Trong cơ thể, vitamin C giữ vai trò tương đối đa dạng, chúng kìm hãm sự lão hóa của tế bào, kích thích sự bảo vệ các mô cũng như quá trình liền sẹo nhanh, ngăn ngừa ung thư, tăng cường khả năng chống nhiễm khuẩn và chống lại chứng thiếu máu. Làm sao để bảo quản được vitamin C trong quá trình nấu nướng? Bạn có thể tham khảo một số bí quyết dưới đây.
Phương pháp bảo quản vitamin C trong thực phẩm khi nấu nướng

– Những loại trái cây chín và có màu sáng được trồng tự nhiên dưới ánh nắng sẽ có nhiều vitamin C hơn so với những loại được trồng trong nhà kính có mái che. Do vậy, bạn nên chọn mua những loại trái cây trồng tự nhiên.

– Cố gắng không phơi trần các loại rau xanh và trái cây trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời.

– Chỉ sử dụng các loại dao làm bằng chất liệu thép không gì để gọt bỏ vỏ và cắt rau xanh cũng như trái cây.

– Sử dụng ngay những loại rau xanh và trái cây đã được gọt bỏ vỏ.

Phương pháp bảo quản vitamin C trong thực phẩm khi nấu nướng 1

Sử dụng ngay những loại rau xanh và trái cây đã được gọt bỏ vỏ.

– Nên giữ nguyên hình dáng của rau xanh khi luộc hoặc thái, cắt chúng thành những khoanh, miếng lớn thay vì xắt nhỏ chúng ra.

– Không ngâm rau xanh và trái cây trong nước sau khi đã rửa chúng sạch sẽ. Thay vào đó, hãy dùng khăn giấy để thấm hết lượng nước còn bám trên rau xanh và trái cây.

– Trong quá trình nấu, hãy cho rau vào khi nước đã sôi, tuyệt đối không cho rau vào nồi khi nước còn nguội.

– Chỉ nên dùng muỗng hoặc vá bằng gỗ để đảo rau xanh trong quá trình nấu thay vì dùng muỗng, vá bằng kim loại. Kim loại sẽ hoạt động như một chất xúc tác phá hủy vitamin C trong thức ăn.

– Phải đảm bảo rằng lượng nước đun nấu trong nồi ngập hết phần rau xanh cần nấu. Nếu để rau tiếp xúc với không khí khi đang được đun nấu, không khí sẽ phá hủy vitamin C trong rau.

– Luôn đậy nắp nồi khi chế biến món rau hấp. Phương pháp hấp sẽ tạo ra áp lực tống ô xy ra ngoài. Do đó, vitamin C sẽ bị ô xy hóa (phân hủy) nhiều hơn mức bình thường.

– Đối với món rán, nên sử dụng thật nhiều dầu chiên để mỗi miếng rau luôn được bao phủ bởi một lớp dầu mỏng. Điều này góp phần ngăn không làm lượng vitamin C bị mất đi đồng thời còn giúp cho rau không tiếp xúc trực tiếp với ô-xy. Bạn chỉ cần cho đủ lượng dầu chiên cần dùng và đảo thật đều tay trong quá trình nấu các loại rau.

– Càng được hâm nóng lại nhiều lần thì hàm lượng vitamin C bị mất đi càng nhiều. Do đó, nên dùng những món rau trong vòng khoảng một giờ kể từ khi chúng được nấu xong.

– Muối sẽ giúp bảo vệ vitamin C trong thức ăn. Đó là lý do giải thích tại sao bạn nên cho thêm muối vào trong nước luộc rau. Cần cho muối vào rau ngay sau khi thái, cắt rau để làm món rau trộn tươi ngon hơn.

– Luôn đậy nắp nồi khi nấu các món ăn có rau.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nội Trợ

cháo trứng thịt bò kem trai cay sốt cay Cách làm nem công bánh chuối cuộn ca ro phi siro dau nấm kho may và trứng kho giá đỗ sạch Tổng thống Mỹ ăn bún chả Hà Nội Khám phá 10 món ăn hấp dẫn nhất Đà món âu Phi hành banh pho mai trung cut tai heo thịt gà sốt List Cơm mon ngon nau nhanh ngay tet sinh tố rau má Cách làm bánh sữa cách làm trà sữa trân châu Thức Uống quẠcam cach lam nem ran chẠt tom sot bo toi cách làm gà hấp cải bẹ xanh chai nhựa croissant cach muoi ca bánh chưng rán Dây chun món cuốn cổ gÃƒÆ kho coca dui vit sot me mức Muối tôm soup gà chọn mua vải thiều món ăn chơi bánh bao bắp Muối Chua rủ quà valentine trưlass="label" style="background-color: #709EDF" href="/index.php?q=Bún reu">Bún reu dau que xao làm trứng hấp hoanh thanh chien xu Đồ ăn vặt hot ga tra cháo lươn cà lẠtôm su xe cháo hến bé trai canh ga sot cach chien cac mon Nui hy Chiêu ca lang đao Món an chay cha lua nghe xao luon Dâu Tây Luộc Ăn Chơi banh cupcake 2 mau nuoc Cham cách nấu canh chua cá bớp lam banh duc Hợp chất trà xanh giảm khối u tra vai Cach nau bun oc mon sup cho be cải thìa xào BÁNH DỪA NƯỚNG Á khoai lang tím tự làm xôi chè khăn len c峄憈 cách làm chè kho khoai lang trư Cửu Cá lăn cho bÃƒÆ kết rang muối gỏi xoài thịt cốt lết Tom kho vó rau đay khung salad bo buoi Bữa cach lam canh kim chi thit bo Ly cac mau banh gato đep cháo bobo heo nướng dứa o chân gà om mặn sinh to rau qua ngon cá hồi nướng quán bánh Trung thu hu ð chè sầu riêng sushi cà bán ngọt yogurt Mango Yogurt cake Nga miến nấu ngao hoa