Bạn đã bao giờ thử nấu phở với khấu đuôi bò? Theo như các chuyên gia ẩm thực, nước phở muốn ngon và ngọt nhất thì phải nấu bằng xương khấu đuôi bò. Các thớ thịt lạc từ phần khấu đuôi bò cũng chắc thịt, vị đậm và thơm nhất. - Emdep.vn
Phở khấu đuôi bò, đậm vị thịt, ngọt nước hầm xương

Nguyên liệu cho 2 bát phở lớn: + 1 kg khấu đuôi bò + 5l nước + 1 củ cà rốt to đã gọt bỏ vỏ và cắt khoanh lớn + 1 củ cải đường nhỏ, đã gọt bỏ vỏ và cắt khoanh lớn + 2 củ hành tây bổ đôi + 1 nhánh gừng khoảng 3 cm + 1,8 g mùi khô nguyên hạt + 1,8 g đinh hương khô  + 4 bông hoa hồi khô + 1 thanh quế khô + 30 ml nước mắm cá + 30 g đường + Phở khô  + Hành lá cắt nhỏ + Ngò băm rối + Ớt đỏ tươi + Húng quế + Chanh cắt lát + Nước sốt Hoisin  + Tương ớt Sriracha Thực hiện: - Trước tiên, bóc vỏ gừng và hành tây, cắt nhỏ và để ở đĩa để chuẩn bị sẵn làm nước phở. - Trong một chiếc chảo nhỏ, rang hạt mùi, đinh hương và hoa hồi khoảng 2 – 3 phút cho đến khi có mùi thơm, sau đó buộc các gia vị này vào trong một miếng vải để thả vào nồi nước phở. - Chặt khấu đuôi bò thành các khúc, cho vào nồi lớn đun trong vòng 5 – 10 phút rồi rửa lại với nước. - Tiếp đó, bỏ khấu đuôi bò vào trong nồi lớn, đổ 5l nước vào, đun cho nước sôi, rồi hạ lửa nhỏ dần để ninh khấu đuôi bò. - Đun trong khoảng 4 giờ cho đến khi 5l nước cạn thành 3l, sau đó gắp các khấu đuôi bò ra và gạn nước dùng sang một chiếc nồi khác và để trong tủ lạnh qua đêm. - Chờ cho khấu đuôi bỏ nguội bớt, tiến hành gỡ thịt từ khấu đuôi bò. - Ngày hôm sau, bỏ nước ninh xương ra khỏi tủ lạnh, vớt hết phần mỡ thừa trên bề mặt nước ra, đun nước dùng và cho thêm nước mắm và đường. - Nấu phở khô theo hướng dẫn trên bao bì, với nước dùng là nước ninh xương nóng, sau đó cho thịt gỡ từ khấu đuôi bò rắc lên trên, cho thêm hành lá, hung, chanh, ớt, tương ớt, sốt Hoisin và ăn nóng. Nguyễn Mai Nguồn: IFB
Tổng hợp & BT:

Về Menu

phở bò các món phở ngon món ngon mỗi ngày thực đơn ngày tết

cach lam banh sau rieng Lốc xoáy Bang troi spaghetti sốt bắp vị mặn xuong ham nước củ gừng sả bao quan banh chung xa lach tron thom ngon gấp khăn thành túi thịt gà làm chả Banh Madeleine tu lam cha cach lam salad trai cay yếu tố quyết định hướng dẫn nấu ăn làm thịt lợn muối tu lam mẻ cách pha mắm tôm ngon cúc banh brownie Banh bao don gian salad bo tom ngon xa lach tao ngon thịt ba chỉ kho dừa xien ca nuong GỎI Sức ngô bao tử xào cà chua Banh bo tムgムtrứng chiên mướp đắng xien ca nuong ngon Banh muc trứng cút bọc thịt trứng cút lộn cach lam da day heo sa ot trai cherry Mẹo hay cho món ăn ngày Tết u nước mắm pha gừng tuyệt hảo tu lam kim chi cu sen trứng tráng xa lach khoai tay ngon Banh cake xa lach kieu ba lan vien thit heo trục trứng cút chiên giòn trứng chiên đậu hũ canh chua chả cá dọc mùng xep tao thanh hoa hong cach lam com gao bánh ú nếp nhân dừa tu lam bo lagu trứng cút lộn sốt me trứng non trai cay tuoi cham chocolate canh kim chi ngon Banh canh chay trứng nướng tro tron nom trứng rang me trứng cá chiên trứng lam che xoai tran chau công thức sò huyết xào rau răm xe đạp trứng muối nhồi khổ qua cach nau vit om sau chocolate vị trà xanh tra sửa xa lach tao ca rot lãnh cảm truyền thống xa lach khoai tay Banh cu cai trọng vit nuong mat sot xoai trai cay tong hop truyền thông ăn uống sức khỏe trứng gà tươi trứng rán xúc xích nôm trứng xào nấu cháo trứng vịt bắc thảo trời lạnh Banh dam cá cay trứng cút rim mặn ngọt tra atiso do tráng miệng chuối xoài chanh dây món beefsteak cừu trứng kiến đen kiến đen dược liệu trứng tráng thịt tra xanh matcha ngon trach trứng bánh trứng lễ Phục sinh trộn salad đậu hũ Banh flan trúng độc treo tranh trai cay thap cam trứng cút rim mặn trướng hơi rát dạ dày hệ tiêu hóa trứng muối hấp thịt trứng gà công nghiệp ThÃƒÆ ch trung cut rim ngon trứng tráng kiểu Pháp suup rau cu Banh flan gato rau tiêu trộn dầu giấm ca chua chutney ngon Nướng ca nuoc chanh dau tuoi thịt viên bọc khoai rán giòn Banh gối trôi trư Suon bo tiramisu kiểu dễ cho người mới làm bánh