Nguyên liệu gồm có:
- 1 con vịt (1,5 kg)
- Nước dùng xương
- Bánh phở tươi: 500g
- 3 nhánh hành lá, 2 của hành khô nướng, 2-3 củ sả
- Lá mắc mật
- Gia vị: dầu chiên, muối, tiêu, đường, bột điều, quế khô, hành hương, hoa hồi, gừng, bột nêm, dầu hào
- Rau sống ăn kèm
Tham khảo cách làm phở vịt quay dưới đây!
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): chuẩn bị sẵn 1 con vịt đã được làm sạch, lá mắc mật rửa thật sạch để ráo.
Bước thứ hai(2): Sả, hành khô bóc vỏ, xắt nhỏ cho vào máy xay cùng vài cái lá mắc mật xay nhuyễn.
Bước thứ ba(3): Ướp thịt vịt với hỗn hợp sả vừa xay cùng 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh bột nêm, 2 muỗng bột điều, ½ (một phần hai) thìa hạt tiêu, 1 muỗng đường, cùng ít lá mắc mật.
Bước thứ tư(4): Ướp khoảng 3 tiếng.
Bước thứ năm(5): Nước dùng thả vài cái hoa hồi và quế khô, cùng vài lát gừng vào nấu sôi nhỏ lửa.
Bước thứ sáu(6): Cho vịt vào lò quay (phần lá mắc mật bạn để lại để chao dầu sẽ ngon hơn) quay ở nhiệt độ 250 độ C, thỉnh thoảng dùng cọ quét lớp dầu cho vịt không bị khô. Kiểm tra thường xuyên để vịt không bị cháy nhé.
Bước thứ bảy(7): Vịt quay chín chặt miếng vừa ăn.
Bước thứ tám(8): Nước dùng sôi bật nhỏ lửa, nêm một ít gia vị cho vừa miệng. Cho bánh phở vào chần nước sôi rồi cho ra bát tô. Xếp bánh phở vào bát, xếp vịt quay lên trên cùng ít hành trần. Từ từ chan nước dùng ngập bánh phở. Khi ăn phở vịt quay bạn nhớ pha thêm xì dầu tỏi ớt chấm kèm nhé.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với cách làm phở vịt quay!
Theo Khampha
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
