Chim cút nướng
|
|
Nguyên liệu gồm có:
4 con chim cút, 1 muỗng súp tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê tiêu, 4 que xiên nướng; muối tiêu chanh ăn kèm; cần tây trang trí.
Thực hiện:
1. Chim cút rửa thật sạch, chặt đôi, ướp với tỏi băm, hạt nêm, đường, tiêu, để khoảng 10-15 phút cho thấm gia vị.
2. Xiên chim cút vào que, nướng chín.
3. Dọn ra đĩa, trang trí với cần tây cho đẹp, chấm kèm muối tiêu chanh. Dùng nóng quá ngon.
Mách nhỏ:
Muốn cho chim cút thơm và mềm thì nên cho 1 muỗng súp rượu và 1 muỗng súp dầu chiên vào ướp chung với chim cút. Khi nướng phết nước ướp vào để chim cút không bị khô.
Gà thả vườn hấp xốt gừng
|
|
Nguyên liệu gồm có:
1/2 con gà thả vườn, 2 muỗng súp gừng băm, 1 muỗng súp hành tím băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng súp dầu hào, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 muỗng súp dầu chiên.
Thực hiện:
1. Gà rửa thật sạch, chặt làm tư, cho hành tím băm, hạt nêm, tiêu vào đảo đều, cho thêm dầu chiên vào xóc đều, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
2. nấu nóng dầu chiên, cho gừng vào xào 2 phút cho thơm, nêm một ít hạt nêm, dầu hào, tiêu và thêm 2 muỗng súp nước lạnh vào, nấu sôi.
3. Xếp gà vào khay hấp, rưới nước xốt gừng vào, đem hấp khoảng 15 phút là gà vừa chín.
4. Dọn gà hấp chín ra đĩa, trang trí với khoai lang chiên, thưởng thức nóng. Nếu nhạt, chấm kèm xốt tương gừng.
Mách nhỏ:
Nên chọn gà thả vườn thịt sẽ chắc và thơm hơn gà nuôi công nghiệp. Có thể trụng sơ gà qua nước sôi, sau đó mới chặt miếng, ướp và đem hấp, gà nhanh chín hơn.
Chim bồ câu chiên bơ
|
|
Nguyên liệu cần có:
2 con chim bồ câu, 1 muỗng súp tỏi băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu, 100 gram bơ lạt; rau xà lách, muối tiêu chanh ăn kèm.
Thực hiện:
1. Chim bồ câu rửa thật sạch, chặt làm tư, ướp tỏi băm, hạt nêm, tiêu, để thấm 15 phút, đem hấp khoảng 10 phút, lấy ra, để ráo.
2. Đun tan bơ, thả bồ câu vào chiên vàng giòn.
3. Dọn ra đĩa, thưởng thức như món ăn chơi hoặc ăn kèm trong bữa ăn.
Mách nhỏ:
Chim bồ câu rất giàu dinh dưỡng, có thể tiềm, nấu cháo, hấp, nướng đều ngon. Có thể mua chim bồ câu tại chợ Bến Thành hoặc chợ Hòa Bình (quận 5).Vịt xào rau quả
|
|
Nguyên liệu gồm có:
400 gram ức vịt, 150 gram nấm rơm, 1/4 quả thơm, 100 gram măng tây, 1 củ cà rốt nhỏ, 1/2 quả bắp Mỹ, 1 muỗng súp hành tím băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng súp dầu hào, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 muỗng súp dầu chiên.
Thực hiện:
1. Ức vịt rửa thật sạch, để nguyên miếng, ướp với hành tím băm, hạt nêm, tiêu, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị, cho vào chảo có ít dầu chiên nấu nóng áp chảo vừa chín, chặt miếng vừa ăn.
2. Nấm rơm gọt sạch gốc, bổ đôi. Thơm gọt bỏ cùi, xắt miếng dày khoảng 1,5 cm.
3. Măng tây lấy phần non, xắt khúc vừa ăn. Cà rốt gọt bỏ vỏ, xắt khối vừa ăn. Bắp Mỹ tách lấy hạt. Tất cả cho vào nồi nước sôi luộc sơ.
4. nấu nóng dầu chiên, xào thơm hành tím, cho nấm rơm và thơm vào xào khoảng 3 phút cho thơm, tiếp theo cho măng tây, cà rốt và bắp Mỹ vào xào thêm 4 phút nữa, nêm hạt nêm, nước mắm, dầu hào vào cho vừa ăn, cho vịt vào đảo đều, tắt lửa.
5. Dọn ra đĩa, rắc tiêu vào, dùng nóng như món ăn chơi hoặc dùng trong bữa ăn.
Mách nhỏ:
Vịt thường có mùi "hôi lông". Muốn hết mùi này, khi làm vịt, giã nát gừng với muối hoặc dùng rượu gừng chà xát lên da vịt rồi rửa lại với nước sạch, vịt sẽ thơm tho.
Theo Bếp Trưởng David TháiMón Ngon Việt Nam
Tổng hợp & BT: Lê Quang (NauNgon.com)
