Nhắc đến cháo lòng những thực khách yêu thích món ăn này nói riêng và thực khách sành ăn của Sài Gòn nói chung, không ai không biết đến xe cháo lòng góc ngã tư Nguyễn Huy Tự - Nguyễn Văn Giai, cháo lòng Cô Ba. Xe cháo này còn được biết với tên cháo lòng chợ Đa Kao với tuổi thọ 50 năm có lẻ.
Chỉ là một xe cháo ven đường và bán từ chiều nhưng từ khi mở bán đến khi đóng cửa luôn đông khách. Những người vô tình ghé quán một lần không thể tìm thấy hương vị yêu thích ở những hàng cháo khác. Thậm chí, có những vị khách đến mua cháo từ khi mới biết yêu và đến giờ đã có cháu.
Tô cháo lòng tại đây vượt trội về số lượng và chất lượng.
Dồi được nhồi bằng thịt thăn heo đã được tẩm ướp kỹ và chiên vàng chứ không luộc.
Những hạt cháo còn nguyên hạt thơm mềm cùng nước dùng béo ngậy.
Khách quen biết chất lượng của món ăn nên không thắc mắc về giá, riêng những người đầu tiên đến quán hầu hết đều ngạc nhiên với con số 40.000 đồng/tô cháo. Mức giá không hề mềm với một quán vỉa hè, nhưng, “zoom” sát vào tô cháo, nhấm nháp từng thành phần hay húp đến những giọt cháo cuối cùng, bạn sẽ nhận thấy "đắt xắt ra miếng".
Tô cháo tại đây khá "hoành" về chất lượng lẫn số lượng. Cháo được nấu đúng kiểu "sông núi" với nước dùng ngọt vị xương. Phần "thịt" nhiều đến mức, nếu "tù tì chén bằng hết", bạn sẽ dễ dàng nhận thấy tô cháo đầy tràn ban đầu chỉ còn khoảng 1/4.
Hành ngâm chua ngọt, món ăn kèm mê hoặc khách với vị chua nhẹ, giòn cùng màu sắc bắt mắt.
Được xử lý khá kỹ nên bạn có thể ăn riêng hành hay thêm chút nước mắm để chấm lòng.
Không chỉ nhiều, các bộ phận của lòng còn được xử lý cầu kỳ và dậy vị với kỹ thuật chiên khéo léo chứ không dừng ở thao tác luộc giản đơn.
Nổi bật và ngon nhất phải kể đến phần dồi heo, thành phần gần như thường được mặc định là "linh hồn" của món cháo. Nếu các quán cháo lòng trong cả nước, thường dùng huyết, đậu phộng và rau thơm nhồi vào trong lòng già để tạo món dồi béo mềm, món này tại quán được nhồi bằng nguyên liệu khác hẳn: thăn heo đã được ướp kỹ.
Không chỉ "nội dung" khác người, thành phần này cũng được "khuyến mãi" cách chế biến khác: luộc sơ rồi chiên vàng. Sự phá cách này mang đến cho dồi cũng như món cháo tại đây những trải nghiệm không nơi nào có.
Bên cạnh dồi, quán cũng mê hoặc thực khách với một nguyên liệu ăn kèm có màu sắc, hương vị khá bắt mắt là hành tím bào mỏng ướp chua ngọt. Cách chế biến món này khá giản đơn. Chọn những củ hành tím to tròn, bào mỏng, ngâm với hỗn hợp gia vị được chế biến theo công thức riêng.
Địa chỉ: Cháo lòng Cô Ba, 12 Nguyễn Huy Tự, Q. 1, TP. HCM.
Theo Zing
Tổng hợp & BT: Lê Quang (NauNgon.com)
