Phở xào giòn

• Thịt bò cắt miếng mỏng ướp với một chút hạt nêm, 2 muỗng cà-phê dầu hào, tỏi bằm cho thấm.
• Bánh phở tách rời cho tơi ra từng sợi.
• Lòng đỏ trứng gà đánh tan rồi trộn vào bánh phở để tạo độ kết dính.
• Rau cải chíp rửa thật sạch trụng qua nước sôi rồi thả vào nước lạnh để giữ cho rau có màu xanh.
• Cho 100 gram bột năng vào âu bánh phở, trộn thật đều để bột năng áo vào hết các sợi bánh phở, rây bỏ phần bột thừa.
• Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu chiên vào để cho dầu thật nóng thì thả bánh phở đã áo bột vào chiên vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
• Đặt chảo khác lên bếp cho chút dầu chiên, cho tỏi bằm vào phi thơm rồi trút rau cải chíp vào xào nhanh tay, thêm chút hạt nêm rồi trút rau ra đĩa.
• Đặt lại chảo lên bếp, bỏ hành tây vào xào thơm, tiếp theo cho thịt bò vào xào khoảng 1 đến 2 phút cho thịt chín.
• Hòa 1 muỗng cà-phê bột năng với khoảng 1 muỗng súp nước, 1 muỗng súp nước tương, khuấy đều rồi trút vào chảo thịt bò, đảo cho đến khi nước sốt sánh lại thì trút rau cải vào đảo đều, tắt lửa.
• Bày bánh phở đã chiên giòn lên đĩa, rưới nước sốt, rau cải và thịt bò lên trên. Rắc chút hạt tiêu xay, ăn nóng. Khi ăn trộn thật đều các nguyên liệu.

Mời các bạn cùng thưởng thức món phở xào giòn!