Nguyên liệu 1. Làm tôm - gà: - 500 gram tôm thẻ bóc vỏ, giữ phần vỏ tôm lại. Hấp chín ½ (một phần hai) thịt tôm. - ½ (một phần hai) thịt tôm còn lại quết nhuyễn rồi trộn thật đều với 70 gram mỡ gáy heo cắt nhỏ, hai trứng gà đánh nhuyễn, hành băm, muối tiêu… Vo hỗn hợp thành viên tròn cỡ 3cm, hấp chín. - Cho phần vỏ tôm vào nồi, rang đỏ rồi cho vào một lít nước, nấu nhỏ lửa lấy nước ngọt, lược bỏ xác tôm. - 500g
Phở tôm


 

Nguyên liệu
1. Làm tôm - gà:
- 500 gram tôm thẻ bóc vỏ, giữ phần vỏ tôm lại. Hấp chín ½ (một phần hai) thịt tôm. - ½ (một phần hai) thịt tôm còn lại quết nhuyễn rồi trộn thật đều với 70 gram mỡ gáy heo cắt nhỏ, hai trứng gà đánh nhuyễn, hành băm, muối tiêu… Vo hỗn hợp thành viên tròn cỡ 3cm, hấp chín.
- Cho phần vỏ tôm vào nồi, rang đỏ rồi cho vào một lít nước, nấu nhỏ lửa lấy nước ngọt, lược bỏ xác tôm.
- 500 gram nạc gà băm thật nhỏ. Da gà xắt sợi để riêng (tùy ý dùng hay không).
- Phi ít dầu với hành tím băm, xào chín thịt gà cho tơi, nêm vào ½ (một phần hai) muỗng xúp củ cải muối dạng hột.

2. Nước dùng:
- Làm gói gia vị: 20 gram gừng, hành tím nướng; 5 gram thảo quả nướng; 10 gram quế… Gói tất cả vào trong một miếng vải mùng nhỏ. Có thể làm thêm một hoặc hai gói gia vị theo nhu cầu.


- Hầm 1 kilogram xương heo với ba lít nước; lấy 2,5 lít nước dùng, lược bỏ xương. Hòa với nước dùng tôm, cho phần da gà vào (nếu thích) rồi thả tiếp gói gia vị vào, nấu trên lửa nhỏ cho sôi lại chừng 15 phút, nêm lại nước dùng, để sôi nhẹ trên bếp.


3. Phụ gia:
- Phi ½ (một phần hai) chén mỡ gáy heo cắt nhỏ để lấy tóp mỡ.
- Húng cay, húng quế, hành phi, hành ngò, rau răm cắt nhỏ.
- Bánh phở tươi sợi nhỏ.


Trình bày: Trụng khoảng 70 gram bánh phở cho mỗi tô, chia nạc tôm, chả tôm, gà xào vào tô với hành phi, tóp mỡ nếu thích, châm nước dùng sôi vào, rải hành ngò lên trên.
- Dọn kèm rau thơm, nước mắm chanh ớt.

Sưu tầm

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

LÃ Æ Sen Giáng sinh day nấu an mì nấm ca hoi dạ dày hầm Banh tet cha ca bÃ Æ ca cuon cuộn rau củ Banh bo canh sườn lưỡi lợn nấu lagu cua chien gion cơm rang dưa giả cầy pa tê xa lach thom ngon thạch cam muối dưa chè khoai lang Mon Y cách làm sườn tẩm sa tế xóc tỏi oc hap la gung trái kho tau xốt trứng Lưỡi heo mát lạnh sủi cảo rán Cập uc ga olive dau giam ngon cốm bánh kem xoài khoáng gà chiên giòn nui xào bò Cai ga Cứ kiệu cà ba sa húng quẠtra dua leo rươu cach lam Kim chi Xoai nước ép nạo trà xot Tuyết Nguyễn Canh gà nấu lá giang dau hu thit thom ngon che nep cacao cot dua pudding trái xoài hũ tị làm bò khô từ thịt heo đặc sản sóc trăng RÃƒÆ n chè táo xon món bún miễn Nướng gà công sơ bồ đào nha kim chi bong cai sinh bánh cookies bơ Nom ga côn trùng thit bo xao bong he sup cu den banh chuoi ran hùng cach lam mut sữa đậu nành gạo lức Banh sinh nhat gÃƒÆ kho nâm đui ga bánh crepe trà xanh nấu chè chẻm vá chanh làm bánh với nồi cơm điện nêm gia vị Khử mùi hôi nội tạng gia súc cá hấp nhanh cach lam giấm Phổ tai banh tiramisu xoai độ hành tiêu xanh tac nấu canh khế với nghêu CAch đậu hủ cá ca com chien toi ot ngon Mâm cơmga cá lóc kho tiêu bạch tuộc xào lam rau lang tron thit vit Quý cha ca sashimi cà Khổ qua world món soup các món gỏi ngon tự làm bánh mì ruốc bông cách làm ruốc tôm bông lan trứng khử mùi vật dụng làm bếp cach lam mon oc mong tay Thit vit ngan mon cHIEN