Nhìn bát xôi chè Bà Thìn với chè bà cốt vàng nâu như màu mật trộn với miếng xôi vò vàng rộm chẳng ai có thể kìm lòng.
Quán xôi chè có thâm niên gần một thế kỷ nổi tiếng Hà Nội

Trong ẩm thực Việt Nam, chè được coi là một món ăn chơi đặc trưng. Ở mỗi vùng đất khác nhau, món chè lại có những biến tấu rất riêng của miền đó. Ẩm thực đường phố Hà Nội cũng không ngoại lệ, món xôi chè có thể coi là một trong những món ngọt kinh điển, bởi nó không chỉ giản dị thanh đạm, mà còn đậm nét văn hóa ẩm thực của Hà thành.

xôi chè hàng bồ Từ một gánh hàng rong từ thế kỉ trước giờ đây xôi chè Bà Thìn đã có một cửa hàng riêng.  

Xuất phát từ gánh quà rong phố cổ từ những năm 30 thế kỷ trước, đến nay xôi chè Bà Thìn đã trở thành một món địa chỉ quà vặt có thương hiệu ở Hà Nội. Đồng thời từ gánh rong nay Bà Thìn đã có cửa hàng tương đối rộng rãi ở ngã tư Bát Đàn - Hàng Bồ - Thuốc Bắc - Hàng Thiếc. Ấy thế nhưng nhiều thực khách vẫn quen nhắc đến hàng của bà với cái tên "xôi chè Hàng Bồ" bởi quán của bà đã gắn liền với địa chỉ này trong một thời gian dài.

xôi chè hàng bồ Góc bán hàng nhỏ nhưng ngăn nắp.

Để thống kê Hà Nội có bao nhiêu hàng chè là điều gần như không thể. Thế nhưng trong con số rất nhiều hàng quán ấy cộng với đủ loại chè mới du nhập từ mọi nơi vốn đa dạng cả về màu sắc lẫn hương vị, quán bà Thìn dù chỉ có vài loại truyền thống từ các nguyên liệu đậm chất Bắc như đỗ xanh, đỗ đen, hạt sen vẫn có chỗ đứng riêng.

Quán nổi tiếng nhất là món xôi chè nấu theo kiểu truyền thống mà bất cứ ai một lần thưởng thức qua, cũng sẽ luôn nhớ hương vị của nó. Xôi được đồ rất dẻo, thơm, có màu vàng thật ngon mắt không nát, không dính bết cũng chẳng rời rạc, ăn miếng nào là thấy chất lượng miếng đó.

xôi chè hàng bồ

 

Chè để ăn kèm thường có chè bà cốt và chè hoa cau luôn được giữ nóng trong nồi chuyên dụng. Trong đó chè bà cốt rất được thực khách ưa chuộng. Nhìn bát chè vàng nâu như màu mật ong, trộn với miếng xôi vàng rộm khi ăn có vị thơm ngòn ngọt của chè, có chút cay nồng của gừng thì ai mà kiềm lòng cho được.

xôi chè

 

Tuy nhiên, nếu không thích vị ngọt sắc, hoặc chẳng may đến vào lúc hết chè bà cốt, chè hoa cau có thể trở thành lựa chọn hàng đầu với bạn bởi độ ngọt thanh, đỗ xanh rắc lên trên hay chè đỗ đen đặc quánh ngọt vừa ăn kèm xôi rất vừa vặn. Có lẽ bởi sự thơm ngon như vậy mà một ngày quán có thể bán đến 20 thúng xôi vò, chưa kể đến hầu như ngày nào cũng có người đặt xôi cho nhà có việc.

xôi chè hàng bồ

 

