Cắt xoài thành khối vuông nhỏ, bỏ vỏ. Chừa lại vài miếng xoài để trang trí trên mặt, số còn lại sẽ đem xay.

Ngâm 3 lá gelatin trong nước

Đun nhẹ sữa tươi và đường + gelatin cho tan. Khi mọi thứ tan rồi thì cho nước cốt dừa vào, khuấy lên bắc nồi xuống.

Cho xoài vào máy xay cùng vỏ chanh + nước chanh. Tiếp đó cho hỗn hợp sữa vào xay cùng.

Lọc qua rây, để nguội bớt

Rót ra khuôn, để lạnh cho bánh đông trong khoảng 3 giờ