Hướng dẫn

• 1. Luộc gà và chuẩn bị sẵn nước dùng.
• 2. Luộc gà bằng nước lạnh để gà không bị nát. Thái vài lát gừng vào cho thơm khi luộc.
• 3. Đun sôi rồi để lửa nhỏ chừng 10’ sau đó tắt lửa để om gà một lúc cho chín mềm. Vớt ra để nguội rồi lọc thịt và xương riêng ra.
• 4. Thịt thì xé nhỏ còn xương thì lại cho vào nồi nước, cho thêm nước lên ninh.
• 5. Gừng và hành khô nướng trên bếp với lửa nhỏ cho thơm lên rồi rửa thật sạch, bóc vỏ và đập dập cho vào nồi nước dùng.
• 6. Nếu không có ngũ vị hương có thể dùng quế và hồi cho vào nồi nước dùng rồi ninh khoảng 15’ cho thơm rồi nếm nêm gia vị mắm muối cho vừa.
• 7. Nếu không có bánh phở tươi, phải dùng bánh phở khô thì luộc chín rồi vớt ra rổ và tráng qua nước lạnh để bánh phở không bị dính.
• 8. Xếp phở vào bát rồi cho thịt gà xé lên, cho các gia vị hành mùi xắt nhỏ lên bát.Chan nước phở vào là thưởng thức thôi. (Trước khi chuẩn bị sẵn chan nước có thể thái lát hành tây mỏng cho vào nồi cho thơm rồi hẵng chan. Nếu k thích có thể bỏ qua bước này)
• 9. Thật ra mỗi vùng sẽ có cách ăn phở khác nhau. Phở bắc thì nhất định là không có rau, khi ăn vắt thêm chanh, dấm tỏi ớt và ít tương ớt là được. Phở nam thì nhất định phải có giá. Nhưng không phải quan trọng chuyện có rau hay không mà làm nên mùi vị phở chính là mùi hồi, mùi quế, hành nướng, gừng nướng thơm. Nước dùng rất quan trọng để tạo nên bát phở ngon.