Ngoài ra các loại chè khác như đỗ đen, đỗ xanh, hạt sen cũng có vị ngon rất riêng. Các nguyên liệu nấu chè được tuyển chọn kĩ càng kết hợp cùng kinh nghiệm gia truyền lâu năm cho ra thứ chè ngon ngọt không chê vào dâu được. Chè đỗ xanh vàng dịu, thơm ngậy, hạt sen ninh nhừ nhưng không hề bị nát mà vẫn còn đó hình dáng tròn trịa. Đặc biệt quán còn chuẩn bị sẵn thêm một bát nước hoa bưởi để tạo nên hương vị đặc trưng cho mỗi cốc chè. Ngoài các loại chè ăn tại chỗ, quán còn làm thêm kẹo lạc, cốm xào, chè con ong đã đóng gói sẵn sàng để khách mua về.

xôi chè hàng bồ

 

Xôi chè Bà Thìn phục vụ từ 7 rưỡi sáng đến 10 rưỡi tối. Vào những giờ cao điểm, rất khó tìm chỗ để xe thậm chí có khi phải đợi chờ mới có ghế ngồi, và cũng chẳng dám ngồi lại lâu để nhường chỗ cho khách khác, nhưng hiếm ai kêu ca mà vẫn kiên nhẫn đợi chờ. Có lẽ đấy chính là minh chứng rõ ràng nhất cho hương vị thơm ngon được giữ gìn qua chặng đường dài tính bằng con số gần thế kỷ của "bà Thìn".

Theo Min Pư/Trí thức trẻ


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ẩm thực đường phố ẩm thực đường phố Hà Nội ăn quán xôi chè bà Thìn

lẠcông thức kem bưởi đào hương bạc hà thuc don moi ngay sữa chua mít bánh mỳ trứng mon banh my ngon banh my nuong ngon bê bạc hà món xào Hằng MT Quà canh khoai môn nấu sườn heo bà nh pancake lợn Làm bánh không cần lò nướng cách làm bánh bao nhân khoai môn salad thịt bò món ăn Việt Nam nhan cá trứng cà ri Nga Nguyễn cach lam xa xiu chua ngot Bánh Ngọt sáng cát vàng Ốc kem chuối bơ lam ca chua ca hop xoai ngam bánh lá mơ miền tây dung chan gio nuong thom ngon id món chả chay thịt lợn chiên cốm dau mam tom ngon banh tiramisu truyen thong thom sữa chua nếp cẩm cách nấu phở bò tôm xiên nướng bơ tỏi ca nuc kho toi ot cha dau thit Trứng cá hồi bò hầm củ cải cà rốt trÃƒÆ HÃi Cách làm ốc CHÃƒË cari de Cải cúc mà nấu củ môn ca hoi nuong thom cá hồi nướng với ra củ Làm việc nhà chan ga hap hanh kho muc tam kieu Han Trang chá ca hoi chien rau cu salad bo tron dau giam chả giò cà rốtround-color: #500151" href="/index.php?q=nha que">nha que cach lam ca hoi chien burger rau cu thom ngon cach lam nuoc cot mi xao hai san thom cá hồi dinh dưỡng nghêu hấp sả món hấp hải sản Hằng sô đa chanh bánh lá mơ tác chẠgà mì ý sốt cà chua cách làm khoai tây cuộn tôm nom sua ngon pate gan ngong mon banh khoai mi nuong tom nuong pate gan ngong com sua cÃƒÆ linh kho sushi cà thu chè táo xọn ngỗng patê gan ngỗng vịt món Tây thác nước canh riêu tôm nom thit bo băn khoăn chăm sóc sức khoẻ đào Món Bánh súp phô mai Lan khung tranh dòng sản phẩm bò xào rau củ rau củ xào cá hồi salad tron thịt bò xào hành gừng gừng ung thư viêm khớp tai lợn ngâm giấm chao Duoi heo ham thuoc bac âmthực trung kem bơ trộn nui cÃ Æ thu giáng sinh 2011 chả cốm cach lam banh trang nuong Phan Thiet Những công dụng bất ngờ của tỏi nem cốm rau nấm Tôm bà cach nau chao tom cho be cơm nấu rau củ cơm dừa Ăn để bảo vệ thận cơm chiên chua ngọt Bánh ran món ăn từ cá Tôm càng nướng ngon làm bánh xèo mắm chung tom mùa thu làm bánh kem giáng sinh đa