Nguyên liệu gồm có:

- 300 gram thịt gà ta

- 3 củ hành khô, 1 nhánh gừng nhỏ

- 16 lá xương sông, loại lá lớn

- ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê hạt tiêu

- 1 muỗng nước mắm

- Dầu ăn, muối biển

Cách chế biến:

- Thịt gà xắt nhỏ, ướp hành khô, chút muối biển, nước mắm, 1 nhánh gừng băm thật nhỏ trong vòng 30 phút cho thấm.

- Trải lá xương sông và cho vào đó khoảng 1 muỗng thịt gà, cuốn lại, dùng tăm xuyên qua để cuốn không bị tung ra trong khi chiên. Lưu ý, nên cuốn thon dài chứ không quá to để thịt gà mau chín mà lá vẫn còn giữ được màu xanh đẹp mắt.

- Đung nóng chảo, cho khoảng 3 muỗng dầu, khi dầu nóng, cho chả vào chiên lửa vừa. Lưu ý không nên chiên ngập dầu vì lá sẽ dễ bị tung ra khỏi gà, cũng không nên chiên lửa lớn để khỏi mất màu xanh của lá xương sông.

-Có thể ăn món chả này với bún hoặc cơm quá ngon.

Nguyên Trương (thực hiện)