Bữa sáng với món phở sốt vang không hề béo, nước dùng trong, vị thanh, đậm đà sẽ xua tan ngay cái lạnh của mùa đông. Người ăn phở ở Hà Nội rất sành,
Phở sốt vang ấm lòng sáng mùa đông lạnh giá



Bữa sáng với món phở sốt vang không hề béo, nước dùng trong, vị thanh, đậm đà sẽ xua tan ngay cái lạnh của mùa đông.
Người ăn phở ở Hà Nội rất sành, thế nên mặc dù số lượng hàng phở ở Hà Nội nhiều tới mức không thể kể hết, len lỏi mọi ngóc ngách nhưng những quán hàng còn lại sau vài chục năm tồn tại chỉ đếm trên đầu ngón tay. Những quán ăn đã thành tên tuổi, thương hiệu như phở bò Lý Quốc Sư, phở xếp hàng ở Bát Đàn, phở Thìn Bờ Hồ, phở Bản chuyên gà, phở Sướng ngõ phố Đinh Liệt, phở "bưng" vỉa hè Hàng Trống... đủ khiến người đi xa phải nhớ, người từ phương xa tới phải tìm đến bằng được.

Nhưng với những ai trót mê mẩn món phở sốt vang đậm đà thì hẳn không thể bỏ qua quán phở Thịnh nổi danh nhiều năm nay ở góc phố Hàng Bột xưa (nay là phố Tôn Đức Thắng, gần đoạn cắt với Quốc Tử Giám).

Đây là món ăn có sự kết hợp giữa ẩm thực phương Đông và phương Tây. Không ai nhớ nổi từ bao giờ, người dân Hà Nội bắt đầu ăn phở sốt vang nhưng chắc hẳn là món ăn đặc sắc này xuất hiện vào khoảng những năm đầu thế kỷ trước, khi món thịt bò sốt vang của người Pháp được du nhập vào nước ta.



Một bát phở sốt vang có giá 35.000 đồng, ăn no lâu.

Qua bàn tay tài hoa của những người đầu bếp, món phở của người Á Đông đã được kết hợp cùng thịt bò được hầm như với quế, hồi, thảo quả, đặc biệt là với rượu vang rất "Tây". Ấy thế nhưng, khi thưởng thức, người ăn không hề thấy ngấy hay "lạc vị" mà hương vị của những nguyên liệu quyện vào nhau rất tinh tế và thơm ngon.

Bánh phở dai nhưng mềm mại, những miếng thịt bò thái hình quân cờ nhỏ vừa miệng, chín ngọt, phần gân sần sật, màu đỏ bắt mắt; bày thêm cùng vài cọng hành hoa vừa "làm duyên" cho bát phở vừa tăng thêm mùi vị hấp dẫn cho bát phở nóng hổi.

Phở quan trọng nhất là nước dùng, phải là thứ nước trong, vị thanh thanh và không được nhiều váng mỡ. Khác với thịt bò sốt vang ăn cùng bánh mỳ hơi sệt sệt, nâu đục và hơi ngậy, nước dùng cho phở sốt vang của quán không hề béo, rất trong và có vị ngọt đậm đà của thịt bò.



Nước dùng trong, có vị thanh thanh và không ngấy mỡ như sốt vang thông thường.

Nhưng theo nhiều thực khách, điều ghi điểm lớn nhất cho món phở sốt vang của phở Thịnh chính là những chiếc quẩy ăn kèm. Không phải thứ quẩy cưng cứng, giòn tan, quẩy ở đây mềm, hơi dẻo dẻo, thơm ngậy, ăn cùng với phở rất hợp vị. Có lẽ vì thế mà mỗi đĩa quẩy mang ra chỉ có 3 chiếc, khách phải ăn rất dè sẻn nhưng hầu như không thực khách nào "cầm lòng" được, phải gọi thêm vài chiếc để thưởng thức cho đã.

