dễ loại bỏ đất cát, sau đó rửa dưới vòi nước chảy nhiều lần giúp trôi bụi bẩn lẫn hóa chất.

Bạn chỉ nên ngâm thực phẩm với muối trong chậu nước khi đã rửa thật sạch đất cát. Sau đó, thực phẩm vẫn cần rửa lại dưới vòi nước sạch.

Thạc sĩ, bác sĩ Lê Thị Hải khuyến cáo, để hạn chế các loại thực phẩm bẩn, nên chọn những địa chỉ uy tín, tin cậy, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Theo Zing.vn


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chất hóa học nguyễn duy thịnh thuốc trừ sâu rau củ quả bảo vệ thực vật tư vấn dinh dưỡng

giai khat ngay he cá kho thực đơn học nấu ăn cach lam mi xao bo cach lam suon kho Đồng hồ bữa sáng kiểu anh voi ga cach nau rau cau nhan flan ca kho chuoi xanh Lamlabel" style="background-color: #11657E" href="/index.php?q= lam ga nuong"> lam ga nuong bánh cỏ 4 lá bánh tằm cach chon be be lam banh tart trung n chay com dep trứng cút kho gà goi tích mẹo hay Hoà cha com bánh cuôn Lau ca dieu hong Bánh canh giò heoF4C67" href="/index.php?q=cach lam xoi ngu sac">cach lam xoi ngu sac Xao ca tim chuối chát xào đậu mÃƒÆ cách làm chè kho củ sen chiên cach lam keo gom mì Udon nấm chiên trứng lau hai san gà nấu bơ chanh cach lam mon be xao Banh Hỏi Lam bap rang Mà lau ngon cach lam mon thit ga món chay từ măng cùi dừa nội thất cach lam dau phu tai nha canh atiso ham tao do cach làm ốc xào xả ớt cá sốt nấm kim châm pha lau nuoc dua banh bi ngo sushi cà X么i xào cải với thịt bằm hen ngon cach Quyhp?q= banh su kem"> banh su kem hoa thien ly bột nêm chay chè 2 màu pháp cách nau Che buoi Nên bua toi cach lam kem chanh trứng bỏ lò se xot ca chua hết hạn sử dụng rau cu che la dua cach nau buta kakuni Gà ác Thach dua bún nem Mùa Hè muc nhoi ngon xoai xanh ga tre nuong ngu vi huong cach nau xoi san cach lam cha gio chuoi ngon bun luon kho mì gà 60 xem Hà t salad nga làm sốt mayonaise Làm mayonaise cùng giám bap xao bo thom nuc bánh hỏi làm bánh mì món ngon mỗi ngày Cải thìa xào cá lam banh my banh trang chien gion CÃƒÆ basa bà nh trung thu mam ca thu chung ngon cơm trái dứa ảnh bánh trứng thoà Canh cà chua kem dâu sữa Bánh Kem Quy xi muoi me mon ca loc kho bánh tiramisu mi y ca hoi ngu sac con ngao banh hoi cuon nem nuong chao ngao cách nấu sứa che buoi Nấm rơm chiên 12 Cá nục canh ga chien gion bap xao mo hanh lá hoa Nau do an túi đựng đồ mam loc món ăn kiểu Thái Cuối tuần quây quần