Phù trúc (tàu hủ ky) là một chế phẩm từ sữa đậu nành, là lớp váng nỗi trên mặt sữa được làm khô. Đậu hũ ky rất giàu chất dinh dưỡng, thơm ngon và là nguyên liệu chính trong các món ăn chay thông thường. 
Thành phần
- 300 g phù trúc
- 200 g đậu phụ
- 50 g mộc nhĩ (tức nấm mèo)
- 1 thìa cà phê hạt nêm nấm
- 3 thìa cà phê nước tương
- 1 thìa cà phê đường
- 3 thìa cà phê nước dùng rau củ
Hướng dẫn
- 1. Nước xốt: Cho đường, nước tương, nước dùng rau củ và hạt nêm nấm vào nồi, bắc lên bếp đảo đều đến khi hỗn hợp hơi sánh lại
- 2. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nước ấm, cắt chân, vò sạch, xắt nhỏ. Đậu phụ chiên vàng, bỏ ruột, dồn mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào trong, cuốn lá phù trúc bên ngoài, lấy chỉ cột lại thành nhiều vòng rồi thả vào chảo chiên giòn
- 3. Sắp ra đĩa, cho vào tủ lạnh để cho cứng lại, khi nào ăn thì mang ra cắt khúc chiên lại cho chín vàng đều. Trước khi ăn rưới nước xốt lên trên. Món này dùng khai vị hoặc ăn với cơm kèm xà lách, cà chua.
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
