Gà vịt quá quen thuộc trong món Việt. Chim cút và chim bồ câu cũng không xa lạ. Và cách chế biến nhẹ nhàng, giản đơn là thích hợp nhất với những loại gia cầm này. Quen mà lạ: Gà hấp xốt gừng, bồ câu chiên bơ và vịt xào rau quả
Quen mà lạ: Gà hấp xốt gừng

Chim cút nướng

Nguyên liệu gồm có:

4 con chim cút, 1 muỗng súp tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê tiêu, 4 que xiên nướng; muối tiêu chanh ăn kèm; cần tây trang trí.

Thực hiện:

1. Chim cút rửa thật sạch, chặt đôi, ướp với tỏi băm, hạt nêm, đường, tiêu, để khoảng 10-15 phút cho thấm gia vị.

2. Xiên chim cút vào que, nướng chín.

3. Dọn ra đĩa, trang trí với cần tây cho đẹp, chấm kèm muối tiêu chanh. Dùng nóng quá ngon.

Mách nhỏ:

Muốn cho chim cút thơm và mềm thì nên cho 1 muỗng súp rượu và 1 muỗng súp dầu chiên vào ướp chung với chim cút. Khi nướng phết nước ướp vào để chim cút không bị khô.

Gà thả vườn hấp xốt gừng

Nguyên liệu gồm có:

1/2 con gà thả vườn, 2 muỗng súp gừng băm, 1 muỗng súp hành tím băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng súp dầu hào, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 muỗng súp dầu chiên.

Thực hiện:

1. Gà rửa thật sạch, chặt làm tư, cho hành tím băm, hạt nêm, tiêu vào đảo đều, cho thêm dầu chiên vào xóc đều, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

2. nấu nóng dầu chiên, cho gừng vào xào 2 phút cho thơm, nêm một ít hạt nêm, dầu hào, tiêu và thêm 2 muỗng súp nước lạnh vào, nấu sôi.

3. Xếp gà vào khay hấp, rưới nước xốt gừng vào, đem hấp khoảng 15 phút là gà vừa chín.

4. Dọn gà hấp chín ra đĩa, trang trí với khoai lang chiên, thưởng thức nóng. Nếu nhạt, chấm kèm xốt tương gừng.

Mách nhỏ:

Nên chọn gà thả vườn thịt sẽ chắc và thơm hơn gà nuôi công nghiệp. Có thể trụng sơ gà qua nước sôi, sau đó mới chặt miếng, ướp và đem hấp, gà nhanh chín hơn.

Chim bồ câu chiên bơ

Nguyên liệu cần có:

2 con chim bồ câu, 1 muỗng súp tỏi băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu, 100 gram bơ lạt; rau xà lách, muối tiêu chanh ăn kèm.

Thực hiện:

1. Chim bồ câu rửa thật sạch, chặt làm tư, ướp tỏi băm, hạt nêm, tiêu, để thấm 15 phút, đem hấp khoảng 10 phút, lấy ra, để ráo.

2. Đun tan bơ, thả bồ câu vào chiên vàng giòn.

3. Dọn ra đĩa, thưởng thức như món ăn chơi hoặc ăn kèm trong bữa ăn.

Mách nhỏ:

Chim bồ câu rất giàu dinh dưỡng, có thể tiềm, nấu cháo, hấp, nướng đều ngon. Có thể mua chim bồ câu tại chợ Bến Thành hoặc chợ Hòa Bình (quận 5).  

Vịt xào rau quả

Nguyên liệu gồm có:

400 gram ức vịt, 150 gram nấm rơm, 1/4 quả thơm, 100 gram măng tây, 1 củ cà rốt nhỏ, 1/2 quả bắp Mỹ, 1 muỗng súp hành tím băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng súp dầu hào, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 muỗng súp dầu chiên.

Thực hiện:

1. Ức vịt rửa thật sạch, để nguyên miếng, ướp với hành tím băm, hạt nêm, tiêu, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị, cho vào chảo có ít dầu chiên nấu nóng áp chảo vừa chín, chặt miếng vừa ăn.

