Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Món phở này dễ ăn mà dễ nấu. |
- 1 con vịt (1,5 kg)
- 1 kg xương gà
- Giá đỗ, ngò gai, rau quế, hành tây thái mỏng ngâm vào nước đá cho bớt hăng và giòn
- Bánh phở tươi hành lá thái nhỏ, tương đỏ, tương đen hành tây, muối, tiêu, đường, quế khô, hành hương, hoa hồi, gừng, bột nêm...
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Vịt, xương gà rửa với nước và gừng thật sạch cho vào luộc 3 - 4 phút với nước sôi cùng 1 chút muối, sau đó đổ ra xả qua nước lạnh và rửa thật sạch.
Bước thứ hai(2): Cho xương vào nồi cùng 8 tô nước lạnh, 1 củ hành tây, vài củ hành hương, 1 viên đường phèn nhỏ, 2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 củ gừng thái đôi, vài bông hoa hồi, 2 miếng quế khô… Khi nước sôi cho vịt vào luộc chung.
Khi thịt chín vớt ra ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút cho thịt khỏi bị đen rồi chặt miếng vừa ăn.
Bước thứ ba(3): Vẫn tiếp tục hầm xương cho nước ngọt. Nếu bạn có thời gian thì hầm xương 2-3 tiếng là ngon nhất, Khi nước đã ngọt, vớt hết các nguyên liệu như hành, hoa hồi… bỏ đi và nêm nếm lại cho vừa ăn, cho vào nồi vài khúc gốc hành lá (phần trắng).
Trình bày. Phở cho ra tô, xếp thịt vịt lên rồi chan nước dùng. Sau đó rắc tiêu và hành lá thái nhỏ. Món này ăn kèm với giá đỗ chần, rau quế và ngò gai và tương đen quá ngon.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
- Vịt đồng 1 con (cho 6 người ăn)
- Măng tươi,
- Húng quế, ngò gai, lá hành.
- Bánh phở
- Xương gà,
- Gừng,
- Rượu trắng, mật ong,
- Màu điều, hành tím, hành lá, ngò, ớt
- Gia vị: đường, hạt nêm, tiêu, nước mắn…
Cách làm:
- Vịt làm sạch, bỏ riêng nội tạng lấy chà gừng giã nhỏ chà lên để rửa và rửa lại bằng rượu trắng.
- Dùng nước sôi tát lên vịt để khi quay da vịt sẽ giòn và ngon hơn. Không thì, các bạn có thể dử dụng nước ướp vịt hòa chung mật ong, màu điều, dầu chiên, hạt nêm để thoa đều lên mình vịt, để 20 phút cho thấm và quay vàng.
- Sau khi đã quay xong, chặt miếng thật vừa ăn:
- Đến làm xương gà rửa thật sạch, để ráo và cho lên nồi để hầm lấy nước dùng. Khi nước dùng được thì vớt bỏ xương gà, nêm hạt nêm và tiêu vừa ăn, cần để lửa nhỏ nhé các bạn!
- Măng tươi làm sạch và đem luộc, xé sợi để ráo, sau đó, cho chảo dầu nóng lên bếp, phi thơm hành tím rồi cho măng vào xào và không quên nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
- Các lá hành ngò, rau húng rửa thật sạch, thái nhỏ.
- Bánh phở trụng qua nước sôi rồi để ráo, sau đó, cho phở ra tô, chan nước dùng ngập phở vào tô với lượng vừa đủ. Cho thêm thịt vịt quay vào, măng xào và các rau húng, ngò, mùi vào là bắt đầu thưởng thức được rồi nhé.
Với cách nấu phở vịt quay này, bạn nên bổ sung thêm nước chấm để cho món ăn thêm ngon và bổ dưỡng nhé.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
