Thay vì dùng món ngọt tráng miệng, bạn có thay đổi với loại bánh vừa ngọt vừa mặn trong thực đơn này xem sao.
Cá đục xốt tương
Nguyên liệu gồm có:
500 gram cá đục, 50 gram tương bột, 2 muỗng cà phê rượu trắng, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 50 gram xà lách xoong, 1 quả cà chua trang trí.
Thực hiện:
Cá đục làm, đánh vảy sạch, dùng dao thật sắc, lách hai bên, lóc lấy phi lê, ướp hạt nêm và hành tím băm, để khoảng 10 phút chuẩn bị sẵn một nồi hấp, cho cá vào xửng, hấp khoảng 10 phút là cá chín.
Tương hột xay mịn, hòa thêm đường, rượu trắng, bắc lên bếp, đun cho hơi sệt, rưới lên đĩa cá hấp, dùng nóng.
Thăn heo xào cay với khổ qua
Nguyên liệu gồm có:
300 gram thăn heo, 500 gram khổ qua, 1 trái ớt sừng, 3 củ hành tím, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm, dầu chiên, một ít hành lá, nước mắm trong chấm kèm.
Thực hiện:
Thăn heo rửa thật sạch, để ráo, xắt lát mỏng, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, tiêu, để thấm 15 phút. Khổ qua bỏ ruột, bào mỏng. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, bào mỏng. Hành lá rửa thật sạch, cắt khúc, đập hơi giập phần đầu hành.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu chiên vào, phi thơm hành tím băm, cho thăn heo vào xào vừa chín tới, kế tiếp cho ớt sừng vào đảo qua, trút ra đĩa để riêng. Tiếp tục sử dụng chảo này, thêm dầu, trút khổ qua vào xào. Khi khổ qua gần chín, cho hành tím và đầu hành lá vào trước, nêm hạt nêm, trút thịt đã xào vào, sau cùng cho hành lá đảo đều, cho ra đĩa.
Mách nhỏ:
Khổ qua nên chọn quả xanh tươi, gai nhỏ, trái thon, đặc ruột. Khi xào, nên xào riêng thịt và khổ qua để món xào không bị khô, khổ qua giữ được màu tươi.
Củ sen hầm tim heo
Nguyên liệu gồm có:
1 quả tim heo (300g), 400 gram củ sen, 50 gram nấm đông cô, 50 gram bạch quả, 2 củ hành tím, 10 gram tiêu xanh, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, một ít đầu hành.
Thực hiện:
Tim heo làm sạch, rửa sơ qua bằng rượu trắng cho bớt mùi tanh, rửa lại bằng nước. Nấm đông cô tươi bỏ gốc, rửa thật sạch, luộc sơ, vắt ráo cho bớt mùi nồng. Củ sen gọt bỏ vỏ, xắt khoanh, ngâm qua nước có chanh pha loãng cho trắng, vớt ra. Bạch quả, tiêu xanh rửa thật sạch, hành tím bóc vỏ.
Bắc nồi nước lên bếp, cho hành tím, tiêu xanh, muối vào, thả tim heo vào luộc khoảng 30 phút, vớt ra, xắt lát mỏng. Hành tím và tiêu xanh vớt bỏ.
Cho củ sen vào nước luộc này, hầm thêm khoảng 20 phút thì cho bạch quả, nấm đông cô, nêm hạt nêm vừa ăn, thả tim đã xắt vào, nấu thêm 15 phút, cho đầu hành vào, múc ra tô.
Mách nhỏ:
Củ hành tím và tiêu xanh cho vào nước luộc vừa giúp tim heo giảm mùi tanh, vừa làm nước canh trong và thơm hơn. Phần tiêu xanh cho vào nên đập hơi giập.
Bánh bột hải sản
Nguyên liệu gồm có:
50 gram tôm sú, 50 gram mực, 50 gram bạch tuộc, 100 gram bột mì, 2 muỗng cà phê bột năng, 1 quả trứng gà, 2 muỗng súp xốt mayonnaise, 2 muỗng cà phê hành lá băm, 50 gram đường, dầu chiên, khuôn nướng bằng nhôm, mè rang.
Thực hiện:
Tôm sú rửa thật sạch, hấp chín, bóc vỏ. Mực, bạch tuộc rửa thật sạch, hấp chín. Tất cả xắt hạt lựu. Hòa bột mì, bột năng, trứng gà với 400ml nước cho thật đều, để khoảng 15 phút rồi cho hành lá vào bột.
Phết dầu chiên lên khuôn, xếp hải sản vào. Đổ bột đầy khuôn, nướng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 15 phút là bánh chín. Đường nấu với ít nước làm cho tan và sánh, rưới lên bánh cùng với xốt mayonnaise. Rắc ít mè rang lên mặt.
Mách nhỏ:
Nên chọn loại bột mì số 8 thì bánh sẽ xốp, ngon hơn. Nếu khuôn rộng, bánh mỏng, nên giảm thời gian nướng, nếu không bánh sẽ khô.
Theo MNVN
