Chỉ có mỗi miếng pate rán cháy cạnh và quả trứng ốp lòng đào, suất bánh mì chảo trong ngõ nhỏ vẫn có sức hấp dẫn với nhiều thực khách gần 20 năm qua.
Quán bánh mì chảo bình dân nổi tiếng ở Hà Nội

Bánh mì chảo vốn không còn xa lạ đối với các tín đồ ẩm thực Hà Nội. Thay vì kẹp nhân vào ổ bánh mì như cách ăn thông thường, người ta đã sáng tạo ra cách bày trên chảo để giữ cho các thành phần luôn thơm ngon, nóng hổi. Một trong những quán được cho là tiên phong trong việc phục vụ bánh mì chảo ở thủ đô là quán bình dân trong ngõ ở Thái Thịnh.

Chủ quán tự hào: “Chẳng cần quảng cáo hay gì hết, ban đầu khách thấy ngon thì truyền tai nhau đến ăn, sau quen vị thì quay lại nhiều lần. Quán mở cũng được 17, 18 năm rồi.”

Bánh mì chảo có giá 17.000 đồng, bánh mì sốt vang 35.000 đồng. Ảnh: Phiêu Linh Bánh mì chảo có giá 17.000 đồng, bánh mì sốt vang 35.000 đồng. Ảnh: Phiêu Linh

Thoạt nhìn, suất bánh mì chảo ở đây chẳng có gì hấp dẫn. Chảo khá bé, chỉ có miếng pate dày chưa đến một đốt tay, cháy xém, trứng ốp giản dị, không đẹp mắt. So sánh với các hàng quán hiện nay thì bánh mì chảo Thái Thịnh thua xa về hình thức, không có thịt viên, chả lụa, xúc xích rán, khoai tây chiên, nước sốt cà chua. Do vậy, hoặc là vì thói quen, hoặc là vì tiêu chí “ngon bổ rẻ”, khách hàng vẫn gắn bó với quán từ năm này qua năm khác.

Pate của quán có vị khá đặc biệt. Lớp vỏ xém giòn, bên trong nóng mềm. Trứng ốp còn lòng đào ươn ướt bên trong, nếu khách hàng muốn ăn trứng chín thì phải dặn trước. Xé một miếng bánh mì, dùng thìa xắn ít pate và trứng ốp cho lên trên, rưới tương ớt hoặc xì dầu nếu muốn, ăn kèm với những lát dưa leo muối mát giòn. Tuy giản đơn nhưng hương vị của bánh mì chảo ở đây vẫn khiến nhiều thực khách yêu thích. Điểm trừ là bánh mì thường khá nguội do không kịp chuẩn bị sẵn kỹ càng để phục vụ lượng khách luôn đông.

Quán phục vụ bánh mì sốt vang với nguyên liệu chính là thịt bò gân. Ảnh: Phiêu Linh Quán phục vụ bánh mì sốt vang với nguyên liệu chính là thịt bò gân. Ảnh: Phiêu Linh

Bánh mì sốt vang cùng bánh mì chảo tạo nên thương hiệu của quán. Bò gân được nấu kỹ, mềm thơm, ngọt thịt. Bát sốt vang sóng sánh, có màu cánh gián, khá đậm đà và “tốn” bánh mì ăn kèm.

Nằm ngay đầu ngõ với chỗ để xe khá rộng, quán mở cửa từ 7h sáng đến 9h tối và luôn nhộn nhịp. Nếu muốn không phải đợi lâu, bạn nên tránh 12h trưa và 7h tối. Trong ấn tượng của nhiều người, quán khá ẩm thấp, tăm tối, khâu vệ sinh còn kém. Hơn một năm trở lại đây, chủ quán đã chú trọng sửa sang, ốp toàn bộ tường bằng đá hoa màu trắng trông khá sạch sẽ, dù vẫn sử dụng căn phòng kiểu chung cư cũ, trần thấp, không gian được chia làm nhiều ngăn, bàn ghế nhựa xếp san sát. Tuy nhiên, nhiều khách hàng khó tính vẫn không hài lòng khi nhân viên quán không kịp lau dọn bàn và sàn nhà sau khi khách cũ vừa rời khỏi, gây ra cảnh tượng khá nhếch nhác vào giờ cao điểm.

Khách quen của quán không ngại ngồi trong không gian tuềnh toàng. Ảnh: Phiêu Linh Khách quen của quán không ngại ngồi trong không gian tuềnh toàng. Ảnh: Phiêu Linh

Thực đơn chỉ có hai món cơ bản. Ít ai tới quán mà không gọi cả hai món để thưởng thức, vừa ngon miệng, vừa vỗ về cái bụng mà không lo bị “viêm màng túi”. Đồ uống được khách hàng gọi nhiều nhất là nước đậu nành, giá cũng chỉ 5.000 đồng/cốc. Do vậy, quán bánh mì chảo lâu đời này là lựa chọn rất bình dân mà thực khách nên đến thử một lần.

Theo VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn bánh mì chảo ngon

làm tiramisu banh cuon tom thit lam mut xoai chao oc voi voi Cẩn trọng với hải sản Trứng cút tom rim com ruou xoi vo thêu hoa ga vien chien lam kim chi ngon Trứng ngâm kheo List Chả các món âu khác thiệp 3dbackground-color: #57FAE9" href="/index.php?q=nắp">nắp mì nhật trộn dưa chuột nếpabel" style="background-color: #CA7230" href="/index.php?q=thit cuon nam kim">thit cuon nam kim Banh Chuoi nuong chiều Món gà ác hầm cách làm chè xúc kem 3 màu bắt mắt cach lam banh sủi cảo Công phu kien Thạch ba màu xinh xinh dễ thương bến tre món soup uc ga xien nuong ngon bằng Rà Cún Khang Cơm thố với cá sốt dưa chua bánh bí sổ tay chè đỗ xanh viên nước cốt dừa cá xốt cà chua bánh khoai món ăn tình yêu canh bi do thit bam mứt cam sệt cách làm gỏi tai heo bánh quẩy canh thit bo xoai xanh súp rau bina ẫm thực Làm sao để chọn được hạt dẻ ngon cháo thịt lợn cải thìa bí đao tom hum binh ba sua yen mach ngon bun cha ca quy nhon ngon sakê chiên mại sữa chua mít thịt nấu đông món Tết món Bắc xào sườn heo chua ngọt day cac mon an bò sốt pate bao quan banh chung salad bo tom ngon rau má đỗ xanh sinh tố vải thiều ca kho chien gion Hến xào trứng xào dưa leo mộc nhĩ chao nam thom ngon su hao muoi gion banh dau phong cach nhat xuc xich ngon cải bó xôi xào dầu hào Thơm nức mousse khoai banh cam nhan dau xanh đậu hũ nhồi thịt xoà banh bong lan man banh xeo kieu nga ngon pha nước sắn dây Luå å ç kho bo den ngon nau mang chua trái cây dằm đậu đỏ banh macaron kieu phap ngon Quý súp đuôi bò homemade mi bo kho bavaria chanh day mat ong madeleine phô mai nghệ kho thịt quÃƒÆ Lau mam Những thực phẩm tom hấp bia banh cuon thom ngon cải hột gà chiên ngon bánh Trung thu tái lẩu miền Tây thịt heo xào chua Bánh mì được đưa vào từ điển kiểu mới canh sup các món cháo ngon cách làm ô mai che banh lot thom ngon hong kong ba roi kho nam Phố cổ Hà Nội mini món bánh tôm huong dan nau che dau van Đi ăn gà chỉ tempura udon ngon thạch cam rau cau banh flan ngon salad đào