Không xì xụp bát nước nóng hổi, bún ốc nguội chỉ giản đơn là vài con ốc to được luộc chín, khêu ra và thả vào bát nước chan chấm bún nhưng có một vị ngon khó lẫn.
Quán bún ốc nguội cho buổi trưa hanh hao ở Hà thành

Bún ốc là món có thể ăn quanh năm suốt tháng ở Hà Nội. Tuy nhiên vào mùa nắng hanh hao, món bún ốc nguội như một thức quà làm dịu đi cơn chán ăn bởi hương vị chua dịu và thanh thanh. Giá mỗi bát ốc từ 30.000 đến 40.000 đồng.

Bún ốc nguội Ô Quan Chưởng

Bún ốc nguội Ô Quan Chưởng từ lâu đã nổi tiếng và góp phần làm nên một phần ẩm thực của chốn kinh kỳ bởi vị thanh tao và cổ truyền.

 

Bún ốc nguội với nguyên liệu đơn sơ nhưng có sự quyến luyến khó tả. Ảnh:laodong.

 

Đây là một quán ăn nhỏ bé, sơ sài nằm ở góc gần cửa ô nhưng lúc nào cũng tấp nập thực khách. Ốc ở đây giòn, thơm, trông rất sạch sẽ. Điểm hút khách chính là ở thức nước chấm ngon, vừa miệng, có vị chua nhẹ của giấm bỗng, vị ngọt thanh, đậm đà của nước mắm. Chấm con ốc béo ngậy, giòn sật vào nước chấm, ăn cùng với bún khiến thực khách cứ xuýt xoa.

Bún ốc nguội Bùi Thị Xuân

Gánh bún ốc vỏn vẹn chỉ có chỗ cho vài người ăn, nằm ở ngay đầu ngã tư Bùi Thị Xuân và Trần Nhân Tông. Địa chỉ này thu hút chủ yếu là khách quen bởi ở đây duy nhất có món bún ốc nguội. Điểm nổi bật mà dễ dàng nhận ra ngay từ cái nhìn đầu tiên, đó là sự cầu kỳ trong cách chọn đồ dùng: bát, chum đựng nước, gáo múc, đến hộp tăm.

 

Người bán hàng cầu kỳ trong việc chọn lựa đồ dùng, thể hiện sự tinh tế trong từng bát bún. Ảnh:emdep.

 

Nguyên liệu giản đơn là vậy nhưng chủ quán thường chọn những con ốc mít béo ngậy. Chỉ khi khách ngồi ăn, chủ quán mới gẩy ốc nóng hổi cho vào bát nước sóng sánh váng ớt đỏ và thơm mùi giấm bỗng, dậy vị cay của ớt chưng được chế rất khéo.

Bún ốc nguội Nhà Chung

Quán mở từ 6h sáng đến tầm 2 - 3h chiều lúc nào cũng đông khách mặc dù nằm sâu bên trong ngõ 17 Nhà Chung. Để được món bún ốc nguội ngon, ngoài việc chọn ốc béo, đều, cách chế biến phải sạch sẽ và bát nước có vị ngọt, thanh, không tanh. Mỗi hàng quán lại có công thức và bí quyết riêng thường được giữ kín.

 

Nước dùng chan ốc nguội được đựng trong chiếc chum sành. Ảnh:MASSK

 

Quán ở đây bán cả bún nóng lẫn bún nguội. Với ốc to, chỉ khi nào khách đến cô bán hàng mới khêu ốc. Nhiều thực khách thích được vừa ăn, vừa nhìn cô bán hàng thao tác, con nào con đấy béo ngậy, sạch sẽ. Nước dùng ở đây cũng rất đậm đà.

Theo Anh Phương/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn quán bún ốc nguội ngon

pho mai Bò bóp thấu biến tấu mì ống ý sốt nghêu cha tom bao mia Cocktail Tequila Sunrise mut chuoi gung CHÈ Điểm tâm với chân gà hấp xì dầu mon ngon cho be cha lua kho bo ham dau ga tiem hat dieu Mực xào dưa chua Bánh chuối chiên gợi nhớ một miền ký Đến Bến Tre thưởng thức đặc sản Nướng Sapa phong cách núi rừng ở Hà tép xào hành cơm sườn 膼岷璵 món Tết thịt thưng thịt ba chỉ món Gọi khoai tay xao Nhat Tráo ngâm ẬU tu lam mut gung tang nấu trứng nem hai san sot mayonnaise cách làm món Hàn Quốc cac loai rau sac san hoanh Khoai lang chien spaghetti cÃƒÆ chua Ăn vặt lam heo kho mỳ Quảng chan ga hap ngon khoai tây bọc phô mát canh giò heo đậu nành thì là ngon HÃi ca basa nuong cach lam che hat le ca hap hanh canh bò cải cuộn làm nem bánh chuối cuộn trang trí nhà bằng hoac nấm đậu"> bánh đa xúc nấm đậu bánh bí đỏ món luộc ga nau ca moi bánh mỳ thịt halloween cach pha mat ong chanh ngon mẹo chữa cơm khê Tỏi bot ban lam tuong Bột sắn trÃƒÆ hoa tôm hấp bếp cach lam thach sua xoai ngon Gà kho nghệ chua cay thit luoc an voi rau song cá thu chiên hấp trứng gỏi rau muống chua ngọt Banh là nước dừa bánh mì nhân xíu mại giáng sinh 2015 công thức bánh mochi Dáºm AM THUC gà xào lạc cá kho khóm cach lam mong gio ham thuoc bap Miå³ ä¹ Trung mi spaghetti thit bam rau câu cầu vòng Làm Nem lam banh bôt lôc thit quay cach nau mon bun thạch viên banh mi kep thit viet nam ngon nhat the gioi Cún Khang băn khoăn Mi Quang Chè chuối nướng âu Che troi nuoc bánh cuốn thanh trì món ăn làm bánh không cần lò công thức đậu hũ cuộn rau củ Kheo Tay làm sò điệp bách hoa Công thức làm bánh bao xop kem hoa qua Đê áo sơ mi dan ong Cach lam Thit nuong rau cu gà hấp muối trÃƒÆ ba chỉ ngon Khéo Tay Banh đau xanh nấm chiên sa lát cà rốt Món bò ngon cá sốt phô mai