Chỉ có mỗi miếng pate rán cháy cạnh và quả trứng ốp lòng đào, suất bánh mì chảo trong ngõ nhỏ vẫn có sức hấp dẫn với nhiều thực khách gần 20 năm qua.
Quán bánh mì chảo bình dân nổi tiếng ở Hà Nội

Bánh mì chảo vốn không còn xa lạ đối với các tín đồ ẩm thực Hà Nội. Thay vì kẹp nhân vào ổ bánh mì như cách ăn thông thường, người ta đã sáng tạo ra cách bày trên chảo để giữ cho các thành phần luôn thơm ngon, nóng hổi. Một trong những quán được cho là tiên phong trong việc phục vụ bánh mì chảo ở thủ đô là quán bình dân trong ngõ ở Thái Thịnh.

Chủ quán tự hào: “Chẳng cần quảng cáo hay gì hết, ban đầu khách thấy ngon thì truyền tai nhau đến ăn, sau quen vị thì quay lại nhiều lần. Quán mở cũng được 17, 18 năm rồi.”

Bánh mì chảo có giá 17.000 đồng, bánh mì sốt vang 35.000 đồng. Ảnh: Phiêu Linh Bánh mì chảo có giá 17.000 đồng, bánh mì sốt vang 35.000 đồng. Ảnh: Phiêu Linh

Thoạt nhìn, suất bánh mì chảo ở đây chẳng có gì hấp dẫn. Chảo khá bé, chỉ có miếng pate dày chưa đến một đốt tay, cháy xém, trứng ốp giản dị, không đẹp mắt. So sánh với các hàng quán hiện nay thì bánh mì chảo Thái Thịnh thua xa về hình thức, không có thịt viên, chả lụa, xúc xích rán, khoai tây chiên, nước sốt cà chua. Do vậy, hoặc là vì thói quen, hoặc là vì tiêu chí “ngon bổ rẻ”, khách hàng vẫn gắn bó với quán từ năm này qua năm khác.

Pate của quán có vị khá đặc biệt. Lớp vỏ xém giòn, bên trong nóng mềm. Trứng ốp còn lòng đào ươn ướt bên trong, nếu khách hàng muốn ăn trứng chín thì phải dặn trước. Xé một miếng bánh mì, dùng thìa xắn ít pate và trứng ốp cho lên trên, rưới tương ớt hoặc xì dầu nếu muốn, ăn kèm với những lát dưa leo muối mát giòn. Tuy giản đơn nhưng hương vị của bánh mì chảo ở đây vẫn khiến nhiều thực khách yêu thích. Điểm trừ là bánh mì thường khá nguội do không kịp chuẩn bị sẵn kỹ càng để phục vụ lượng khách luôn đông.

Quán phục vụ bánh mì sốt vang với nguyên liệu chính là thịt bò gân. Ảnh: Phiêu Linh Quán phục vụ bánh mì sốt vang với nguyên liệu chính là thịt bò gân. Ảnh: Phiêu Linh

Bánh mì sốt vang cùng bánh mì chảo tạo nên thương hiệu của quán. Bò gân được nấu kỹ, mềm thơm, ngọt thịt. Bát sốt vang sóng sánh, có màu cánh gián, khá đậm đà và “tốn” bánh mì ăn kèm.

Nằm ngay đầu ngõ với chỗ để xe khá rộng, quán mở cửa từ 7h sáng đến 9h tối và luôn nhộn nhịp. Nếu muốn không phải đợi lâu, bạn nên tránh 12h trưa và 7h tối. Trong ấn tượng của nhiều người, quán khá ẩm thấp, tăm tối, khâu vệ sinh còn kém. Hơn một năm trở lại đây, chủ quán đã chú trọng sửa sang, ốp toàn bộ tường bằng đá hoa màu trắng trông khá sạch sẽ, dù vẫn sử dụng căn phòng kiểu chung cư cũ, trần thấp, không gian được chia làm nhiều ngăn, bàn ghế nhựa xếp san sát. Tuy nhiên, nhiều khách hàng khó tính vẫn không hài lòng khi nhân viên quán không kịp lau dọn bàn và sàn nhà sau khi khách cũ vừa rời khỏi, gây ra cảnh tượng khá nhếch nhác vào giờ cao điểm.

