Phượng Hoàng Ấp Trứng chuẩn bị sẵn - 1 con gà mái tơ ( khoảng 1.5 - 2 lbs ) - ½ (một phần hai) lbs nếp ( ngâm nước ) - 1.5 lbs tôm - củ năng bằm nhỏ - 1 củ hành tây , bằm nhỏ , vắt lấy nước - gia vị = muối , đường , tiêu , bột ngọt , ngũ vị hương - ¼ (một phần tư) cup nước cốt dừa - xà lách , cà chua , bắp cải chua ( hoặc đồ chua ) hành , ngò , ớt trái ( dùng để trang trí ) Cách Làm Nếp vo sạch , đem hấp chín
Phượng Hoàng Ấp Trứng









Phượng Hoàng Ấp Trứng
 
chuẩn bị sẵn
- 1 con gà mái tơ ( khoảng 1.5 - 2 lbs )
- ½ (một phần hai) lbs nếp ( ngâm nước )
- 1.5 lbs tôm
- củ năng bằm nhỏ
- 1 củ hành tây , bằm nhỏ , vắt lấy nước
- gia vị = muối , đường , tiêu , bột ngọt , ngũ vị hương
- ¼ (một phần tư) cup nước cốt dừa
- xà lách , cà chua , bắp cải chua ( hoặc đồ chua ) hành , ngò , ớt trái ( dùng để trang trí )
 

Hướng dẫn cách làm:
Nếp vo sạch , đem hấp chín với nước cốt dừa
Gà chặt chân , xát muối ( 5 phút ) rửa thật sạch , để ráo nước .
Tôm ngâm nước tro ( 10 phút ) ( 1 TSP + 3 cup nước ) rửa thật sạch , bằm, hoặc xay nát
Ướp gà = 4 TSP xì dầu kikoman + 1.5 TSP dầu hào + 1.5 TSP đường + ½ (một phần hai) TSP bột ngọt + ½ (một phần hai) tsp ngũ vị hương + 1 TSP nước hành tây + ½ (một phần hai) TSP gừng xay + 1 tsp tỏi xay . Để thấm 3 tiếng . Cho vô lò nướng 350 F khoảng 30 - 35 phút . Nướng vừa chín tới nhưng đừng để da gà vàng nâu ( nghĩa là da gà vừa bắt đầu vàng đen thì lấy gà ra ) . Gà nướng chín lấy ra , xối nước mật ong ( 1 TSP mật ong + 1 cup nước nóng quậy tan mật ong ) gà đưng trong thau , rồi xối đều ngoài da gà nước pha mật ong . Phơi khô nước . da gà càng khô khi xối mỡ càng dòn . Nước gà nướng chừa lại làm nước chấm
Tôm xay trộn = 1 tsp muối + ½ (một phần hai) TSP đường + ⅓ (một phần ba) tsp bột ngọt + ½ (một phần hai) TSP nước hành + ¼ (một phần tư) tsp tiêu + 2 TSP (củ năng bằm nhỏ ). trộn thật đều , vo tròn 12 viên
Nếp hấp chín , vo tròn 12 viên , xong rồi cán ( hoặc đè bẹp ) mỏng , cho tôm viên vô gói lại , xong vo tròn trở lại( làm trứng gà ). Lập lại cho đến hết tôm . Chảo dầu nóng cho viên tôm bọc nếp vô chiên cho vàng đều , để ráo dầu . ( dầu phải nóng thì nếp mới nở dòn )
Chiên trứng xong , thì tiếp tục đun dầu cho thật nóng . Dùng 1 cây đũa dài ( hoặc cái xiên ) xỏ vô bụng gà , múc dầu chế lên da gà . ( giống như gà xối mỡ ) . Xối mỡ cho đến khi da gà dòn , và vàng nâu đều .
 

Trình Bày
Xà lách lót dưới dĩa tròn lớn , Chặt gà miếng vuông ( dao chặt phải bén để da gà không bị nát ), xắp vô dĩa xếp gọn lại thành hình con gà đang ấp . đầu gà xếp sao cho thẳng lên . Trứng gà xắp chung quanh . cà chua tỉa bông hồng , ớt chẻ bông cắm vô mỏ gà . nói tóm lại trang trí sao cho đẹp mắt .
Cách làm giải thích có vẻ phức tạp , nhưng thật ra rất dễ làm , thịt gà ăn rất thơm, da lại dòn. Trứng gà ăn thiệt khó diễn tả . Món này làm để đãi tiệc thì hết ý.
Trứng gà có thể làm nhiều hơn tuỳ ý
MÓN NÀY ĐƯỢC LIỆT VÀO HÀNG ĐỆ NHẤT PHẨM


Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

cach lam tom nuong muoi ot cach lam xoi cốm ngon Nấu cơm chè nấm tuyết chạo mực bò bóp thấu cach lam xoi chim sot teriyaki Đãi cach lam xoi com cach nấu xôi dừa lá dứa cach nau Ca Bung thuc don moi ngay cach nau ba roi kho tieu cach nau banh canh ngỗng quay cach nau bun bo hue ngon cach nau cac mon cach nau canh cua cach nau nep cach tia rau cu qua cai nhoi tom ga cua chien gion canh bí tôm thịt canh bầu nấu trứng cút lộn cach lam thach dua canh cá bò canh cu cai trang cha dau thit Trứng cá hồi đá bào sữa chua dẻo ca cao canh ga ran canh khoai môn canh la gim voi suon dạ dày hầm nấu xôi gà đậu phộng canh ngon Trang Trí banh sôcôla canh riêu cua nấu chè hạt sen cháo bí cháo sò huyết bánh hành chiên Banh duc chè chuối hạnh nhân Thịt Bò thích chè nha đam chó Cách làm sinh tố cà rốt bánh bong lan cã³c CÃƒÆ Kho Banh bao ngot cà quẠGà cari mÃƒÆ ngon cha tom khoai mon Cà Kho ngon giấc mơ rau Bánh mì thịt Nướng gà tây banh chuoi cá tím nướng MÃÆm vừng và cam banh cuon ngon nếp chiên giòn cà phê rau cà pha cocktail quất lăng thạch viên ruou vai ngon chưng hå å banh cuon ngon chà bông chay loẠi mà à nẠm mẠt bánh rán doremon kho cÃƒÆ ngon NÃƒÆ ng thuyền ngâu pin Và n nÃ Æ u Vit khia NÃƒÆ u tă m Nep thang Tra Lan thịt bò xào hành rang gừng há cáo chiên chứng bún đạu suon cot lech rim dau hao món tiramisu cam cá lóc kho cu cải banh troi ngu sac cha ca hap chai nước câu kem dâu trộn chocolate chip Củ cải muoi chao mon luon che ung thư máu nho che chuoi mặn sà Šđịa Món bún cach lam mien tron kieu han mon an chay