Món cuộn rau củ chay sẽ là món ăn thanh mát hấp dẫn cho gia đình trong những ngày hè nóng bức.
Thành phần
- 300 g mì trắng hoặc bún tươi
- 3 củ cải đường hấp chín, thái lát tròn mỏng
- 1 quả ớt chuông đỏ
- 1 quả ớt chuông xanh
- 1 quả dưa chuột
- 1 củ cà rốt
- vài nhánh hành lá
- 1 ít giá đỗ
- 1 ít muối lạc
- 1 ít vừng rang
- 1 ít lá húng hoặc lá bạc hà
- 45 ml xì dầu
- 15 ml dầu mè
- 1 ít nước cốt chanh
- 1 ít vỏ chanh bào nhỏ
- 1 ít ớt bột
Hướng dẫn
- 1. Luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì. Sau đó, vớt mì ra rổ, xả qua nước lạnh cho mì không bị dính vào nhau quá.
- 2. Củ cải đường đã hấp chín, thái lát tròn mỏng. Ớt chuông rửa thật sạch, bỏ hạt, thái thành các miếng dài, nhỏ. dưa chuột bổ làm 4 theo chiều dọc rồi thái sợi dài. Cà rốt lớn gọt bỏ vỏ, xắt nhỏ như dưa chuột. Hành lá, xắt nhỏ
- 3. Làm nước chấm: 45ml xì dầu; 15ml dầu mè; 30ml nước cốt chanh; vỏ một quả chanh mài nhỏ; 1 nhúm ớt bột khô dạng mảnh, khuấy đều
- 4. Trải bánh tráng lên đĩa. Đặt một lát củ cải đường lên trên. Sau đó, cho một ít mì trắng vào, rắc một ít muối lạc rang, 1 nhúm giá đỗ rồi đến cà rốt, dưa chuột, ớt chuông, lá húng... mỗi thứ một ít lên.
- 5. Cuộn bánh tráng lại, chấm rau củ cuộn này với xì dầu rồi thưởng thức nhé!
Tổng hợp & BT: Tâm Ðoan (NauNgon.com)