Nguyên liệu
Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho món chả trứng thịt cua: - 400-500 gr thịt ba rọi - 1 lọn bún tàu - 3-4 tai nấm mèo - 3-5 trứng gà - 1 muỗng canh màu hạt điều - Hành, tỏi - Ngũ vị hương, nước tương - 1 chén tôm khô - ½ (một phần hai) chén cua đã gỡ thịt
-
1
Bước đầu tiên bạn cần làm là ướp thịt ba chỉ với tỏi, hành băm nhuyễn, đường, ngũ vị hương, nước tương. Bắc thịt nấu với lửa lớn cho thịt săn lại, sau đó cho chút nước, nấu riu riu đến khi thịt chín, cạn nước.
-
2
Thịt ba chỉ sau khi để nguội rồi cắt thành sợi nhuyễn.
-
3
Bún tàu bạn ngâm nước cho mềm, cắt khúc. Nấm mèo ngâm nước, cắt bỏ gốc, cắt sợi nhuyễn. Tôm khô ngâm nước cho mềm, xay nhuyễn. Chọn một tô lớn, cho các nguyên liệu như thịt ba rọi cắt nhuyễn, tôm xay, hành tỏi băm, bún tàu, nấm mèo, nước mắm, tiêu vào trộn thật đều.
-
4
Trứng gà chừa lại khoảng 3 lòng đỏ để phết trên mặt. Phần còn lại đánh tan cho vào tô chả. Cuối cùng cho thịt cua vào trộn nhẹ lần cuối.
-
5
Sau đó, bạn lót giấy film nylon dưới đáy khuôn, cho chả vào, dàn đều trên mặt. Cho vào xửng hấp, khoảng 20 -30 phút thăm chừng xem chả chín chưa bằng cách dùng tăm xiên thử. Thỉnh thoảng mở nắp xửng hấp để lau hơi nước.
-
6
Bạn hòa tan lòng đỏ trứng gà với nước màu điều, khi chả chín thì phết lên trên bề mặt chả.
Thật giản đơn với món chả trứng thịt cua, sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt ba chỉ thái nhuyễn với cua tôm và trứng tạo nên món chả trứng thịt cua ngon, đặc sắc cho bữa ăn cuối tuần của gia đình. Khi ăn, bạn cắt chả thành những miếng vuông ăn kèm với cơm trắng thì tuyệt ngon nhé!
Ngoài ra, vào những ngày hè bận rộn với công việc, không có thời gian làm mấy món cầu kỳ, bạn có thể làm Chả trứng hấp bình thường theo công thức TẠI ĐÂY, cũng khá ngon và đủ chất.
Chúc bạn thực hiện thành công và ngon miệng với món chả trứng thịt cua.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
