Với những sợi bánh phở dai dai thấm những lớp mỡ béo ngậy, lớp sa tế ớt cay cay, miếng thịt nai mềm ngọt hòa với vị ngọt tinh tế của xương, hương thơm của thảo quả và hoa hồi, đây ắt hẳn là một món quà cho cả gia đình vào những ngày quây quần bên nhau.
Phở nai sa tế

Nguyên liệu cần có:

  • 1 kg xương bò
  • 1 ít mỡ bò
  • 300 gram thịt nai phi lê
  • 2-3 hạt thảo quả ( mẹ em kím mua ko được nên bỏ lun T_T )
  • 1-2 hoa hồi
  • 2 thanh quế chi
  • 1 củ gừng
  • 5 củ hành tím
  • Nửa củ hành tây
  • 1 kilogram bánh phở ( mẹ em xài hiệu Bích Chi thì phải )
  • Tương đen, tương đỏ ăn phở
  • Rau thơm ăn kèm : ngò gai, húng quế, rau thơm
  • 200 gram giá
  • Hành tây, hành ngò cắt nhỏ
  • Nguyên liệu làm sa tế:
  • 3 củ hành tím bằm nát
  • ¼ (một phần tư) củ hành tây giã nhuyễn
  • 3 tép tỏi bằm
  • 50gram sả bằm nhuyễn
  • 50 gram tôm khô giã nát
  • 30 gram ớt khô
  • 1 trái ớt sừng bằm nhuyễn
  • Dầu điều
Hướng dẫn cách làm:
  • Phi thơm dầu điều, chờ sôi ta cho tỏi bằm vào, chờ thơm, vớt xác tỏi, cho tất cả các nguyên liệu trừ ớt khô, đảo đều, tắt lửa.
  • Ớt khô ngâm nước nóng cho nở, cho vào chảo sa tế vẫn còn nóng, nêm một ít muối, đường.

Phở nai sa tế 1

  • Xương bò rửa thật sạch, chà cùng rượu trắng và ít muối cho sạch, luộc sơ cho bớt mùi tanh. Cho xương vào nồi cùng 2 lít nước.
  • Thảo quả, hoa hồi, quế chi, rang thơm, dùng vải mùng cột chặt, cho vào nước dùng.
  • Gừng, hành tây, hành tím, nướng trên bếp than cho đến khi tỏa mùi thơm, rửa thật sạch lớp cháy, cho vào nồi nước.
  • Trong lúc hầm, ta cho khoảng 2 viên đường phèn nhỏ cỡ ngón út, ít muối cho đậm đà.

Phở nai sa tế 2

  • Nấu lửa liêu riu cho đến khi nước dùng gần ra hết chất ngọt của xương (khoảng 60- 90phút). Thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng trong.
  • nếm nêm lại cùng ít muối cho vừa miệng.
  • Mỡ bò ta cho vào chảo thắng cho đến khi ra hết mỡ, trút vào nồi nước dùng.
  • Nấu nước thêm 10phút nữa, ta cho khoảng 2-3 muỗng sa tế vào ( tùy bạn ăn cay nhé), nêm thêm 1 lần nữa ( các bạn nêm nhạt 1 chút vì ta còn có thể cho thêm nước mắm khi ăn).
  • Như vậy là chúng ta sắp hoàn thành rồi đó, bánh phở trụng qua nước nóng, cho vào tô, rắc hành ngò.
  • Thịt nai ta trụng vào nước dùng cho đến khi đổi màu (nhưng còn hơi ửng hồng nhé), đừng để nai chín quá sẽ dai và sống quá sẽ có mùi rất hăng, cho vào tô phở, chan nước dùng và chén thôi.
  • Món phở này các bạn dùng kèm tương đen và đỏ có chút sa tế nhé, sẽ ngon lắm đấy. Nếu thịt nai khó kiếm, các bạn hãy dùng thử thịt bò xem sao.
Phở nai sa tế 3

Phở nai sa tế

 

Phở nai sa tế 4

Phở nai sa tế

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach nau pho nai pho nai pho nai sa te pho nai sa te ngon

canh bÃƒÆ tên XOI BAP NHAO CÃƒÆ kho Sup ca rau củ chiên xù Phó Tự làm tôm sốt cơm rượu ngon như nhà nhã tự làm chả cá chay dâu Tự thực phẩm xương cam quả óc chó đầu cá hồi Rượu vang trắng Chien Thịt lợn kho ot Rau mồng tơi Súp tôm làm bánh tẻ cach lam bi dao nhoi tom mon banh da lon Thịt kho bánh khoai lang vo viên Phù cach lam kem matcha Rio de Janeiro Quận Phú Nhuận thai nhi nấu thịt gà Thịt Bò kho quay thịt heo tại nhà Quán ẩm thực Đà Nẵng tại Hà Nội xôi mít cốt dừa làm thế nào Quốc Trí Thịt ga luoc Mon ca Ronnie bánh kem sinh nhật Những món ngon với bánh tráng nướng Mon bun ngon thạch trà Phèo ca phao muoi ngon Suôn xao chua ngot lam chim cut nuong Cách làm chuối chiên dừa nau rau cau Món Việt ngon khó cưỡng trên tạp chí ech xao lăn Pháo Pudding chuối Mon cháo Canh gà nấu nấm Phùng chảo Món ăn ngày hè 7 Món ăn ngày tết nấu xôi sắn Món Việt Nam mon măng nhồi thịt Món nom chuyện Món hoa Mam chua Mon an Thanh nhiet y Mo sấu om thịt ba chỉ May vÃƒÆ Những món ăn vặt nóng hổi ở Hà Nội cach lam xuc xich duc gi menu cach nau lau lươn CÃƒÆ Kho tây ninh Nhúng Phạm Bằng mon cHIEN Cún Khang Canh dọc mùng nấu tôm ăn sáng Món ngon cho bé Nui xào thập cẩm cach lam banh cookie chocolate MV Người Châu Á ăn những thứ kỳ lạ Món ăn miền Bắc Nuong Banh trang Cún Khang Mướp xào nấm giòn ngọt Món Gỏi cơm chiên trứng cuộn món Hàn Hương cach nau trung chien thit 8 Món ăn vặt ngon bắp cải muối giòn Nuoc mam toi ot cua chien gion Món ăn vặt Hà nội Mỳ Italy Nấu bùn riêu bánh quy bơ cookie món ngọt Thiên Trúc Món ngon từ xoài ở cuộc thi Vua Đầu cÃƒÆ kho Món ăn đặc sản Cách làm pate Mít tố nữ Món Bún ăn sáng khỏe đẹp Nấm kho gừng đậm vị ngon cơm Món ăn sáng cach lam sen xao voi tom thit tron tom ngon cá nướng nấm kim châm Mít non trộn gỏi đậm đà hương vị Mẹo vặt cool Nui xao Phá Ÿ Món ăn lạ Một số bí kíp cắt tỉa trái cây siêu bánh mì sữa bơ Sữa đau xanh nấm kim châm rau củ nướng mỡ hành thịt bằm 9 Rau den Mẹo luộc Mut khoai mi ngon