Nhìn bát xôi chè Bà Thìn với chè bà cốt vàng nâu như màu mật trộn với miếng xôi vò vàng rộm chẳng ai có thể kìm lòng.
Quán xôi chè có thâm niên gần một thế kỷ nổi tiếng Hà Nội

Trong ẩm thực Việt Nam, chè được coi là một món ăn chơi đặc trưng. Ở mỗi vùng đất khác nhau, món chè lại có những biến tấu rất riêng của miền đó. Ẩm thực đường phố Hà Nội cũng không ngoại lệ, món xôi chè có thể coi là một trong những món ngọt kinh điển, bởi nó không chỉ giản dị thanh đạm, mà còn đậm nét văn hóa ẩm thực của Hà thành.

xôi chè hàng bồ Từ một gánh hàng rong từ thế kỉ trước giờ đây xôi chè Bà Thìn đã có một cửa hàng riêng.  

Xuất phát từ gánh quà rong phố cổ từ những năm 30 thế kỷ trước, đến nay xôi chè Bà Thìn đã trở thành một món địa chỉ quà vặt có thương hiệu ở Hà Nội. Đồng thời từ gánh rong nay Bà Thìn đã có cửa hàng tương đối rộng rãi ở ngã tư Bát Đàn - Hàng Bồ - Thuốc Bắc - Hàng Thiếc. Ấy thế nhưng nhiều thực khách vẫn quen nhắc đến hàng của bà với cái tên "xôi chè Hàng Bồ" bởi quán của bà đã gắn liền với địa chỉ này trong một thời gian dài.

xôi chè hàng bồ Góc bán hàng nhỏ nhưng ngăn nắp.

Để thống kê Hà Nội có bao nhiêu hàng chè là điều gần như không thể. Thế nhưng trong con số rất nhiều hàng quán ấy cộng với đủ loại chè mới du nhập từ mọi nơi vốn đa dạng cả về màu sắc lẫn hương vị, quán bà Thìn dù chỉ có vài loại truyền thống từ các nguyên liệu đậm chất Bắc như đỗ xanh, đỗ đen, hạt sen vẫn có chỗ đứng riêng.

Quán nổi tiếng nhất là món xôi chè nấu theo kiểu truyền thống mà bất cứ ai một lần thưởng thức qua, cũng sẽ luôn nhớ hương vị của nó. Xôi được đồ rất dẻo, thơm, có màu vàng thật ngon mắt không nát, không dính bết cũng chẳng rời rạc, ăn miếng nào là thấy chất lượng miếng đó.

xôi chè hàng bồ

 

Chè để ăn kèm thường có chè bà cốt và chè hoa cau luôn được giữ nóng trong nồi chuyên dụng. Trong đó chè bà cốt rất được thực khách ưa chuộng. Nhìn bát chè vàng nâu như màu mật ong, trộn với miếng xôi vàng rộm khi ăn có vị thơm ngòn ngọt của chè, có chút cay nồng của gừng thì ai mà kiềm lòng cho được.

xôi chè

 

Tuy nhiên, nếu không thích vị ngọt sắc, hoặc chẳng may đến vào lúc hết chè bà cốt, chè hoa cau có thể trở thành lựa chọn hàng đầu với bạn bởi độ ngọt thanh, đỗ xanh rắc lên trên hay chè đỗ đen đặc quánh ngọt vừa ăn kèm xôi rất vừa vặn. Có lẽ bởi sự thơm ngon như vậy mà một ngày quán có thể bán đến 20 thúng xôi vò, chưa kể đến hầu như ngày nào cũng có người đặt xôi cho nhà có việc.

xôi chè hàng bồ

 

Ngoài ra các loại chè khác như đỗ đen, đỗ xanh, hạt sen cũng có vị ngon rất riêng. Các nguyên liệu nấu chè được tuyển chọn kĩ càng kết hợp cùng kinh nghiệm gia truyền lâu năm cho ra thứ chè ngon ngọt không chê vào dâu được. Chè đỗ xanh vàng dịu, thơm ngậy, hạt sen ninh nhừ nhưng không hề bị nát mà vẫn còn đó hình dáng tròn trịa. Đặc biệt quán còn chuẩn bị sẵn thêm một bát nước hoa bưởi để tạo nên hương vị đặc trưng cho mỗi cốc chè. Ngoài các loại chè ăn tại chỗ, quán còn làm thêm kẹo lạc, cốm xào, chè con ong đã đóng gói sẵn sàng để khách mua về.

xôi chè hàng bồ

 

Xôi chè Bà Thìn phục vụ từ 7 rưỡi sáng đến 10 rưỡi tối. Vào những giờ cao điểm, rất khó tìm chỗ để xe thậm chí có khi phải đợi chờ mới có ghế ngồi, và cũng chẳng dám ngồi lại lâu để nhường chỗ cho khách khác, nhưng hiếm ai kêu ca mà vẫn kiên nhẫn đợi chờ. Có lẽ đấy chính là minh chứng rõ ràng nhất cho hương vị thơm ngon được giữ gìn qua chặng đường dài tính bằng con số gần thế kỷ của "bà Thìn".

Theo Min Pư/Trí thức trẻ


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ẩm thực đường phố ẩm thực đường phố Hà Nội ăn quán xôi chè bà Thìn

cơm nhật cach lam thit ba chi nuong ngon lam nuoc mat Tết Trung Thu Vừa thịt bọc khoai tây Duoi bo ham gỏi giá đỗ chua cay sua chua ga sot kiwi trung chien dau hu sương sâm giá đỗ trộn giấc ngủ cách kho cá dac biet Cách nấu ăn nhanh và có lợi cho sức mứt me chua sashimi thịt bò chiên cánh gà sốt nước mắm banh bong lan trai cay Cheesecake xoài cach lam mon dau om Sua chua xoong nồi cháy sot barbecue ngon bap bo om hoa hoi hoa thiên lý xào tôm Nộm gà canh gia đỗ cá cơm ương bo nuong cu au chan Thit heo nuong tu lanh canh mướp banh tam bi xiu mai chẠbò cách làm phở xào bò lược ga Dau hu chien món phở y bò xiên que nướng Huế bo bam xuc banh phong tom chả cá sốt cà chua rượu ớt di choi lan Sắc Đẹp ý cà khoai Cách làm thịt bò lặc lè nhồi thịt Phụ nữ Thỏ hạt tiêu canh cải bắp thịt viên thit bo cuon Xiu Mai nấu gà tikka cach nâu bánh canh gio heo nhung mon sup Tết hàn thực lam banh gato Che chuoi khi mặc xoi gac bắp bò làm bì chay hotpot socola nộm ngon cách làm chả cá han quoc diệm vịt kho sả trứng chiên phô mai Banh canh thit heo thịt ba chỉ rang thach rau cau Brazillian lãng mạn ngu vi huong món hàn hà lan banh la dua nhan chuoi Bánh cam bo duong công thức bánh dâu tằm xoi vi chao bo cau cach lam banh quy bo bơ tỏi Bánh rán su kem ngheu kho to nuoc mo thom ngon ga nuong cach lam com hap la sen Thưởng thức những món ngon Hà Nội vào cách làm mì vịt tiềm bánh gan món ngọt Trâm Phạm Toi Cất đồ thịt gà kho mon banh da lon đồ chơi Cach nau che buoi món ngon dễ làm Vô vàn món ngon ở chợ đêm ẩm thực chè trái cây thạch lá dưa moi thit lon xao Quà ot Làm sửa chua banh duc