Ram bắp dùng làm món ăn chay giản đơn cho ngày Rằm, cho những ngày họp đồng hương và là món khai vị trong bàn tiệc của người dân xứ Quảng.
Ram bắp - món ăn bình dị của người dân Quảng Ngãi

Đối với những tỉnh thành khác thì bắp non chủ yếu làm các món như chè, xào, canh... nhưng Quảng Ngãi là nơi đầu tiên nghĩ ra món ram bắp. Có lẽ vì ở một nơi được coi là “chó ăn đá, gà ăn sỏi”, không thể trồng được nhiều loại rau củ, trái cây như những tỉnh ở miền Tây, phụ nữ miền Trung đã nghĩ ra nhiều món ăn dân dã cho gia đình.

rambap1-1339-1378959022.jpg

Ram bắp ăn kèm rau sống và nước mắm nguyên chất giả chung với ớt, tỏi Lý Sơn.

Bắp có rất nhiều loại như bắp cao sản, bắp ta nhưng bắp nếp dùng để làm ram thì ngon nhất. Bắp nếp phải chọn trái non, đặc sữa, dùng dao xước nhỏ từng luồng hạt theo hàng dọc, sau đó cho vào cối giã nhuyễn rồi trộn thật đều hành tím, tiêu, tỏi, hành lá hoặc hẹ cắt mỏng. Tiếp đó cho một ít dầu lên chảo nóng rồi cho bắp vào xào cho vừa chín (nên xào để tránh tình trạng khi chiên ram bên ngoài chín bên trong sống).

Sau khi xào xong bắc xuống để nguội, dùng bánh tráng gói ram cắt làm 6. Công đoạn gói ram cần độ tỉ mỉ để đều tay, gói cuốn tròn, dài chừng 10cm kín 2 đầu và đẹp (giống gói cuốn chả giò của người miền Nam, nem của người miền Bắc) để khi chiên thì không bị rơi bắp ra ngoài chảo dầu. Bắc chảo dầu lên bếp, để nóng dầu rồi cho từng cuốn ram vào chiên, nên để dầu ngập ram để không bị cháy. Ram bắp ươm vàng thì vớt ra để ráo dầu, ăn kèm với rau sống gồm chuối chát, quả vả, dưa chuột, xà lách, rau thơm, rau diếp cá, hẹ và nước mắm nguyên chất được giả chung với ớt, tỏi Lý Sơn.

rambap2-1474-1378959022.jpg
Ram bắp phải chiên ngập dầu mới không bị cháy.

Ram bắp dùng làm món ăn chay giản đơn cho ngày rằm, cho những ngày họp đồng hương và là món khai vị trong bàn tiệc của người dân xứ Quảng. Ram bắp cũng là một trong những món mồi nhậu ngon, rẻ, được giới sinh viên và đám mày râu rất ưa thích, làm cho men  rượu thêm nồng nàn, câu chuyện thêm sinh động, hứng thú khi anh em, bè bạn có cơ hội gặp nhau.

Nếu có dịp ghé ngang Quảng Ngãi bạn có thể thưởng thức món ram bắp ở đường Lê Lợi hoặc đường Quang Trung.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực miền Trung

Oc nuong đậu trắng banh bao me banh bap chien gion trứng gà chiên lá ngải cứu m ª canh măng chẽm ngheu um la lot/index.php?q=nộm gỏi">nộm gỏi Tôm hấp heo Quay hoc nâu goi bac ha tom f5 đồ cũ phái măng tươi List Cháo hoành thánh nhân đậu đỗ đũa xào trang trí miến gà luộc thịt rim tôm Cao cách làm thịt rim tôm lam pizza xoài bọc xem Nghêu hấp cach pha pudding ca phe ailen sưng Muoi dua bap Cai trai bơ Muối Chua khoai tây bọc cá chiên xù làm cháo sườn Món ngon cho ba bầu đặc sản Bồ Đào Nha Những địa chỉ mới cho người ghiền nhat văn bánh chocolate xốp mềm Món chao Phố hu tieu sake chien gion món xôi ga quay xoi chien phong bơ xay Khoai tây chiên sinh tố bơ đu đủ cach lam ngheu hap sa ot cách nấu chè khoai cach lam cheescake tra xanh cach lam ngheu hap thai Món xôi pha chế ngao luộc nuóc cốt dùa ngao hấp sả nghêu hấp thái Giáng Sinh thuc don ngon mua he cơm chiên bún cuộn bồng pho gà xôi sắn lạp xưởng Canh salad nui thập cẩm cách muối cà ghém May vá ngheu kho to lam ngheu hap dac biet bắp xào thập cẩm cach lam banh bap sua Lạng Cuộc sống thường nhật khử cach nau bun canh chua Chanh dây BỮA SÁNG dưa leo nhòi thịt giải nội nhiệt mùa nóng nha đam mũ ngheu kho tieu lau ngheu tieu xanh nấu xôi gà mot cà rốt muối chua Kim chi Ca tim xao am thuc thai lan rim thịt heo tôm hấp thịt tôm thịt Nga Nguyễn banh khoai lang ngon Túi yaourt sua tuoi quả cam bánh ngô Ech banh bap sua gỏi mít gỏi mít heo mít trộn tôm 5 món ngon đậm đà thơm phức vị nước bánh bò thốt nốt An Giang Trâm Phạm kho thịt gà với gừng đưa XAO cá chiên sả cay pudding chanh may vÃƒÆ Thịt xá xíu cach nau lau thai ngon lau gÃƒÆ mướp đắng kho chay Cất đồ banh trang nuong trÒ hamburger com cha hoa hai san dua hau ga xao sa ot