Purin là một món bánh trứng sữa của Nhật, hay Vanilla pudding. Bánh mềm, mịn, béo rất giống bánh flan, tuy nhiên cách làm cực giản đơn, không cần lò nướng, không cần xửng hấp và thành công thì ngoài mong đợi (không lo bị rổ mặt đâu nhé). Học từ Savouryday

Nguyên liệu gồm có:

• Bột gelatin 5 Gr

• Trứng gà 2 Quả

• Đường 40 Gr

• Sữa tươi không đường 200 ml

• Kem tươi whipping cream 70 ml

• Vanilla 1 Muỗng cà phê

• Cà phê hòa tan 1 Gói

Cách Thực hiện:

1

Cho ½ (một phần hai) muỗng canh nước nguội vào bột gelatin, khuấy đều cho gelatin thấm nước.Trứng tách lấy lòng đỏ (lòng trắng để dành làm bánh lưỡi mèo, bánh ốc quế...)

2

Cho sữa tươi vào nồi nấu nóng già (không sôi nhé). tắt lửa.Đánh bông lòng đỏ với đường theo một chiều bằng đũa hoặc phới cầm tay.Chế một phần sữa nóng vào trứng đã đánh, vừa chế sữa vừa khuấy đều cho sữa hòa vào trứng.

3

Cho ngược chén sữa-trứng này trở lại vào nồi sữa, khuấy đều theo một chiều. Mở lửa thật nhỏ trở lại, liên tục khuấy trứng khoảng 5-10 phút thì hỗn hợp bắt đầu sánh lại. Lưu ý không để hỗn hợp này sôi nhé. Khi sôi bánh sẽ bị lợn cợn.

4

tắt lửa, cho gelatin đã ngâm nước vào, khuấy đều cho tan. Lọc hỗn hợp qua rây cho hết lợn cợn.Khi hỗn hợp hơi nguội thì cho whipping cream vào, khuấy đều.Thêm vanilla vào khuấy đều.

5

Cho hỗn hợp ra ly hay khuôn, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 giờ cho bánh đặc lại.

6

Pha ít cafe hòa tan với nước, đường hoặc thắng đường caramel chế thật nhẹ lên bánh, cho lại vào tủ lạnh thêm 1-2 tiếng nữa là ngon.

7

Bánh này dùng lạnh quá ngon. Lượng cafe hay caramel tùy thích vị ngọt đắng mà gia giảm.Vẫn vị béo ngọt và thơm, bánh mềm, mịn và giản đơn dễ làm. Cách này không lo bánh bị rổ đâu nhé.
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)