Pompe à l’huile (oil pump) là loại bánh truyền thống rất lâu đời của Pháp, nghe nói là cũng cổ xưa như thành phố Marseille(hơn 2600 năm).Chính vì thế bánh này được coi là « star » trong 13 loại bánh tráng miệng kiều đồng quê của Pháp (desserts provençaux)

Nguyên liệu gồm có:

• Bột mỳ thường 250 Gr

• Ổi một ít (1 tsp Bột n)

• Đường 50 Gr

• Trứng gà 1 Quả

• Nước 90 ml

• Cam một ít (1 tbsp Nước hương)

• dầu olive 60 ml

• Muối một ít (1 tsp)

• Trứng 1 Lòng đỏ

Cách Thực hiện:

1

Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau trừ muối và dầu. Nhồi chừng 5 phút sau thì cho dần dần muối và dầu vào nhồi tiếp (cho muối và dầu làm 4 lần). Nhồi cho đến khi bột không còn dính nữa thì được.  

2

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để ít nhất 3 tiếng trong nhiệt độ ấm. Nếu có thể nên để qua đêm vì loại bột này nở cực chậm luôn . Lấy bột ra, đấm vỡ bọt khí, nhào lại vài lần rồi chia bột làm đôi. Cán dẹt bột và dùng dao sắc cắt hình lá trên bề mặt bột. Ủ tiếp 1h nữa.   

3

Lòng đỏ trắng hòa với nước, phết thật nhẹ nhàng lên bột. Cho vào nướng ở nhiệt độ 180° khoảng 15 -20 phút. .Bánh ngon, mùi thơm (olive và nước hương cam), vị hơi ngọt, mềm, xốp.
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)