2. Nấm rơm gọt sạch gốc, bổ đôi. Thơm gọt bỏ cùi, xắt miếng dày khoảng 1,5 cm.

3. Măng tây lấy phần non, xắt khúc vừa ăn. Cà rốt gọt bỏ vỏ, xắt khối vừa ăn. Bắp Mỹ tách lấy hạt. Tất cả cho vào nồi nước sôi luộc sơ.

4. nấu nóng dầu chiên, xào thơm hành tím, cho nấm rơm và thơm vào xào khoảng 3 phút cho thơm, tiếp theo cho măng tây, cà rốt và bắp Mỹ vào xào thêm 4 phút nữa, nêm hạt nêm, nước mắm, dầu hào vào cho vừa ăn, cho vịt vào đảo đều, tắt lửa.

5. Dọn ra đĩa, rắc tiêu vào, dùng nóng như món ăn chơi hoặc dùng trong bữa ăn.

Mách nhỏ:

Vịt thường có mùi "hôi lông". Muốn hết mùi này, khi làm vịt, giã nát gừng với muối hoặc dùng rượu gừng chà xát lên da vịt rồi rửa lại với nước sạch, vịt sẽ thơm tho.

  Theo Bếp Trưởng David Thái
Món Ngon Việt Nam

Tổng hợp & BT:

Về Menu

rau câu thịt vịt món ăn từ thịt vịt món ăn từ các loại gia cầm khác

nau bun cha ca hai phong sai lầm cách nấu mỳ ý goi mien hai san ngon nom hoa chuoi tai heo ngon sốt mì ý sua dau nanh tom su thùng nom thit bo dưa leo nhồi phô mai sườn cốt lết sốt dầu hào cach nau bun rieu sa tế ớt pate gan heo trâm phạm làm thạch cach lam dua mon ngon Pate gan gà Banh khoai tay Cách lam bùn bo nam bo nom tom làm kẹo lót nồi ẩm thực hà nội cach lam gio heo gia cay nom xoai chua ngot cách làm Đậu phụ ca tim kep thit ngon banh trai cay ruc ro an nau món ngon tết trung thu làm mứt dâu nuóc cafe kem nước hoa quả Mách chị em cách làm quẩy nóng giòn siêu nui đút lò thịt kho tàu ngon GÃ Æ nui gạo kem dua ngon râu nui xào rau củ Lê Duẩn thach cao cupcake dừa nui xao ca hoi thom ngon nuoc canh món hàu gỏi gà rau má đầu bếp Nguyễn Văn xúc xích rán nuoc cham banh cuon Quy cháo ếch singapore nuoc chanh dau tay Nhu Ngon hạn sử dụng hướng dẩn cách nấu bún riêu nuoc dau thom ngon điểm tâm sáng lam mi xao nam hai san gà nướng húng quế công thức cơm cuộn xúc xích bóng cá tiệc lam Mille feuille Mực hấp nuoc dua chả cơm latte cách làm chả cá han quoc muffin mẠn nau chao ga ngon lá lốt nuoc ep dua luoi ngon cach nau ga hap muoi nuoc ep ngon banh sua thom ngon nấu phở nuoc mo ngam duong nước vải bạc hà Thạch dừa nuoc mo tao meo cach kho ca basa ngon cách làm caramen nuoc ngoai Ẩm thực rosa nuoc sam ngon cá rán chua ngọt banh canh ca loc nuoc tao thao moc cánh gà sốt hu tieu ngon nuoc thanh tra kẹo mút chuối nhúng chocolate bi do ngon nuoc vai thieu hoc nấu ăn nuong ca ro phi lam trung xao thit bo VIT NAU KHOAI SO Khoai tây chiên nuong cookies hạt bí ngô lợi ích chất xơ công thức bánh dẻo chocolate sinh tố Miền Bắc bong cai xao trung ngon măng kho Rieu khoai tay nghien nau pho mai o lượng canh muop dang nau trung nam kho Tim cach lam gio thu ngon Phòng ba chỉ kho đổi món ăn gì