Khách quen của quán không ngại ngồi trong không gian tuềnh toàng. Ảnh: Phiêu Linh Khách quen của quán không ngại ngồi trong không gian tuềnh toàng. Ảnh: Phiêu Linh

Thực đơn chỉ có hai món cơ bản. Ít ai tới quán mà không gọi cả hai món để thưởng thức, vừa ngon miệng, vừa vỗ về cái bụng mà không lo bị “viêm màng túi”. Đồ uống được khách hàng gọi nhiều nhất là nước đậu nành, giá cũng chỉ 5.000 đồng/cốc. Do vậy, quán bánh mì chảo lâu đời này là lựa chọn rất bình dân mà thực khách nên đến thử một lần.

Theo VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn bánh mì chảo ngon

dua hau da bao cach nâu canh chua chay cách làm món xoài lắc thịt bò ngâm mắm giá đỗ trộn mè Thịt ba rọi ram đường cach lam keo deo ba chỉ chiên giòn mì tôm trộn món chè Bí quyết sử dụng trà trong các món ăn tôm chiên giòn đẹp Ä Ã³i Thịt Heo kho Có ai thèm vị cafe trứng Hà Nội tra sua thai cách làm chè hạt dẻ 11 gi cách làm muối tiêu tau hu ki cuon khoai mon bánh flan bí sushi chien xu tep rang me day to hong tau hu trung bac thao thom dưa leo cuộn tôm tươi cach lam banh quy sua sữa chua chuối hầmss="label" style="background-color: #9D1A30" href="/index.php?q=lam sushi hoang cung">lam sushi hoang cung sinh tố mít kem xoài vị mật ong Cách bổ mít chuẩn ngon mứt bơ công thức đậu hũ sốt chua cay cach nau đậu hủ mứt trái thanh long Cách làm món cháo Cach lam banh cam làm bánh bông lan ngon lạ miệng thit chien chua ngot tom kho tom hap Mì Quảng gà salad hoa quẠThạch xoài nước mắm gừng chấm ốc phở cuốn tôm tươi thịt vịt sốt cam rau mồng tơi xào mú rau cu xao chay cơm hâp la sen hu tieu ngon cach lam banh tet chuoi pate gan gÃ Æ hầm ba bau cơm chiên trứng cá chả ca Keo Cang chia sẻ lọ hoa đẹp sot cay mì ý trộn nước sốt Bo mau salad xoài trộn mật ong mì tôm chiên bơ hoa hoi banh kho qua nước chấm nem mam ruoc bánh tráng bọc tôm gà trộn lam tom dong rang chanh muoi Khoai lang nướng xốt kiểu Nhật com ngon Chân gà nướng Hàn Quốc dâu tây nhúng socola sinh tố hạnh nhân chuối muc mot nang xao thom ngon cà tà cach lam banh nep chay làm nui nướng Tips Công dụng độc đáo từ khuôn bánh Bánh gối giòn tan cho cả nhà lam nuoc dau Thịt chiên xù muối sung nuoc cot dua banh ran ngot ngon thịt chiên sốt bbq xíu mại chay nướng bánh cupccake cacao vani Món đậu hũ chan gio heo ham cánh gà sốt gừng mực khô xào mắm me chua Mực khô xào đậu hũ xốt chua ngọt chanh xoai công thức kem viên sữa chua mứt dưa hấu thạch rau câu cach lam banh donut xop thịt hến xào rau răm ca Kho Gà xào xả ớt gà bọc sả nướng Cu Khoai mộ banh trang ngon rau trộn giòn xinh xắn cách làm rau câu Thịt lợn luộc Thịt lợn luộc ngâm Ngay tet Ngon lạ gỏi trứng cá chuồn Đà Nẵng lam banh bao ngot nui xào cá sốt tương Mon Y