Một chút khéo léo và tinh tế trong cách sử dụng các loại hương liệu là bạn có thể chế biến nên món phở tái bò viên ngon không kém ngoài hàng.,Cách làm phở...
Cách làm phở tái bò viên thơm ngon cho bữa sáng

Cách 1

Nguyên liệu:

me
Món ăn này rất bổ dưỡng.

- 500 g đuôi bò

- 500 g xương bò

- 500 g thịt bò

- 1 kg bò viên chín

- 1 củ gừng; 1 củ hành tây; 1 bó hành lá; 1 bó ngò

- 1 thảo quả; 1 thanh nhỏ quế khô; 2 cái đại hồi; 1 ít hột mùi và đinh hương.

- Bánh phở tươi

- Tương ớt, giá, rau quế và chanh

- Gia vị: hạt nêm, muối, đường phèn và đường thốt nốt, tiêu.

Cách làm:

- Thịt bò rửa thật sạch, lau khô, thái lát mỏng.

- Các loại rau quế, hành lá, ngò rửa thật sạch, để ráo. Gừng gọt bỏ vỏ, nướng sơ.

- Hành tây chia làm hai. 1 phần thái mỏng, 1 phần nướng sơ.

- Thảo quả, quế, đại hồi, hột mùi và đinh hương cho vào chảo rồi rang sơ.

- Đuôi bò, xương bò rửa thật sạch. Chần sơ qua nước sôi có pha muối. Rửa lại bằng nước sạch. Sau đó cho vào nồi ninh chín. Khi nước trong nồi sôi thì cho gừng và hành tây đã nướng vào.

- Tiếp đến cho vào 1 ít đường thốt nốt, muối. Tiếp tục đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ rồi ninh khoảng 2 tiếng. Nhớ hớt bọt liên tục để nước dùng được trong và không bị cặn.

- Thảo quả, quế, đại hồi, hột mùi và đinh hương cho vào túi lưới nhỏ rồi thả vào nồi nước dùng trong khoảng 30 phút, vớt ra đem bỏ.

- Bò viên thái làm đôi, cho vào nước dùng. Nêm lại gia vị nước dùng vừa ăn.

- Bánh phở chần sơ qua nước sôi. Tiếp đến cho thịt bò, hành, ngò lên trên rồi chan ngập nước dùng, thêm ít bò viên lên bề mặt, rắc ít tiêu và dùng nóng.

Cách 2

Nguyên liệu:

me
 

½ (một phần hai) kg xương ống

1 cái đuôi bò

Bò viên, thịt bò tái

Thịt nạm

1 túi gia vị nấu phở hiệu “Phở Hoà Pasteur”

5 cánh hoa hồi rang sơ cho thơm

Gừng và vài củ hành tím nướng cho thơm

Bánh phở

Giá, hành ngò, lá quế, hành tây

Tương đen, tương đỏ

Cách làm:

Xương ống, đuôi bò, nạm bò rửa thật sạch với muối , luộc bỏ nước với tí muối , gừng để sôi khoảng 10 phút rồi tắt lửa rửa thật sạch lại với nước lạnh.

Xương, thịt sau khi rửa thật sạch cho vào nồi đổ nước vào sao cho nước hoàn toàn ngập thịt, rồi đợi cho nước sôi thì cho muối, gừng , củ hành (đã nướng ), củ hành tây, hoa hồi cùng muối + đường phèn vào hầm chung và hạ lửa nhỏ liu riu.

Sau khi hầm 20 phút thì vớt thịt nạm ra ngâm trong nước lạnh, thịt nguội vớt ra cất tủ lạnh.

Tiếp tục hầm thêm 20 phút nữa thì vớt đuôi bò ra ngâm trong nước lạnh. Thêm nước lạnh nếu thấy thiếu nước, nước sôi nêm nếm thêm hạt nêm.

Tiếp tục hầm thêm 20 phút nữa thì bỏ túi bột gia vị nấu phở vào hầm thêm sau đó thì lọc lấy nước trong và nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt lửa.

Trong quá trình hầm chỉ hớt bọt (nếu có) chứ không nên vớt bỏ phần mỡ bò phía trên, nên giữ phần mỡ bò trong quá trình hầm xương để giữ mùi thơm cho nồi phở. Chỉ đến khi nào ăn thì mới vớt phần mỡ bỏ đi (và lúc này cũng sẽ dễ dàng vớt bỏ vì phần mỡ đọng thành 1 lớp cứng bên trên). Phở bò sẽ ngon hơn khi nấu hôm trước và hôm sau ăn.

Chúc các bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

trung hap thom ngon công thức bánh mì muc nhoi xoi chien gion ngon be tai chanh bo tai chánh bún mắm chua ngọt thịt heo cách nấu súp kem Muc don thit lòng xao chạo gà bánh tráng mía Nga Nguyễn món ngon với khoai tây sốt đào cho món nướng nộm cá khô thit nuong banh mi Thit kho kem bạc hà bánh me cách làm snack khoai Mực xào dưa chua giẠmuffin chuối sữa thực phẩm kiêng ớt bơ Ăn toi cach lam com ruou nep cach nâu êch Cún Khang Tự làm bánh xèo nấm ngon như cá thu sốt nấm sả ớt lam suon nau dau công thức bánh bò khoai lang tím công thức chè bột nếp cách làm váng đậu cuộn thịt da lon tự làm cơm nắm lắc khoai môn mon an de lam cach lam snack bánh xoài cuộn nuoc cam nha dam ngon An nau che sake cach lam banh ngo chien gion cách làm cơm chiên xù mon cÃƒÆ thit ba chi nuong nuoc tuong Thit vien Thịt Bò lagu Lá dừa nau sua dau nanh già Tom nuong banh mi trung ngai cuu sườn nướng banh pancake bap ngon gối tựa mi can chay Món Nhật kẹo sữa trái cây bánh mì cầu vồng mỳ bò làm bánh ngũ cốc kiwi thit ba chi ngon món Tết phở phở cuốn tôm tôm tất dui cuu nuong trứng chiên hải sản bò xào nấm kim châm củ dền lưu huỳnh dưa hấu đá bào miến gà lá chanh nhoi sức hấp dẫn trứng trộn rau củ banh ran nhan man cach nau chè sakê bông lan nho khô bap cai muoi chua cách nấu sâm bông cúc tom hap dau hao Ca cơm đậu khuôn sốt cà rốt cai nau lá dứa lam cua rang tieu ngon BANH BONG LAN cải chiên lam hu tieu den singapore đậu nành tỏi súp bánh mì Hà n salad trung sườn kho măng hap banh cuon cach lam mit non kho chay hamburger bo ngon bánh qui mè mực tươi hấp nau ragu xao muop dang bánh socola cach lam banh mi nương hăn Dân GIA thư giãn xoai dam sua chua cach lam banh trung chè khoai môn thái mascarpone gỏi gà chay cach lam mon cha dau mong heo chien nau nam huong nau ngu vi canh bí nấu tôm thịt cach lam mam kho quet ngon mien ga ngon mon xao thap cam ngon chả cá canh rau má thịt bằm