Cả ông xã lẫn cu Bim nhà mình đều rất thích món phở gà, mình cũng phải cất công tìm hiểu và qua vài lần thử nghiệm mới thấy ưng í về khoản chế biến nước dùng. Bí quyết ở đây là phải tạo được mùi thơm hấp dẫn mà nước dùng thì vẫn trong veo đấy nhé!
Nguyên liệu:
Nửa con gà (nếu bạn thích ăn phần đùi, hay cánh thì chỉ cần chế biến 2 đùi và 2 cánh)
Nửa củ hành tây
Gia vị: Gừng, muối, tiêu, đường, bột ngọt
Hạt mùi, quế, đinh hương, rau mùi, giá đỗ
100gr mỡ gà vàng
Mì phở (phở khô mua ở siêu thị) hoặc bánh phở
Cách làm:
-
1
Chế biến gà và nước dùng
chuẩn bị sẵn một nồi sâm sấp nước, gà làm sạch bỏ vào nồi thêm các gia vị: quế, hạt mùi, đinh hương, gừng và một chút muối luộc cùng. Khi gà chín vớt ra lọc bỏ xương và thái thành từng miếng nhỏ bỏ riêng ra một bát.Nước dùng mang đi lọc qua một chiếc màng mỏng để tạo độ trong cho nước dùng. Việc lọc nước dùng khá quan trọng để bát phở của bạn được ngon và hấp dẫn hơn.
Sau khi lọc xong, thêm 1 chút gừng và nêm nếm gia vị cho vừa bắc lên bếp đun nhỏ lửa cho nước dùng sôi liu riu.
Nước dùng trong vắt và dậy mùi rất thơm
Phở khô đem ngâm qua nước ấm cho phở mềm rồi vớt ra để ráo.
-
2
Trang trí cho tô phở
Gắp bánh phở vào bát, rồi cho thịt gà đã xé nhỏ lên trên, tiếp tục sắp xếp lần lượt các gia vị đi cùng như giá đỗ, hành tây, rau mùi theo từng góc để tạo độ hấp dẫn về màu sắc cho bát phở. Bước cuối cùng là tưới nước dùng lên.
Nên ăn kèm với 1 chút chanh, 1 chút ớt tươi để thêm ngon miệng. Chúc bạn thành công !
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
