Biến tấu món phở gà khô trộn cùng kimchi, màu sắc và mùi vị có sự khác biệt rõ rệt, nuớc sốt đậm đà và nứớc lèo vẫn mang hương vị đặc trưng của phở. Là món ăn đáng thử vào những ngày se lạnh. 
Nguyên liệu cần có:
- 1 con gà ta nhỏ
- 3 lít nước
- 1 gói gia vị Phở : (bán sẵn ở chợ gồm : hồi,quế,hạt ngò…)
- 1 gói phở khô hoặc bánh phở mua sẵn.
- 5 tép tỏi, 2 muỗng súp hạt màu điều, 3 muỗng súp dầu chiên
- Nước mắm hoặc hạt nêm, tí muối.
- 200 gram kim chi ngon
- 2 củ hành tây, 1 củ to gừng, dầu chiên để phi hành tây.
- Rau ăn kèm: giá, quế, ngò gai, chanh, ớt
- Rau nêm: hành và ngò rí
- 35 gram cần tây cắt nhỏ
- Sốt trộn: 2 muỗng súp tương đen, 1 muỗng súp tương đỏ, 2 muỗng súp sốt chua ngọt, và 1 muỗng súp nước.
Hướng dẫn cách làm:
Phở gà khô trộn kim chi
- Gà làm lông và rửa thật sạch. Nếu có lòng gà thì rửa thật sạch.
- Bắc nồi lên bếp, để lửa nhỏ, cho gà và nước vào hầm, cho tí xíu muối, không đậy nắp nồi, canh vớt bỏ bọt sôi.
- Gia vị phở rang thơm, cho vào túi vải, cột chặt. Cho vào nồi nước hầm.
- Hành tây và gừng: gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, 1 củ hành cắt mỏng, phi vàng cùng dầu chiên. 1 củ đem nướng cùng củ gừng đập dập, chừa lại 1 lóng gừng nhỏ để cắt sợi mỏng (không nướng). Sau đó cho hành tây và gừng nướng vào nước hầm.
- Khoảng 2 tiếng hầm gà, gà chín thì vớt gà ra, ngâm vào nước lạnh để thịt gà săn chắc và không bị thâm.
- Phần nước hầm nêm thêm nước mắm hoặc hạt nêm vừa miệng. Sau đó xé nhỏ thịt gà trộn cùng kim chi. Trộn thêm lá cần tây cắt nhỏ vào.
- Tỏi băm thật nhỏ.
- Hạt màu điều: bắc chảo lên bếp, cho dầu chiên vào, phi ra nước màu đỏ, đừng để hạt màu điều khét sẽ rất hôi và đắng. Vớt bỏ hạt đi, giữ lại nứơc dầu màu đỏ.
- Cũng dùng chảo phi màu điều, cho tỏi băm vào phi vàng thơm, cho các nguyên liệu làm sốt vào,trộn thật đều và nếm vừa miệng. Khoảng 3-4 phút tắt lửa, ta có phần nước sốt để trộn phở gà.
- Phở khô đem luộc cùng nước sôi, phở vừa mềm thì đổ ra rổ liền, dội lại bằng nước lạnh, để phở không bị dính.
- Nếu mua bánh phở bán sẵn, thì bạn nên gỡ bánh ra thành sợi ,để khi trộn, phở tơi, thấm sốt trộn, màu đều đẹp hơn.
- Rau ăn kèm rửa thật sạch và để ra dĩa, chanh, ớt cắt theo sở thích.
- Hành và ngò rửa thật sạch, cắt mỏng.
Phở gà khô trộn kim chi
- Bạn cho bánh phở vào tô, cho thịt gà xé trộn kim chi lên bánh phở, rắc thêm một ít lá cần tây cắt nhuyễn, gừng cắt sợi, tiếp là hành tây phi vàng, sau cùng là chan phần nước sốt trộn lên mặt.
- Nước phở nóng chan vào chén, cho hành ngò vào.
- Khi ăn thì bạn trộn thật đều phở gà và kim chi, vừa ăn vừa húp nước lèo phở hoặc có thể chan cùng, cho rau ăn kèm vào, nhưng phần nước lèo nên ăn ít hơn so với khi ăn phở bình thường.
- Vị ngọt từ thịt gà, chua giòn từ kim chi, lẫn chút xíu vị vay, sốt trộn làm màu sắc đẹp hơn và cũng đậm đà hơn, nước lèo thì đậm hương vị phở thương, béo và màu vàng óng ánh!
Mong các bạn ngon miệng !
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