Tuy nhiên, phở sốt vang khá nhiều đạm, ăn no rất lâu, thế nên nhiều người chỉ ăn vào bữa sáng để bổ sung đủ năng lượng cho ngày làm việc. Còn đối với các chị em đang theo chế độ ăn kiêng mà không "cưỡng" lại được sự hấp dẫn của bát phở sốt vang thì nên cân đối lại bữa ăn trong ngày cho thật phù hợp.



Quẩy ăn kèm rất mềm, ăn có vị thơm ngậy, rất hấp dẫn.

Tuy đã đổi tên phố từ khá lâu nhưng chủ quán vẫn "nhớ" cái tên phố trước đây đã gắn liền với thương hiệu nên dù tọa lạc trên phố mới Tôn Đức Thắng, biển hiệu quán vẫn đề dòng chữ "Phở Thịnh Hàng Bột" thân quen như để nhắc nhớ lại một thời.

Tại đây còn bán phở bò, phở xào và cơm rang cho bữa trưa cũng được nhiều thực khách ưa thích. Quán có sức chứa khá lớn, lên tới 80 khách, là nơi ghé chân của nhiều đoàn khách phương xa tới đây thưởng thức đặc sản Hà Thành trứ danh.

Nguyên Chi


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Phở sốt vang ấm lòng sáng mùa đông lạnh giá

bánh mì tươi mẹo vặt mua sắm cá thuass="label" style="background-color: #8E7F54" href="/index.php?q=Độc nhất vô nhị">Độc nhất vô nhị cach so che và luoc long lon Me gà ca tra hấp chả trứng kiểu mới Nước cốt dừa cách làm bánh trôi hoa quả An nhÃƒÆ Banh mi bi goi Ga tam cà ba sa Đội cach nau com ga Đức mon cơm rang thập cẩm Đi ăn bánh cuốn trứng gần sân bay Tân nước mắm gừng salad cá sake chiên bơ mục Món hàu shrimp pasty sakê chiên nước cam Cách làm bắp hạt nêm từ rong biể cách làm bánh trung thuthịt đỏ hải sản cá béo c hue">am thuc hue cach lam lap xưong ð banh cupcake nho kho cán mỏng cac mon goi ngon đá vịt kho bia trà sữa cherry Đi ăn cháo lươn xứ Nghệ cay nồng áo vạt ngắn crop top MÓN XÀO đuôi bò Điêu Bình dị bánh mì hấp ở Sài Gòn cơm nấm tôm chè đu đủ cach nấu lẩu cá kèo Điều há cảo nhân thịt nuoc gung sa lươn xao lăn Điểm tâm cach lam dua rau muong gà om coca cá thu chiên tỏi ớt ngon mÃƒÆ chan gà cã³c sinh to ngon tôm tươi kho cái dừa cá kho nước cốt dừa canh chua ca loc chia sẻ Đua margarita cocktail khoai mỡ chiên giòn mang cuon ga ngon 四方粽子 bánh tráng bía cuốn rau củ rán bánh đậu hũ tẩm hành che buoi lanh ngon gỏi mực trộn ớt cách chọn dưa lê an toàn gac hap duong đậu phụ sốt thịt đà xay sinh tố chuối hạnh nhân Nai hun khói bò khô đặc sản Buôn Mê lẩu chua ngọt Rang muối cà tím xào thịt chuoi chien bot kem nho khô đàn mỳ thịt viên đào nướng Mộc đám sushi viên cách nấu cháo mực đáng yêu gà om nấm thịt bò trộn rau má đâu phu công thức nấu ăn Lòng lợn luộc đậu phụ Salad đậu phụ và súp lơ cha chien ngon cach lam chiffon la dua đèn bánh quy trộn sữa đèn dây tóc gà hấp cải bẹ xanh cach lam nuoc ep tao gung nam xao trai cay tuoi Oải làm bánh rán bánh cupccake cacao vani Mong khoai tây nghiền banh quy madeleine ngon com ga ngon đậu hũ tofu homemade Nga Nguyễn công thức bánh ốc quế phù thủy đèn trang trí mon ca sot kem ngon bánh chiên mặn Cach lam cha