Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm món ragu lưỡi heo:

900 gram lưỡi heo
400 gram cà chua
Hành, tỏi băm
2 muỗng canh xốt cà (tomato paste)
600 gram khoai tây bi
300 gram cà rốt
1 trái dừa xiêm (khoảng 500ml nước dừa)

Bước thứ nhất(1):

Đun sôi nước, cho lưỡi heo vào trụng cho trắng đục bên ngoài.

Cạo sạch lớp màng ngoài màu trắng đục này.

Rửa lại lưỡi heo cho sạch.

Cắt lưỡi heo thành miếng vừa ăn (dày khoảng 2cm).

Bước thứ hai(2):

Ướp lưỡi heo với 1 muỗng canh đường, ½ (một phần hai) muỗng canh muối, ½ (một phần hai) muỗng canh bột ngọt, 2 ½ (một phần hai) muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm.

Bước thứ ba(3):

Cà chua cắt đôi, bỏ hột qua rây để lấy lại nước cà, cắt nhỏ cà.

Xay với nước cà cho nhuyễn.

Phi thơm 1 muỗng canh hành tỏi băm với 1 muỗng canh dầu, cho cà xay vào nấu chín cà khoảng 10 phút. Nếu muốn có màu đẹp thì thêm 2 muỗng canh tomato paste hoặc 1 muỗng cafe dầu màu điều.

chuẩn bị sẵn khoai và cà rốt.

Khoai tây, cà rốt gọt bỏ vỏ, cà rốt cắt miếng dày khoảng 7mm. Khoai tây cắt đôi.

Bước thứ tư(4):

Cho 1 muỗng canh dầu vào phi thơm 2 muỗng canh hành tỏi băm, cho lưỡi heo vào xào thật săn.

Bước thứ năm(5):

Đun sôi trở lại, cho cà rốt vào nấu 7 phút thì cho khoai tây vào, nấu thêm 15 phút hoặc đến khi khoai mềm thì cho cà chua vào. Không cho hết mà chừa cà lại một ít, nêm thử xem vừa chua thì ngưng, thiếu chua thì thêm cà, tùy khẩu vị nhà mình mà gia giảm. Nêm lại cho vừa ăn.

Dọn ragu lưỡi heo kèm bánh mì, muối tiêu chanh.