Rau câu xuất hiện quanh năm, rộ nhất từ tháng Ba đến tháng Tám. Thường, khi thủy triều rút, rau câu bám lại trên mặt bùn nơi vùng nước lợ hoặc trên những
Rau câu xứ Quảng



Rau câu xuất hiện quanh năm, rộ nhất từ tháng Ba đến tháng Tám. Thường, khi thủy triều rút, rau câu bám lại trên mặt bùn nơi vùng nước lợ hoặc trên những tảng đá; đây là lúc cư dân đi cào rau câu.



Ảnh minh họa: internet

Rau câu hái về, nhặt hết những thứ rong tảo khác lẫn vào, rửa thật sạch đất cát, lặt bỏ những vỏ ốc, sò còn bám vào, đem ngâm nước nhiều lần và phơi khô. Lúc này, rau câu thành món hàng được cư dân vùng biển cất để dùng dần hoặc bán tại các chợ, nhà hàng. Về mặt dinh dưỡng, rau câu thơm, ngon, tính hiền, nhiều dưỡng chất, thanh nhiệt, giải độc, nhuận tràng… nên trẻ em còi cọc, người đau dậy... ăn các món từ rau câu không thể chê vào đâu được.

Từ lâu, món ăn chế biến từ rau câu đã tạo nên phong cách ẩm thực rất riêng tại các hàng quán vùng cửa biển Quảng Nam.

Phổ biến nhất là xu xoa - một món quà vặt dân dã, rẻ tiền, lại không “kén chọn” theo độ tuổi hay thể trạng. Bạn sẽ không khó để tìm những gánh hàng rong trong đó có món xu xoa.

Trong các nhà hàng, quán ăn tại vùng ven biển xứ Quảng, thực đơn về rau câu không thể thiếu món cháo. Cháo rau câu nấu với vài củ khoai giúp xua tan mỏi mệt. Nghe thật giản đơn, nhưng để có một tô cháo rau câu ngon và giàu dinh dưỡng, người nấu phải chế biến đúng cách. Khi nấu cháo, bỏ rau câu, khoai cắt nhỏ cùng lần với gạo. Cháo vừa chín, sền sệt và quánh dẻo thì thêm muối, một ít đường rồi nhấc xuống, trộn thật đều. Như vậy là có nồi cháo thơm, nghi ngút khói. Khách phương xa, sau chặng đường dài được thưởng thức bát cháo rau câu thì thật sảng khoái, không gì bằng.



Gỏi rau câu (ảnh internet)

Đặc biệt, gỏi rau câu là món khoái khẩu của dân nhậu. Chủ quán phải chọn cho được rau câu trắng muốt - loại rau được phơi qua ít nhất ba nắng và ba sương, cứ qua một nắng, một sương thì rửa lại và sau ba nắng, ba sương, từng sợi rong câu trắng mềm. Rau câu rửa thật sạch, đợi ráo nước, bỏ vào rá hấp cách thủy. Chỉ hấp qua một lúc thôi để tránh rau quá chín sẽ bị nát. Sau khi hấp, đổ rau ra chiếc rá thật rộng để có mặt thoáng, tránh tình trạng rau dính cục. Bao tử heo luộc chín xắt mỏng, một ít rau húng - tất cả đem trộn thật đều với rau câu, nêm gia vị, nước mắm ngon, ớt tỏi giã nhỏ, có thể điểm thêm hành phi, đậu phộng rang giã dập… vừa để trang trí, vừa giúp ăn ngon miệng hơn. Ngoài bao tử, rau câu thường được trộn cùng với thực phẩm “bình dân” như da heo, tôm hoặc có thể trộn nội tạng gà, vịt.
Theo phunuonline.com.vn



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Rau câu xứ Quảng

hat sen hap bánh bông lan siêu ngon gỏi cóc dua hau che dau trang banh lot ngon súp thịt xinh tau thạc rau câu cach chien thit heo ngon cách làm pancake tep món giảm cân Khám phá món chân gà muối chiên mới lạ le tron thit ga Món ngon từ ngọn tre non của người Thái thêu bò xốt vang cach nau banh trung thu th Bun rieu bo cuon thit ba roi rang thit ga bánh Đậu cá cá thu cá thu lúc lắc lúc lắc mit non xao sa ot nau canh rau ngot don gian canh chua bông điên điển coc ngam đương lam nom chả trai giò sống gÃƒÆ kho coca đỗ trắng súp đậu trăng đạu rồng cua chien gion sen xà o Nuoc cham ga cách làm bò nhúng giấm hầm thịt vịt xì dầu pizza sốt cà thach cách đỗ rau câu cơm rang duong chau tôm tươi bọc khoai tây Com tam than bánh khoai môn chiên vừng sữa đậu thay đưa công thức bánh mì trứng chiên xúc xích theo thi nuoc ep trai cay mì ý thịt gà xé phay sườn heo rim tỏi rau chân vịt xào cach lam banh cupcake mon ngon ngay he xối mỡ banh bong lan cam sườn non kho dừa thi u nem rán thịt tôm rau cải xào quẩy bun suon heo ngon đưa chè khoai lang 2 màu nhi m CÃƒÆ Kho Butter Gà xào xả cÃƒÆ chua nho sushi viên trung cut hap ngon cách làm thạch trà sữa lê om đùi gà muối dưa cải chua cách làm bánh ngô ngọt thuong bầu nấu canh cua ti n sữa lắc sô cô la bữa cơm ngày nắng ti u canh bò rong biển trung ga trứng chiên phô mai và nấm heo bọc sả lòng heo xào món tẩm bột chiên Chìa khóa tiec mon bo bit tet bắp nướng phô mai tiramisu Cá u cừu thăn cừu món nướng món Tây banh minh nhan pho mai trÒ ớt bánh canh thit heo giảm cân tự nhiên chế độ ăn uống má ¹ trò mon an viet nam pate Mụn tr món chả giò ngon sushi cơm cá hồi tép bưởi làm mứt tép khô xào giòn tỏi lam mẻ mực rim đường me thịt bò trộn gỏi com ngon tr i top mo