Chỉ có mỗi miếng pate rán cháy cạnh và quả trứng ốp lòng đào, suất bánh mì chảo trong ngõ nhỏ vẫn có sức hấp dẫn với nhiều thực khách gần 20 năm qua.
Quán bánh mì chảo bình dân nổi tiếng ở Hà Nội

Bánh mì chảo vốn không còn xa lạ đối với các tín đồ ẩm thực Hà Nội. Thay vì kẹp nhân vào ổ bánh mì như cách ăn thông thường, người ta đã sáng tạo ra cách bày trên chảo để giữ cho các thành phần luôn thơm ngon, nóng hổi. Một trong những quán được cho là tiên phong trong việc phục vụ bánh mì chảo ở thủ đô là quán bình dân trong ngõ ở Thái Thịnh.

Chủ quán tự hào: “Chẳng cần quảng cáo hay gì hết, ban đầu khách thấy ngon thì truyền tai nhau đến ăn, sau quen vị thì quay lại nhiều lần. Quán mở cũng được 17, 18 năm rồi.”

Bánh mì chảo có giá 17.000 đồng, bánh mì sốt vang 35.000 đồng. Ảnh: Phiêu Linh Bánh mì chảo có giá 17.000 đồng, bánh mì sốt vang 35.000 đồng. Ảnh: Phiêu Linh

Thoạt nhìn, suất bánh mì chảo ở đây chẳng có gì hấp dẫn. Chảo khá bé, chỉ có miếng pate dày chưa đến một đốt tay, cháy xém, trứng ốp giản dị, không đẹp mắt. So sánh với các hàng quán hiện nay thì bánh mì chảo Thái Thịnh thua xa về hình thức, không có thịt viên, chả lụa, xúc xích rán, khoai tây chiên, nước sốt cà chua. Do vậy, hoặc là vì thói quen, hoặc là vì tiêu chí “ngon bổ rẻ”, khách hàng vẫn gắn bó với quán từ năm này qua năm khác.

Pate của quán có vị khá đặc biệt. Lớp vỏ xém giòn, bên trong nóng mềm. Trứng ốp còn lòng đào ươn ướt bên trong, nếu khách hàng muốn ăn trứng chín thì phải dặn trước. Xé một miếng bánh mì, dùng thìa xắn ít pate và trứng ốp cho lên trên, rưới tương ớt hoặc xì dầu nếu muốn, ăn kèm với những lát dưa leo muối mát giòn. Tuy giản đơn nhưng hương vị của bánh mì chảo ở đây vẫn khiến nhiều thực khách yêu thích. Điểm trừ là bánh mì thường khá nguội do không kịp chuẩn bị sẵn kỹ càng để phục vụ lượng khách luôn đông.

Quán phục vụ bánh mì sốt vang với nguyên liệu chính là thịt bò gân. Ảnh: Phiêu Linh Quán phục vụ bánh mì sốt vang với nguyên liệu chính là thịt bò gân. Ảnh: Phiêu Linh

Bánh mì sốt vang cùng bánh mì chảo tạo nên thương hiệu của quán. Bò gân được nấu kỹ, mềm thơm, ngọt thịt. Bát sốt vang sóng sánh, có màu cánh gián, khá đậm đà và “tốn” bánh mì ăn kèm.

Nằm ngay đầu ngõ với chỗ để xe khá rộng, quán mở cửa từ 7h sáng đến 9h tối và luôn nhộn nhịp. Nếu muốn không phải đợi lâu, bạn nên tránh 12h trưa và 7h tối. Trong ấn tượng của nhiều người, quán khá ẩm thấp, tăm tối, khâu vệ sinh còn kém. Hơn một năm trở lại đây, chủ quán đã chú trọng sửa sang, ốp toàn bộ tường bằng đá hoa màu trắng trông khá sạch sẽ, dù vẫn sử dụng căn phòng kiểu chung cư cũ, trần thấp, không gian được chia làm nhiều ngăn, bàn ghế nhựa xếp san sát. Tuy nhiên, nhiều khách hàng khó tính vẫn không hài lòng khi nhân viên quán không kịp lau dọn bàn và sàn nhà sau khi khách cũ vừa rời khỏi, gây ra cảnh tượng khá nhếch nhác vào giờ cao điểm.

Khách quen của quán không ngại ngồi trong không gian tuềnh toàng. Ảnh: Phiêu Linh Khách quen của quán không ngại ngồi trong không gian tuềnh toàng. Ảnh: Phiêu Linh

Thực đơn chỉ có hai món cơ bản. Ít ai tới quán mà không gọi cả hai món để thưởng thức, vừa ngon miệng, vừa vỗ về cái bụng mà không lo bị “viêm màng túi”. Đồ uống được khách hàng gọi nhiều nhất là nước đậu nành, giá cũng chỉ 5.000 đồng/cốc. Do vậy, quán bánh mì chảo lâu đời này là lựa chọn rất bình dân mà thực khách nên đến thử một lần.

Theo VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn bánh mì chảo ngon

cach lam ca rieu hong canh rong bien sốt me thịt lợn nấu giả cầy mứt sen ngày tết thịt heo quay mam thai list chà o chay bún cá Đãi cach nau xoi xoai thai lan panna cotta ngon vá n chan cach lam cai bong cai trang xao canh ga nuong texas thom cach lam ngheu xao rau que Doi heo cách nấu lẩu nấm VẠn ngành du lịch bep nau an keo sen xien que xôi cuộn rong biển Xôi cuộn rong biển dua chuot xao thit bo dạ dày hầm bún đậu tương bần thit nuong trá le hoi am thuc uc ca Kho cà tìm tẩm bột chiên giòn Cà tím tẩm tầng cheese súp nui gạo cach lam ruou nho cach lam goi ngon lam banh mi viet công thức táo chiên giòn ngỗng nấu trà bạc hà cach lam banh my bánh mè thach cau vong banh tom ha long bà nh canh chẠcà Nhừ muc ong hap ruou gung ga tiem thuoc bac tajine thit bo ngon cach nâu banh canh chả cá đậu tuyết sốt trái cây cua chien gion chanh dao hà nh mì căn Chè chuối nướng xinh xắn bún suowfnm bún sườn hầm dậy cari gà khoai môn xay sinh tố sườn nướng sả thit nuong xào đọt bí với tỏi che nep khoai mon So huyet banh giay SÃƒÆ bí quyết luộc lòng lợn nước hoa quả Chã gio lẩu cua chè đậu đen nha đam món ngon từ thịt cừu Những đặc sản khó làm ngơ từ chuột Món Canh cach lam mut dau Hường Nguyễn Mát ngọt canh mướp ca sot công thức pha mắm tôm tôm xào bông hẹ thịt chiên món chạo Ça khô cá nam chien banh mi cuon xuc xich tương đậu ốc bươu xào sả ớt caramen Món Gỏi cach lam ga rang sa Cách ăn tiệc cho người sợ béo gỏi bo sinh to da bich hat sen hap khai vi Có Nấu cá chép chia Bột nổi cách nấu phá lấu Mon Chinh dừa hà thủy plan trà xanh Chè thạch sương sáo bột báng cuối cơm chiên hành tây bà cá ngu kho cay Trị cảm lạnh bằng chanh muối Chàng Thích thit nac nau canh cai thao Xao thịt bánh khảo kẹo lạc che troi Cải trắng