Nguyên liệu
Vỏ bánh:
+ 3 cups bột mì đa dụng (1 cup = 225g)
+ 1 cup kem tươi lỏng
+ 20gr bơ nhạt
+ 1 quả trứng gà to
+ ½ thìa canh men khô
+ 4 thìa canh đường vàng
+ 1 quả trứng để quét mặt bánh
Nhân bánh:
+ 2 củ cà rốt
+ 1 thìa canh đường vàng
+ 1 thìa cà phê bột quế
Cách làm
- Hâm nóng kem tươi cho kem tươi vừa ấm tay, cho bơ vào kem tươi cho tan chảy.
- Hòa tan men và hỗn hợp kem tươi, trứng. Thêm 1 cup bột mì. trộn thật đều rồi để nghỉ 7-10 phút cho men nở.
- Cho trứng, đường và toàn bộ chỗ bột mì còn lại vào bát men. trộn thật đều bằng máy trong khoảng 15 phút cho hỗn hợp bột không còn róc thành bát. Nếu nhào bằng tay, bạn sẽ mất khoảng 20 phút để bột dẻo và không còn dính tay.
- Bọc kín mặt bát bột và để bột ủ nơi kín gió, ấm áp trong khoảng 2h.
- Trong lúc đợi bột ủ nở, ta bào sợi cà rốt rồi trộn với quế và đường cho đều. Để nguyên cho cà rốt thầm đều đường quế.
- Sau khi bột nở đạt (gấp 3 lần) ta chuyển bột ra mặt phẳng thớt/bàn có rắc sẵn một chút bột áo rồi nhào vài cái cho bột xẹp.
- Chia bột thành các phần bằng nhau nặng khoảng 30gr mỗi phần.
- Piroshki là bánh mì mini nên chúng mình đừng chia bột ra nhiều quá nhé, bánh be bé xinh xinh nên chỉ 25-30gr bột là vừa bởi chúng ta còn phần nhân nữa.
- Vo bột thành hình tròn rồi cán dẹp.
- Cho một ít nhân cà rốt vào chính giữa miếng bột ròi gấp đôi bột lại. Dùng đầu ngón tay miết chặt cho mép bột dính vào nhau. Xếp bánh vào khay sau khi tạo hình xong, khoảng cách bằng kích thước 1 chiếc bánh vì bột nở khá nhiều.
- Xịt nhẹ một lớp nước dạng sương lên mặt khay bánh rồi đem bánh đi ủ nơi ấm áp. Các bạn có thể cho bánh vào lò và bật đèn lò để ủ.
- Đánh tan 1 quả trứng gà nhỏ. Bánh sau 1h ủ đã nở gấp đôi thì đem ra quét trứng lên mặt bánh.
- Bật lò 230 độ, sau 12 phút lò nóng đạt thì mở lò, xịt nước thật nhanh và nhiều vào lò rồi nhanh tay đưa khay bánh vào lò nướng trong khoảng 12-15 phút là bánh chín vàng 2 mặt.
Bánh ăn nóng hay nguội đều quá ngon. Vừa là món ăn phụ, vừa là bữa ăn nhẹ trong ngày.
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
