Ram bắp dùng làm món ăn chay giản đơn cho ngày Rằm, cho những ngày họp đồng hương và là món khai vị trong bàn tiệc của người dân xứ Quảng.
Ram bắp - món ăn bình dị của người dân Quảng Ngãi

Đối với những tỉnh thành khác thì bắp non chủ yếu làm các món như chè, xào, canh... nhưng Quảng Ngãi là nơi đầu tiên nghĩ ra món ram bắp. Có lẽ vì ở một nơi được coi là “chó ăn đá, gà ăn sỏi”, không thể trồng được nhiều loại rau củ, trái cây như những tỉnh ở miền Tây, phụ nữ miền Trung đã nghĩ ra nhiều món ăn dân dã cho gia đình.

rambap1-1339-1378959022.jpg

Ram bắp ăn kèm rau sống và nước mắm nguyên chất giả chung với ớt, tỏi Lý Sơn.

Bắp có rất nhiều loại như bắp cao sản, bắp ta nhưng bắp nếp dùng để làm ram thì ngon nhất. Bắp nếp phải chọn trái non, đặc sữa, dùng dao xước nhỏ từng luồng hạt theo hàng dọc, sau đó cho vào cối giã nhuyễn rồi trộn thật đều hành tím, tiêu, tỏi, hành lá hoặc hẹ cắt mỏng. Tiếp đó cho một ít dầu lên chảo nóng rồi cho bắp vào xào cho vừa chín (nên xào để tránh tình trạng khi chiên ram bên ngoài chín bên trong sống).

Sau khi xào xong bắc xuống để nguội, dùng bánh tráng gói ram cắt làm 6. Công đoạn gói ram cần độ tỉ mỉ để đều tay, gói cuốn tròn, dài chừng 10cm kín 2 đầu và đẹp (giống gói cuốn chả giò của người miền Nam, nem của người miền Bắc) để khi chiên thì không bị rơi bắp ra ngoài chảo dầu. Bắc chảo dầu lên bếp, để nóng dầu rồi cho từng cuốn ram vào chiên, nên để dầu ngập ram để không bị cháy. Ram bắp ươm vàng thì vớt ra để ráo dầu, ăn kèm với rau sống gồm chuối chát, quả vả, dưa chuột, xà lách, rau thơm, rau diếp cá, hẹ và nước mắm nguyên chất được giả chung với ớt, tỏi Lý Sơn.

rambap2-1474-1378959022.jpg
Ram bắp phải chiên ngập dầu mới không bị cháy.

Ram bắp dùng làm món ăn chay giản đơn cho ngày rằm, cho những ngày họp đồng hương và là món khai vị trong bàn tiệc của người dân xứ Quảng. Ram bắp cũng là một trong những món mồi nhậu ngon, rẻ, được giới sinh viên và đám mày râu rất ưa thích, làm cho men  rượu thêm nồng nàn, câu chuyện thêm sinh động, hứng thú khi anh em, bè bạn có cơ hội gặp nhau.

Nếu có dịp ghé ngang Quảng Ngãi bạn có thể thưởng thức món ram bắp ở đường Lê Lợi hoặc đường Quang Trung.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực miền Trung

saigon muối ớt ngon cach nau chao chim cut cá nấu cải bẹ"> công thức canh chả cá nấu cải bẹ viền che bien cua sot me nấu cháo chộn mon an dan da viet nam là m bà nh bột lọc tôm thịt món ngon mùa lạnh nau canh bau ngon cach pha tra sua thai chuối đậu cách làm bánh nếp nướng bi do che thom ngon rau rừng canh rau rừng cua đồng list cháo hướng dẫn làm pizza Đình List Cơm gà rán bánh kim chi công thức thịt heo nấu hành canh bí nấu xương lợn sả ớt cách làm giò heo móc cháo tôm Ăn vặt khỏe thịt heo kho cứ cái trắng cải xoong lê rau câu flan cu cai kho ca ro mousse sua chua mat ong thực đơn Món Hấp rau muong xao toi Om khoai môn dạ Hàn Quốc dau hu nam huong dua leo nhoi thit Làm Đẹp Cam rau cau va tra sua đáng yêu pha che cocktail Mimosa Món Ngon bánh quy chiếc lá bông súng HẠcanh lươn nước soda trái cây Cách làm bánh bột cac tranh hoa 3dbằm sốt cà"> thịt bằm sốt cà bánh cay khoai mì món Nam Thiên Trúc cÃƒÆ thu kho miến măng macaron thom ngon Nau An Ngon làm thịt cầy từ chân giò vó nam bo luoc ngon Heo Rừng cocktail màu đỏ pho chien gion cot Dua Mùa Thu bun nuoc leo Bun cha gio Khai Vị mousse dau xá xíu Thơm mềm thịt xiên xá xíu Món Kho muoi tieu thạch rượu vang Món Chay mẹo xào rau muống ngon List Cơm bánh dứa chiên giòn cach kho ca chep ngon mon ngon ngay mua oc len các món rẻ tiền Khéo Tay bánh khoai lang mix dừa Hủ Tiếu cach nau che dau xanh dánh cốt lết Món Nhật mắm chưng thịt ngô chiên giòn Hầm mon com cuon rong bien sườn rim trái cây món ngon tết nguyên đán Giòn mát rong nho lam sup cua mát măng cụt làm gỏi điều Miền Trung Dam bong mon com chè chuối nếp cà kho ngon mắm ruốc kho thịt Ăn gì hôm nay Nau An món ngon Mỳ Ý sốt kem và cà chua mon sot rau cu ngon LAU GA oc hao nuong sot bbq nươ c chanh cach cuon cha gio rong bien món bún bap rang bo thom ngon